Tenho uma coisa para vos dizer e vocês não vão gostar, mas é a verdade e acho que temos uma relação baseada na confiança e na honestidade, por isso aqui vai...

O facto é que, dentro de poucos dias, vai ficar farto dos restos do Dia de Ação de Graças.

Eu sei, eu sei... Neste momento, isso parece um resultado impossível. É a semana do Dia de Ação de Graças e está tão entusiasmado com tudo o que é peru e molho, que nem consegue imaginar não querer essa comida. Mas prometo-lhe que um dia, num futuro próximo (sábado? domingo? segunda?), vai ao frigorífico, vai olhar para aquela pilha gigante de restos de comida que vão diminuindo lentamente e vai dizer,

"Eu não quero outro prato gigante de hidratos de carbono."

E lembrar-se-ão deste post e pensarão: "Caramba, caramba! Quem me dera ter usado alguns desses restos na sopa".

Índice

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    De que restos de Ação de Graças preciso?

    A ideia por detrás desta sopa é pegar nos restos da mesa do Dia de Ação de Graças e combiná-los sem problemas numa deliciosa e saudável sopa de legumes de peru. Para fazer a sopa ideal para o dia seguinte, tem de ir para a cozinha com a mente aberta.

    Se tiver uma grande pilha de couves-de-bruxelas assadas? Na panela! Um prato de sobras de feijão verde cozido a vapor? Perfeito! Um monte de caçarola de batata-doce com marshmallows por cima? Talvez não. Use o seu melhor julgamento. Ou, se não tiver sobras, faça-o usando os vegetais congelados que recomendo na receita.

    Uma nota sobre o caldo de sopa:

    Uma palavra sobre o caldo antes de partilhar a receita. E essa palavra é "caseiro". Trabalhou arduamente durante horas e horas para criar o pássaro perfeito para o Dia de Ação de Graças - não deixe que a glória da coisa real morra depois de esculpida. Certifique-se de que utiliza os ossos e a pele saborosos para fazer um delicioso caldo de peru que pode utilizar como base para esta sopa. Aqui está a minha forma preferida de fazer caldo.

    Fazer um caldo caseiro pode parecer a última coisa que quer fazer depois do jantar de quinta-feira, mas prometo que os 10 minutos de trabalho valem a pena. Ponha o caldo a ferver e depois vá desfrutar de uma chávena de café e de uma fatia de tarte de abóbora com a sua família.

    Posso congelar a sopa de legumes de peru?

    Outra grande vantagem de transformar as suas sobras em sopa: congela lindamente! Se não se consegue imaginar a comer outra dentada de peru na quinta-feira, basta fazer a sopa e colocá-la toda no congelador. Numa noite fria de janeiro, quando o frigorífico estiver vazio, vai agradecer a si próprio por ter guardado as sobras do Dia de Ação de Graças em forma de sopa. Feliz Dia de Ação de Graças!

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    Sopa de legumes com peru do dia seguinte

    Rendimento: 8-10 porções Tempo de preparação: 20 minutos Tempo de cozedura: 1 hora Tempo total: 1 hora e 20 minutos

    Esta sopa de legumes de peru é a coisa perfeita para cozinhar no fogão enquanto você enfeita os corredores na Black Friday. Use os vegetais recomendados ou jogue alguns restos de vegetais!

    Ingredientes

    • 1 colher de sopa de azeite
    • 1 cebola amarela média, cortada em cubos
    • 3 talos de aipo, cortados às rodelas
    • 3 cenouras, cortadas em moedas ou meias-luas
    • 3 batatas Russet grandes (cerca de 1 1/2 libras), descascadas e finamente picadas
    • 2 dentes de alho, picados
    • 12 onças de feijão-de-lima congelado
    • 10 onças de milho congelado
    • 10 onças de feijão verde cortado congelado
    • 1 lata (14,5 onças) de tomates em cubos
    • 1 lata (15 onças) de molho de tomate
    • 4 chávenas de caldo de peru
    • 3 chávenas de peru assado em cubos (carne branca e/ou escura)
    • 2 folhas de louro
    • Sal kosher, a gosto
    • Pimenta preta moída na hora, a gosto

    Instruções

    1. Numa panela de sopa grande, aqueça o azeite em lume médio. Adicione as cebolas, o aipo, as cenouras e as batatas. Cozinhe, mexendo frequentemente, até amolecerem um pouco, cerca de 10 minutos. Adicione o alho e cozinhe até ficar perfumado, cerca de um minuto.
    2. Adicione as favas, o milho, os tomates cortados em cubos, o molho de tomate, o caldo de carne, o peru, as folhas de louro e um pouco de sal e pimenta e mexa. Deixe a sopa ferver, reduza o lume e deixe cozinhar em lume brando durante 40-50 minutos ou até as batatas estarem tenras quando espetadas com um garfo.
    3. Retire e deite fora as folhas de louro. Prove e adicione mais sal e pimenta, se desejar. Sirva quente.

    Notas

    • Se não for Dia de Ação de Graças, pode utilizar frango assado e caldo de galinha para fazer esta sopa.
    • Para uma versão mais decadente, junte 1/3 de chávena de natas antes de servir.
    Informação nutricional:
    Rendimento: 10 Porções: 1 porção

    Quantidade por porção: Calorias: 277 Gorduras totais: 5g Gorduras saturadas: 1g Gorduras trans: 0g Gorduras insaturadas: 4g Colesterol: 46mg Sódio: 583mg Hidratos de carbono: 40g Fibra: 7g Açúcar: 7g Proteína: 19g

    Na Wholefully, acreditamos que uma boa nutrição é muito mais do que apenas os números no painel de informação nutricional. Por favor, use a informação acima como apenas uma pequena parte do que o ajuda a decidir que alimentos são nutritivos para si.

    © Cassie Johnston Cozinha: Americano / Categoria: Jantar

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