• Como se faz o extrato de baunilha?
• Qual é o melhor álcool para fazer extrato de baunilha?
• É possível fazer extrato de baunilha sem álcool?
• É possível reutilizar as favas para fazer mais extrato de baunilha?
• Então... porquê é o extrato de baunilha é tão caro?
• Qual é o melhor sítio para comprar favas de baunilha?
• Madagáscar, mexicana, taitiana, oh meu Deus! Que tipo de favas de baunilha deve utilizar para fazer extrato?
• Como se embala o extrato de baunilha caseiro para oferta?
• Agora que já fez extrato de baunilha, aqui estão algumas formas deliciosas de o utilizar!
• Receita de extrato de baunilha caseiro
  • Ingredientes
  • Instruções
  • Notas
    • • • Informação nutricional:

É difícil encontrar uma receita de bolachas que não exija uma boa dose de extrato de baunilha. As nossas bolachas com pepitas de chocolate Best Ever têm, assim como as nossas bolachas de bacon e açúcar mascavado Bourbon. Até as nossas bolachas de limão Chewy Lemon Snowdrops precisam de baunilha! Um extrato de baunilha de boa qualidade é a base do sabor de tantos produtos de pastelaria maravilhosos.

Só há um problema: o extrato de baunilha de boa qualidade é caro. E se poupar na qualidade para poupar dinheiro, o sabor não é tão forte ou rico. Por isso, o que é que um padeiro que adora bolachas deve fazer? Fazer as suas próprias bolachas! Poupa tanto dinheiro e a qualidade é muito melhor do que as que se podem comprar na loja.

Índice

Como se faz o extrato de baunilha?

O tempo de preparação do extrato de baunilha é incrivelmente baixo, mas todo o processo requer alguma paciência. Para fazer extrato de baunilha caseiro:

1. Partir ou cortar longitudinalmente as favas de baunilha.
2. Mergulhe em álcool (recomendamos álcool de cereais, como Everclear) durante pelo menos oito semanas, mas de preferência 6-12 meses, utilizando uma proporção de seis favas de baunilha por oito onças de álcool. Agite todos os dias (ou sempre que se lembrar).
3. Pode completar o álcool à medida que utiliza o extrato da garrafa para manter um fornecimento constante de baunilha à mão.

Qual é o melhor álcool para fazer extrato de baunilha?

Tal como no caso do nosso Limoncello caseiro, recomendamos que utilize álcool de cereais de alta qualidade, como o Everclear 189/190, para obter a melhor extração no menor espaço de tempo possível. Se o Everclear 189/190 não estiver disponível na sua área, o Everclear 151 ou 120 será suficiente. Se não puder comprar o Everclear, a vodka de maior teor alcoólico que encontrar será suficiente. Terá de infundir muitomais tempo (perto da marca dos 12 meses) e utilizar mais favas de baunilha por garrafa de extrato.

É possível fazer extrato de baunilha sem álcool?

Pode fazê-lo, fazendo o que se chama uma glicerina - uma infusão de partes iguais de glicerina vegetal e água. Isto resulta num extrato de baunilha doce com um sabor suave. Uma vez que a glicerina não é um líquido de extração tão eficaz como o álcool de cereais, recomendo que duplique o número de favas de baunilha em cada garrafa e que extraia durante mais tempo (cerca de 12 meses).

É possível reutilizar as favas para fazer mais extrato de baunilha?

Sim! De facto, recomendamos que faça uma fermentação contínua com o seu extrato de baunilha caseiro. Deixe as favas na garrafa e, de cada vez que as utilizar, encha a garrafa com um pouco mais de álcool. Eventualmente, terá de trocar por novas favas de baunilha quando o sabor começar a ficar fraco, mas, dependendo da sua utilização de baunilha, pode passar meses ou mesmo anos com a mesma garrafa de extrato.

Então... porquê é o extrato de baunilha é tão caro?

O cultivo de favas de baunilha não é um processo rápido. As próprias videiras podem levar até quatro anos para amadurecerem completamente antes de florescerem, e todo o processo de cultivo depois disso é incrivelmente trabalhoso. Só florescem um único dia por ano e requerem polinização manual nesse único dia. E depois, pode levar 8-9Mesmo depois de colhidas, as favas de baunilha precisam de meses para curar antes de poderem ser utilizadas ou vendidas.

Qual é o melhor sítio para comprar favas de baunilha?

Infelizmente, como o cultivo da fava de baunilha é um processo tão trabalhoso e a baunilha é mais frequentemente cultivada em áreas do mundo com regulamentos laborais frouxos, a indústria da baunilha está infestada de trabalho infantil e de questões salariais injustas.

Se a compra de favas de baunilha de comércio justo for importante para si e puder caber no seu orçamento, pode encontrá-las na Amazon ou através de vendedores independentes como La Faza. O preço das favas de baunilha flutua bastante ao longo do ano, por isso certifique-se de que utiliza uma aplicação como a Honey para saber quando pode obter o melhor preço se comprar online. Também encontrei favas de baunilha de comércio justo na secção de especiarias a granelDe qualquer forma, ao fazer o seu próprio extrato de baunilha em casa, está a poupar dinheiro em relação aos extractos pré-fabricados que utilizam os mesmos tipos de favas.

Madagáscar, mexicana, taitiana, oh meu Deus! Que tipo de favas de baunilha deve utilizar para fazer extrato?

Pode utilizar qualquer tipo de favas de baunilha para fazer extrato - o processo será o mesmo. No entanto, tal como as diferentes variedades de tomate, as diferentes variedades de favas de baunilha têm sabores ligeiramente diferentes. Aqui está uma visão geral das notas de sabor de cada um dos principais tipos. Pode misturar, combinar e combinar para fazer o seu próprio extrato de baunilha à medida!

• Madagáscar (Bourbon): rico, suave, doce e cremoso
• Mexicana: escura, ousada e com notas de especiarias (como cravinho)
• Tahitian: floral, frutado

Como se embala o extrato de baunilha caseiro para oferta?

O extrato de baunilha caseiro é tão bonito por si só, que não vai querer escondê-lo atrás de qualquer embalagem! Eu faço e dou a minha baunilha em frascos transparentes de 8 onças com tampa basculante. O extrato de baunilha dura mais tempo quando está protegido da luz, por isso, se planeia guardá-lo fora da despensa, procure frascos âmbar.

Imprima as nossas etiquetas de baunilha gratuitas em etiquetas redondas Avery de 2 1/2" resistentes à água.

Agora que já fez extrato de baunilha, aqui estão algumas formas deliciosas de o utilizar!

• Biscoitos de açúcar com cobertura perfeita
• Bolachas de açúcar Lofthouse
• Smoothie cremoso de laranja (sabe a um gelado!)

Receita de extrato de baunilha caseiro

O nosso extrato de baunilha caseiro é fácil de fazer, tem um sabor arrojado e rico e é um presente atencioso para o fã de gastronomia da sua vida.

Ingredientes

• 6 favas de baunilha
• 8 onças de álcool de cereais de alto teor alcoólico (por exemplo, Everclear 189/190), ver notas

Instruções

1. Com uma faca afiada, parta as favas de baunilha longitudinalmente, de uma ponta à outra. Coloque as favas de baunilha partidas numa garrafa com tampa basculante ou num pequeno frasco de conserva.
2. Verta o álcool de cereais sobre os grãos. Feche a tampa e agite bem. Coloque num local fresco e escuro para infundir durante pelo menos 8 semanas, mas de preferência até 6-12 meses. Agite diariamente (ou sempre que se lembrar).
3. A baunilha está pronta a ser utilizada quando tiver uma cor escura e um sabor forte. À medida que for utilizando a baunilha, encha a garrafa com mais álcool de cereais para produzir continuamente mais baunilha. Deite fora as favas e adicione novas favas quando a baunilha começar a ter um sabor fraco.

Notas

• Se o Everclear 189/190 não estiver disponível na sua área, o Everclear 151 ou 120 servirá. Se não conseguir comprar o Everclear, o vodka de maior teor alcoólico que encontrar funcionará. Terá de fazer uma infusão muito mais longa (perto da marca dos 12 meses) e usar mais favas de baunilha por garrafa de extrato.

• Imprima as nossas etiquetas de extrato de baunilha gratuitas em etiquetas redondas Avery de 2 1/2" resistentes à água.

Informação nutricional:

Quantidade por porção: Calorias: 1 Gordura total: 0g Gordura saturada: 0g Gordura trans: 0g Gordura insaturada: 0g Colesterol: 0mg Sódio: 0mg Hidratos de carbono: 0g Fibra: 0g Açúcar: 0g Proteína: 0g

Na Wholefully, acreditamos que uma boa nutrição é muito mais do que apenas os números no painel de informação nutricional. Por favor, use a informação acima como apenas uma pequena parte do que o ajuda a decidir que alimentos são nutritivos para si.