• Chili de quinoa tailandês vegetariano
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  • Qual é a tua comida preferida para comer quando estás constipado?

Estou doente.

Devia ter adivinhado que ia acontecer. Fico quase sempre doente depois de viajar. O meu sistema imunitário não é páreo para a quantidade de germes que circulam nos aeroportos e nos aviões.

Tenho estado num hiato na cozinha nas últimas semanas e estou desejosa de voltar a fazê-lo. Tenho tantas coisas divertidas e criativas que quero fazer na cozinha, mas tudo o que o meu corpo quer fazer é desmaiar no sofá em frente a um milhão de episódios de The Vampire Diaries.

Mas consegui arranjar o suficiente para preparar este chili e valeu a pena. Sei que a sopa de massa de galinha é o prato habitual para quem está doente, mas acho que o chili também é um candidato perfeito. Continua a ser quente e reconfortante como a sopa de massa de galinha, mas também tem uma dose de especiarias - o que é ótimo para desobstruir os seios nasais.

Poucas coisas são mais frustrantes do que trabalhar arduamente num prato enquanto se está doente e dar a primeira dentada e....nada. Não tem sabor nenhum. Não foi esse o caso com a primeira dentada deste chili.

Vamos falar de tudo o que há de bom nesta tigela.

A quinoa neste chili vegetariano serve como um substituto volumoso e mastigável da carne, ao mesmo tempo que fornece uma grande quantidade da sua dose diária de magnésio e fibra. O sabor tradicional do chili ganha um toque interessante com uma dose de leite de coco doce e pasta de caril. Os feijões vermelhos escuros estão repletos de polifenóis que combatem os radicais livres. Basicamente, este chili é tudo o que está certo e é bomFoi um ótimo prato para ajudar a começar 2012 de uma forma limpa e saudável.

Agora se me conseguisse livrar desta maldita constipação...

Chili de quinoa tailandês vegetariano

Há tanto sabor nesta receita de chili vegetariano de quinoa tailandesa que não vai sentir falta da carne!

Ingredientes

• 1 colher de sopa de malagueta em pó
• 1 1/2 colher de chá de pasta de caril vermelho
• 1 colher de sopa de cominhos
• 4 chávenas de caldo de legumes, divididas
• 1 cebola pequena, cortada em cubos
• 1 pimento verde grande, cortado em cubos
• 2 dentes de alho, picados
• 1 batata-doce pequena, descascada e cortada em cubos
• 1 colher de sopa de azeite
• 3 latas de feijão vermelho escuro, escorrido e passado por água
• 3/4 chávena de quinoa seca, lavada
• 1/2 chávena de leite de coco light
• 1 lata de 28 onças de tomates esmagados
• Sal e pimenta, a gosto
• Cebolinha verde cortada em rodelas, para servir
• Iogurte grego simples, para servir

Instruções

1. Num forno holandês grande ou numa panela de sopa, misture o chili em pó, a pasta de caril, os cominhos e algumas colheres de sopa de caldo em lume médio-baixo até ficar homogéneo.
2. Adicione a cebola, o pimento verde, o alho, a batata-doce e o azeite e refogue durante 5-7 minutos ou até os vegetais estarem tenros.
3. Adicione o restante caldo, os feijões, a quinoa, o leite de coco, os tomates, o sal e a pimenta e deixe ferver. Reduza para lume brando e cozinhe durante cerca de uma hora, ou até os sabores se fundirem e a quinoa estar cozinhada.
4. Sirva coberto com cebolinhas cortadas e iogurte grego natural.

Informação nutricional:

Quantidade por porção: Calorias: 224 Gorduras totais: 4g Gorduras saturadas: 1g Gorduras trans: 0g Gorduras insaturadas: 2g Colesterol: 1mg Sódio: 680mg Hidratos de carbono: 37g Fibra: 8g Açúcar: 9g Proteína: 12g

Na Wholefully, acreditamos que uma boa nutrição é muito mais do que apenas os números no painel de informação nutricional. Por favor, use a informação acima como apenas uma pequena parte do que o ajuda a decidir que alimentos são nutritivos para si.

Qual é a tua comida preferida para comer quando estás constipado?