• Scones de trigo integral com sementes de papoila e limão
  • Ingredientes:
  • Direcções:

Com a loucura que tem sido a vida ultimamente, eu e o Babyface temos ido muitas vezes ao Starbucks para tomar o pequeno-almoço. Mais do que eu gosto de admitir. Uma coisa que reparei com a nossa vida em movimento é que as opções de restaurantes saudáveis e rápidos para o pequeno-almoço são muito, muito limitadas. O Starbucks tem batidos de fruta verdadeiros, o que é ótimo, mas, para além disso, as opções são bastante miseráveis.

Uma vez que a nossa vida em movimento ainda é... bem... em movimento... decidi preparar uma fornada de bolos para o pequeno-almoço que nos vai encher a barriga de manhã sem termos de ir ao drive-thru Sbux local.

Estes scones de limão com sementes de papoila são ligeiramente doces, cheios de sabor e feitos com 100% de farinha de trigo integral para uma boa dose de cereais saudáveis que o vão manter cheio e concentrado durante toda a manhã. Peguei num destes bebés, numa banana e num copo de leite e tive um pequeno-almoço equilibrado que não custou 10 dólares e que era de uma cadeia nacional.

A combinação de farinha de trigo integral com citrinos é uma óptima combinação porque a acidez dos citrinos ajuda a equilibrar o sabor tânico da farinha de trigo integral que algumas pessoas não gostam.

Scones de trigo integral com sementes de papoila e limão

Adaptado de Keep Your Diet Real

Rende 8 scones

Ingredientes:

• 2 chávenas de farinha de trigo integral (mais um pouco para formar)
• 1/3 de chávena de açúcar mascavado embalado
• 2 colheres de chá de fermento em pó
• 1/8 de colher de chá de sal kosher
• 1 barra de manteiga, cortada em pedaços pequenos e arrefecida
• 2 ovos
• 1 colher de chá de baunilha
• 1/2 chávena + 1 colher de sopa de leite, dividida
• 2 limões
• 1 colher de sopa de sementes de papoila
• 1/2-1 chávena de açúcar em pó

Direcções:

1. Pré-aqueça o forno a 375°.
2. No recipiente de um processador de alimentos, misture a farinha, o açúcar mascavado, o fermento em pó e o sal. Pulsar até obter uma mistura homogénea. Deite os pedaços de manteiga fria e pulsar rapidamente até a manteiga ficar cortada em pedaços do tamanho de uma ervilha.

   

3. Numa tigela separada, bata um ovo, a baunilha, 1/2 chávena de leite, a raspa de dois limões e o sumo de um limão.

   

4. Deite o líquido no processador de alimentos, em simultâneo, até obter uma mistura homogénea.

   

5. Despeje a massa do processador de alimentos em uma superfície bem enfarinhada e amasse levemente e forme um disco de 1 ″ de altura. Usando uma faca afiada, revestida de farinha, corte o disco em 8 pedaços (como cortar uma torta). Coloque os scones em uma assadeira untada.
6. Em seguida, bata o ovo restante e 1 colher de sopa de leite. Com um pincel de pastelaria, cubra os scones com a camada de ovo.
7. Leve ao forno durante 15-20 minutos ou até os scones ficarem dourados por cima.
8. Enquanto estiver a cozer, misture o sumo do limão restante e o açúcar em pó até obter uma espessura de gota. Quando os scones tiverem arrefecido ligeiramente, regue-os por cima.