• O que é a quinoa?
• Que cor de quinoa devo utilizar?
• É necessário enxaguar previamente a quinoa?
• Devo cozinhar a quinoa no fogão ou no forno?
• Como cozinhar quinoa no forno
  • Dica de leitura integral
  • Dica de leitura integral
• Como cozinhar quinoa no fogão
  • Dica de leitura integral
• É possível congelar a quinoa?
• Como é que se descongela e reaquece a quinoa cozida?
• Procura algumas receitas de quinoa fantásticas?
• Como cozinhar a quinoa
  • Ingredientes
  • Instruções
    • Instruções para o forno
    • Instruções para o fogão
  • Notas
    • • • Informação nutricional:

A quinoa é o grão integral queridinho dos apreciadores de comida em todo o lado, e por uma boa razão! Está repleta de sabor a nozes e nutrição, e é fácil de cozinhar. É também super versátil (acompanhamentos, sopas, saladas, oh meu!) e fácil de encontrar - compre-a em qualquer um dos seus supermercados locais.

Embora a quinoa não seja tecnicamente um grão (é considerada um pseudogrão porque na verdade é uma semente), ainda a adoramos aqui na Wholefully! Saber como cozinhar quinoa perfeitamente fofa todas as vezes deve ser uma habilidade básica em sua cozinha nutritiva, e estamos aqui para ensiná-lo como.

O que é a quinoa?

A quinoa é uma semente que é frequentemente utilizada como um grão (razão pela qual é muitas vezes referida como um "pseudo-grão"). Pode ser cozinhada e utilizada da mesma forma que os grãos como o arroz ou a cevada - utilize-a como acompanhamento, como base para saladas de grãos ou para dar volume a sopas.

A quinoa é naturalmente isenta de glúten e é considerada uma proteína completa, o que significa que tem todos os aminoácidos essenciais de que o nosso corpo necessita num único alimento. A maioria das fontes de proteína completa são proteínas animais - carne, lacticínios e ovos - mas a quinoa é uma das poucas fontes vegetais de proteína completa. Para além de dar ao seu corpo os aminoácidos essenciais de que necessita para prosperar, a quinoa é também uma boafonte de fibra, magnésio, zinco, vitaminas do complexo B e ferro.

Que cor de quinoa devo utilizar?

Quando estiver a aprender a cozinhar quinoa, não se deixe enganar pela cor do grão. Seja qual for a sua escolha, vai acabar com grãos deliciosos, macios e fofos!

Existem ligeiras variações no tempo de cozedura entre os diferentes tipos de quinoa, mas são mínimas - apenas um ou dois minutos separam a quinoa branca da quinoa tricolor, preta ou vermelha.

É necessário enxaguar previamente a quinoa?

Não necessariamente. Enxaguar a quinoa remove as saponinas que a revestem naturalmente. Estas saponinas podem ser amargas, pelo que muitas pessoas preferem enxaguar a quinoa para obter um sabor mais suave.

Adoro o sabor a nozes e a terra da quinoa e não me importo com o ligeiro amargor, especialmente quando estou a cozinhar um prato salgado.

Algumas embalagens vêm rotuladas como "pré-enxaguadas", por isso pode saltar este passo porque já fizeram o trabalho duro por si!

Se decidir enxaguar a quinoa, coloque-a numa panela grande e cubra-a com água. Agite a quinoa para remover quaisquer detritos e, em seguida, escorra-a num coador de rede fina.

Devo cozinhar a quinoa no fogão ou no forno?

Qualquer que seja o método escolhido, é garantido que a quinoa ficará sempre fofa e perfeita!

A quinoa no fogão demora apenas 15 minutos a fazer. É a melhor opção se tiver uma receita que exija quinoa cozinhada e ainda não tiver alguma à mão.

Cozinhar a quinoa no forno demora mais tempo - cerca de 35 minutos - mas a vantagem de usar o forno é que pode cozinhar um monte de uma só vez. Esta é a melhor opção se quiser preparar uma refeição e congelar a sua quinoa para mais tarde.

Como cozinhar quinoa no forno

A maior parte das pessoas que aprendem a cozinhar quinoa foram ensinadas a utilizar o método do fogão. No entanto, a quinoa no forno é a quinoa mais fofa e macia que alguma vez irá fazer - e é quase totalmente prática.

Dica de leitura integral

Descobri que três chávenas de quinoa seca é o máximo para um tabuleiro de 9×12.

1. Se a sua receita pedir quinoa cozida, pode estimar a quantidade de quinoa seca de que vai precisar, lembrando-se de que, por cada chávena de quinoa seca, obtém-se aproximadamente três chávenas da quinoa cozida.
2. Para cada chávena de quinoa seca, são necessárias duas chávenas de líquido. Pode usar caldo de legumes, caldo de galinha ou mesmo água. A quinoa absorve os sabores do líquido em que é cozinhada, por isso combine os sabores com base no prato com que a vai servir.
3. Embrulhe bem a assadeira com papel de alumínio. Queremos criar uma sauna gloriosa para a quinoa - da mesma forma que a tampa da panela funciona no fogão - por isso, aperte bem o papel de alumínio à volta das bordas.
4. Coza durante 25 minutos num forno a 375°F. Tenha cuidado ao transportar o prato para o forno - especialmente se tiver uma fornada grande - pode ficar bastante escorregadio!
5. Retire do forno e deixe repousar. Não lhe toque, deixe repousar e vaporizar durante cinco a dez minutos.
6. Retire a folha de alumínio e afofe os grãos com um garfo.

O que é que eu te disse? Quinoa perfeita e fofa!

Dica de leitura integral

Também pode adicionar outros condimentos como ervas, especiarias, manteiga ou sal. Eu gosto de manter a minha quinoa bastante simples, por isso é agradável e versátil. Posso sempre adicionar sal mais tarde, mas não o posso tirar!

Como cozinhar quinoa no fogão

Cozinhar quinoa no fogão é tão fácil como cozinhá-la no forno.

1. Meça a quinoa. Lembre-se de que uma chávena de quinoa seca dá para cerca de três chávenas de quinoa cozida.
2. Deite o líquido. Deve manter-se uma proporção de 2 partes de líquido para 1 parte de quinoa, ou seja, duas chávenas de líquido para cada chávena de grão. Pode utilizar caldo de legumes, caldo de galinha ou água.
3. Tape a panela e deixe ferver em lume médio, o que deve demorar quatro a cinco minutos, dependendo do seu fogão.
4. Reduza o lume e deixe a quinoa cozer em lume brando durante 15 a 20 minutos. O tempo de cozedura depende da cor da quinoa que utilizou. A quinoa branca fica normalmente pronta em 15 minutos, a quinoa vermelha e tricolor em 18 minutos e a quinoa preta em 20 minutos.
5. Deixe a quinoa repousar durante dez minutos com a tampa aberta.
6. Quando estiver pronto a servir, enfarinhar com um garfo.

Dica de leitura integral

Uma tampa bem apertada é a chave para uma quinoa saborosa e fofa. Assim que a tampa estiver colocada, não a tire para espreitar, mexer ou mesmo cheirar a sua quinoa! Precisa dessa vedação apertada para permitir que a sua quinoa absorva o máximo de água possível para que fique super fofa.

É possível congelar a quinoa?

A quinoa cozinhada é fácil de congelar. Para tal, deixe arrefecer completamente. Depois, coloque-a em sacos de congelação com fecho de correr e coloque uma etiqueta com o conteúdo e a quantidade de quinoa. Depois de repartir as porções, achate a embalagem e retire o máximo de ar possível. Congele-a na horizontal - isto facilita a sua conservação depois de congelada. A quinoa congelada dura até seis meses no congelador.

Como é que se descongela e reaquece a quinoa cozida?

Nas raras vezes em que estou em cima do acontecimento, tiro um saco do congelador na noite anterior à sua utilização e deixo-o descongelar no frigorífico. Também pode tirá-lo algumas horas antes de cozinhar e deixá-lo aquecer no balcão, ou pode atirá-lo para o micro-ondas em rajadas de 30 segundos até estar descongelado.

Quando fizer a minha salada de quinoa grega ou as minhas taças de quinoa e couve-flor, a quinoa não precisa de estar quente; a temperatura ambiente é suficiente. Se quiser aquecê-la, coloque a quinoa descongelada numa panela com tampa - para não secar - e cozinhe em lume brando até ficar quente. Também pode espalhá-la num tabuleiro e aquecê-la no forno durante alguns minutos. Mais uma vez, pode aquecertambém.

Se for adicioná-lo a outro prato, como os meus pimentos recheados com quinoa, pode saltar a fase de reaquecimento e utilizá-lo apenas como indicado na receita.

Procura algumas receitas de quinoa fantásticas?

Agora que tem a sua quinoa, o que deve fazer com ela? Aqui estão algumas das nossas utilizações favoritas:

• As taças de cereais são óptimas para preparar refeições. Experimente as nossas Taças de Quinoa com Frango Caprese ou as Taças de Quinoa com Couve-Flor para um delicioso almoço ou jantar rápido.
• Esta Salada Grega de Quinoa é uma das nossas favoritas para o almoço, mas também a adoramos como um refrescante jantar de verão!
• Mantenha estes Rissóis de Quinoa de Espinafres à mão para pequenos-almoços e lanches para levar.
• A nossa sopa de quinoa com abóbora e frango é um prato de outono farto e completo.
• A quinoa pode tornar um chili ainda mais recheado, como no Quinoa Black Bean Chili da Isabel.
• Até os amantes de carne vão gostar destes pimentos vegetarianos recheados com quinoa do sudoeste.
• O Succotash de Quinoa está repleto de vegetais, grãos inteiros e proteínas completas - é uma potência nutricional que também é super saborosa!
• Pode até experimentar a quinoa ao pequeno-almoço, como nesta tigela de pequeno-almoço de quinoa com mirtilos
• Eleve o seu cozimento lento com a nossa carne de panela lenta e brócolos sobre quinoa .

Como cozinhar a quinoa

A quinoa perfeita está a poucos minutos de uma despensa vazia. Mostramos-lhe como cozinhar a quinoa de forma a criar uma textura fofa e perfeitamente tenra.

Ingredientes

• 1 chávena de quinoa
• 2 chávenas de água, frango ou caldo de legumes
• Sal, manteiga, ervas aromáticas, especiarias, facultativo

Instruções

Instruções para o forno

1. Pré-aqueça o forno a 375°F.
2. Opcional: Lave a quinoa em água corrente e passe-a por um coador de malha fina.
3. Deite a quinoa e a água ou o caldo numa caçarola de 9 x 13. Adicione o sal, a manteiga, as ervas ou as especiarias, se utilizar. Cubra bem com papel de alumínio.
4. Cozer durante 25 minutos, retirar do forno e repousar durante 5-10 minutos sem abrir o papel de alumínio.
5. Após o tempo de repouso, retire o papel de alumínio e afofe a quinoa.

Instruções para o fogão

1. Opcional: Lave a quinoa em água corrente e passe-a por um coador de malha fina.
2. Junte a quinoa e o líquido numa panela com uma tampa bem apertada e deixe ferver em lume médio.
3. Retire a tampa, reduza o lume para baixo e deixe cozinhar em lume brando até o líquido ser absorvido, cerca de 15-20 minutos.
4. Desligue o lume e volte a colocar a tampa. Deixe repousar durante 10 minutos e, em seguida, afofe com um garfo.

Notas

Duplique ou triplique a receita de forno e congele os extras em sacos de congelação com fecho de correr.

Informação nutricional:

Quantidade por porção: Calorias: 110 Gorduras totais: 5g Gorduras saturadas: 2g Gorduras trans: 0g Gorduras insaturadas: 3g Colesterol: 20mg Sódio: 193mg Hidratos de carbono: 10g Fibra: 2g Açúcar: 2g Proteína: 6g

Na Wholefully, acreditamos que uma boa nutrição é muito mais do que apenas os números no painel de informação nutricional. Por favor, use a informação acima como apenas uma pequena parte do que o ajuda a decidir que alimentos são nutritivos para si.