• Que tipo de salmão devo comprar?
• Como é que faço salmão grelhado?
  • Dica de leitura integral
• Como é que evito que o peixe se cole ao grelhador?
• Quanto tempo demora a grelhar o salmão?
• Como é que sei quando o salmão está pronto?
  • Dica de leitura integral
• Falem comigo sobre este molho de salmão!
• Pode fazer-se o molho de manga com antecedência?
  • Dica de leitura integral
• Não tenho um grelhador - posso cozer o salmão no forno?
• Receita de Salmão Grelhado com Salsa de Manga
  • Ingredientes
    • Para a Salsa de Manga
    • Para o salmão
  • Instruções
    • • • Informação nutricional:

É saboroso, nutritivo e, talvez o melhor de tudo, é o jantar mais rápido de todos os tempos! Depois de apenas alguns minutos na grelha, o salmão está escamoso, tenro e pronto para ser apreciado com um monte de molho de manga frutado e picante.

Esta receita funciona muito bem com filetes de salmão frescos e congelados (e descongelados), pelo que nos certificamos de que temos sempre filetes de salmão guardados no congelador. O jantar resultante é suficientemente fácil para a sua noite de semana mais atarefada, mas suficientemente impressionante para servir a uma companhia.

Que tipo de salmão devo comprar?

O salmão selvagem sockeye ou rosa do Alasca é a sua melhor aposta porque tem o melhor sabor, a melhor nutrição e é da mais alta qualidade, mas qualquer salmão selvagem é uma boa escolha. Se o salmão selvagem do Alasca estiver fora da sua gama de preços, recomendamos que consulte o Seafood Watch para encontrar opções mais acessíveis que sejam de alta qualidade e de origem sustentável.

Como é que faço salmão grelhado?

Muitas pessoas sentem-se intimidadas por grelhar peixe porque têm medo que este se pegue ou se desfaça. Aqui está o nosso método para grelhar filetes de salmão perfeitos:

1. Aqueça o grelhador em lume médio-alto a alto.
2. Untar generosamente as grelhas.
3. Coloque o peixe na grelha. Se o filete tiver pele, coloque o lado da pele para cima.
4. Não toque no salmão! Está à espera que o salmão caramelize e seque onde está em contacto com as grelhas, o que demorará 2-3 minutos. O salmão soltar-se-á naturalmente da grelha quando estiver devidamente tostado.
5. Vire o filete e cozinhe durante mais 2-3 minutos (ou um pouco mais se tiver filetes grossos), até o salmão ficar opaco e escamoso.

Dica de leitura integral

Quando o salmão estiver no grelhador, NÃO o mova até ser altura de virar os filetes. Acabará por ficar com lascas de salmão por todo o grelhador, em vez de no seu prato.

Como é que evito que o peixe se cole ao grelhador?

Unte generosamente o grelhador e o salmão com óleo antes de colocar os filetes. Depois, não tente mexer o salmão durante a cozedura. A superfície irá cozinhar e caramelizar, libertando-se naturalmente quando estiver bem tostada.

Quanto tempo demora a grelhar o salmão?

O salmão cozinha muito rapidamente, pelo que estará pronto a ser virado em apenas alguns minutos. Do princípio ao fim, o salmão estará pronto em 4-8 minutos, dependendo da espessura dos filetes.

Como é que sei quando o salmão está pronto?

O salmão cozinha rapidamente e a melhor forma de saber quando está pronto é através da escamação. A parte mais grossa do filete vai escamar e ficar opaca quando estiver pronto.

Dica de leitura integral

A melhor forma de verificar se o salmão está cozinhado é o teste da lasca. Pegue num garfo e passe-o pela parte mais grossa de um filete. Se se lascar facilmente, está pronto! Se for necessário algum esforço para partir um pedaço, precisa de mais um ou dois minutos de cozedura.

Falem comigo sobre este molho de salmão!

A mistura de especiarias para este salmão grelhado é tão simples, mas acrescenta um sabor tão complexo ao peixe! Bónus: provavelmente já tem todas as especiarias na sua despensa. Vai precisar de

• Alho em pó
• Cominho em pó
• Pimenta de caiena moída
• Sal marinho
• Pimenta preta acabada de rachar

Depois de misturar todas as especiarias, basta esfregar tudo sobre o salmão antes de o grelhar. Vê? É fácil.

Pode fazer-se o molho de manga com antecedência?

Com certeza! Prepare o molho com um dia de antecedência, tape-o e guarde-o no frigorífico até estar pronto a utilizá-lo. Recomendamos que o utilize no prazo de 2 a 3 dias.

Dica de leitura integral

Esta salsa é tão boa que vai querer comê-la em mais do que apenas salmão! Duplique a receita e sirva o extra com tortilhas ou em saladas de tacos.

Não tenho um grelhador - posso cozer o salmão no forno?

Pode fazê-lo! Coza a 425°F durante 4-6 minutos ou até ficar escamoso e opaco. Também pode cozinhar este salmão numa grelha no fogão até ficar escamoso e opaco.

Receita de Salmão Grelhado com Salsa de Manga

Este salmão grelhado, brilhante e saboroso, é preparado em apenas alguns minutos e é complementado com o nosso molho de manga picante para um jantar nutritivo e delicioso!

Ingredientes

Para a Salsa de Manga

• 2 chávenas de manga fresca ou congelada (descongelada) cortada em cubos (~2 mangas médias)
• 1 chávena de pimentão vermelho cortado em cubos
• 1 jalapeño pequeno, sem sementes e picado
• 1/2 chávena de cebola roxa cortada em cubos
• 1/2 chávena de folhas de coentros embaladas, picadas
• Sumo e raspa de 1 lima
• 1/2 colher de chá de sal e mais a gosto
• 1/2 colher de chá de pimenta preta fresca

Para o salmão

• Óleo de abacate ou de coco, para untar as grelhas
• 1 colher de chá de alho em pó
• 1 colher de chá de cominhos em pó
• 1/2 colher de chá de sal marinho fino
• 1/2 colher de chá de pimenta preta fresca
• 1/4 colher de chá de pimenta de caiena moída
• 4 filetes de salmão selvagem, de 6 a 8 onças cada
• Gomos de lima, para servir

Instruções

1. Misture todos os ingredientes do molho de manga numa tigela de tamanho médio, mexendo bem para misturar. Prove e, se necessário, adicione mais sal. Guarde no frigorífico enquanto prepara o salmão.
2. Pré-aqueça um grelhador de exterior ou uma frigideira em lume médio-alto. Unte generosamente as grelhas ou a frigideira com óleo.
3. Misture o alho em pó, os cominhos, o sal marinho, a pimenta preta e a pimenta de caiena numa tigela pequena. Esfregue a mistura generosamente sobre os filetes de salmão.
4. Grelhe os filetes de salmão em lume médio-alto durante 2-3 minutos de cada lado (os filetes mais grossos podem precisar de mais um ou dois minutos), ou até o peixe ficar escamoso e opaco.
5. Sirva imediatamente, coberto com a salsa e um pouco de sumo de lima fresco.

Informação nutricional:

Quantidade por porção: Calorias: 650 Gorduras totais: 39g Gorduras saturadas: 9g Gorduras trans: 0g Gorduras insaturadas: 26g Colesterol: 143mg Sódio: 712mg Hidratos de carbono: 22g Fibra: 6g Açúcar: 11g Proteína: 53g

Na Wholefully, acreditamos que uma boa nutrição é muito mais do que apenas os números no painel de informação nutricional. Por favor, use a informação acima como apenas uma pequena parte do que o ajuda a decidir que alimentos são nutritivos para si.