• Então, o que é exatamente uma tarte de creme de açúcar?
• Qual é a origem da tarte de creme de açúcar?
• O que contém o recheio da tarte?
• Qual é a diferença entre a tarte de creme de açúcar e a tarte de creme?
• Então, espera, não há ovos nesta tarte de creme?
• O que é que se põe em cima da Tarte de Creme de Açúcar Hoosier?
• Posso fazer a tarte de açúcar antes do tempo?
• Posso deixá-lo de fora durante a noite?
• Quanto tempo dura a tarte de creme de açúcar no frigorífico?
• Receita de torta de creme de açúcar clássica de Hoosier
  • Ingredientes
    • Para a tarte
    • Para a cobertura
  • Instruções
  • Notas
    • • • Informação nutricional:

Por alguma razão, é raro encontrar uma tarte de creme de açúcar servida fora do meu estado natal, o Indiana. Não sei exatamente porque é que esta tarte deliciosa e cremosa ainda não saiu do estado do Hoosier, mas vamos mudar isso o mais depressa possível! Porque toda a gente necessidades para fazer esta tarte.

A Tarte de Creme de Açúcar Hoosier é incrivelmente simples de fazer. Utiliza ingredientes fáceis de encontrar, e o sabor - oh o sabor! Sabe a gelado de baunilha amanteigado perfumado com canela e noz-moscada num recheio delicioso e sedoso.

Para nós, Hoosiers, esta tarte sabe a uma deliciosa nostalgia, e para os que não são Hoosiers, todos os que estiverem nas suas reuniões de férias vão implorar por esta receita, porque é uma adição única à mesa de sobremesas das férias. Deixe-me mostrar-lhe como fazer esta esplêndida tarte!

Índice

Então, o que é exatamente uma tarte de creme de açúcar?

A tarte de creme de açúcar revela todos os seus segredos logo no título! Os ingredientes base para o recheio são literalmente apenas açúcar e natas.

É uma tarte de creme doce e cremosa, ligeiramente aromatizada com baunilha e especiarias (neste caso, utilizamos noz-moscada e canela, mas tradicionalmente a noz-moscada sozinha ou sem nada é comum).

Qual é a origem da tarte de creme de açúcar?

A Sugar Cream Pie é uma tarte tradicional e antiquada, originária das comunidades Amish do Indiana, em meados do século XVIII, como forma de pôr uma sobremesa na mesa quando a fruta não estava na época e as caixas de maçãs estavam vazias.

O que contém o recheio da tarte?

O recheio de tarte de creme de açúcar é uma espécie de pudim espesso:

• Açúcar granulado
• Amido de milho
• Sal
• Meio a meio
• Manteiga sem sal
• Extrato de baunilha

Tudo isto é coberto com manteiga derretida e polvilhado com mais açúcar, canela e noz-moscada para criar uma crosta ligeiramente estaladiça no topo (pense: tostas de canela).

Embora normalmente o aconselhe a utilizar a manteiga e as natas que tiver, encorajo-o a procurar as melhores natas e a melhor manteiga que conseguir encontrar. São as estrelas do espetáculo do recheio desta tarte, pelo que fazem uma grande diferença no sabor final!

E aqui está um segredo que pode fazer com que eu seja banido de Indiana: às vezes, gosto de adicionar um pouco de xarope de ácer e bourbon ao recheio para dar ainda mais sabor. Acrescenta uma grande complexidade à tarte de creme de açúcar, mesmo que seja uma blasfémia total.

Embora eu tenda a mantê-lo "simples" na maioria das vezes por uma questão de tradição - é tão delicioso de qualquer maneira, e incluímos a opção de mistura sorrateira na receita abaixo!

Qual é a diferença entre a tarte de creme de açúcar e a tarte de creme?

As receitas variam em todo o estado de Indiana - o meu pai acha que a minha bisavó usava ovos na sua tarte de creme de açúcar - mas, na maioria das vezes, as tartes de creme de açúcar são engrossadas com amido de milho em vez de ovos.

Então, espera, não há ovos nesta tarte de creme?

Ao contrário da tarte de abóbora ou da tarte de batata-doce, o creme desta tarte é engrossado com amido de milho em vez de ovos, o que a torna uma tarte incrivelmente simples de fazer. Além disso, é uma grande vitória na nossa casa, uma vez que o meu marido é alérgico a ovos.

O que é que se põe em cima da Tarte de Creme de Açúcar Hoosier?

Em muitas cozinhas do Hoosier, encontrará tartes de creme de açúcar totalmente nuas, sem nada por cima. Provavelmente, a forma mais tradicional de a servir é com uma camada de noz-moscada ralada na hora. Aqui, aumentámos um pouco o perfil de sabor, deitando manteiga derretida e cobrindo a tarte com uma mistura de açúcar, canela e noz-moscada que dá um maravilhoso impulso de sabor a especiarias.

Se quiser fazer a sua tarte sem nada, ela ficará deliciosa na mesma, basta deixar de fora a manteiga e a cobertura de canela e açúcar de noz-moscada.

Posso fazer a tarte de açúcar antes do tempo?

De facto, recomendamos que a faça com pelo menos um dia de antecedência para que a tarte tenha tempo de se preparar.

Posso deixá-lo de fora durante a noite?

Peço desculpa se o seu frigorífico já está cheio, mas a tarte de creme de açúcar é absolutamente tem de ser A tarte mantém a sua forma graças à refrigeração, pelo que é necessário reservar algum espaço no frigorífico.

Quanto tempo dura a tarte de creme de açúcar no frigorífico?

O elevado teor de açúcar do recheio funciona como um conservante, o que significa que a tarte de creme de açúcar dura mais tempo do que uma tarte de fruta.

Receita de torta de creme de açúcar clássica de Hoosier

A Sugar Cream Pie é uma tarte de creme simples que é normalmente servida em reuniões familiares no Indiana, mas é suficientemente deliciosa para ser um sucesso em qualquer lugar!

Ingredientes

Para a tarte

• 1 massa de tarte preparada OU 1 massa de tarte congelada
• 1 1/2 chávena de açúcar granulado
• 6 colheres de sopa de amido de milho
• Uma boa pitada de sal
• 3 1/2 chávenas de natas meio a meio
• 6 colheres de sopa (3/4 stick) de manteiga sem sal, cortada em cubos
• 1 colher de sopa de extrato de baunilha

Para a cobertura

• 2 colheres de sopa de açúcar
• 1/2 colher de chá de canela, opcional
• 1/4 colher de chá de noz-moscada moída na hora
• 2 colheres de sopa de manteiga derretida

Instruções

1. Pré-aqueça o forno a 375 ° F. Se estiver usando sua própria crosta de torta, coloque a crosta de torta em cima de uma placa de torta funda não untada de 9 ". Empurre-o suavemente para dentro do prato para contornar as laterais. Deixando cerca de 1/2 ″ em toda a volta, apare a crosta extra, enrole 1/2 ″ por baixo e, em seguida, flauta ou decore a borda como preferir.
2. Para uma crosta caseira ou comprada em loja: forre a crosta não cozida com papel vegetal, encha a crosta com pesos para tartes (feijões secos também servem). Depois, leve ao forno pré-aquecido durante 20 minutos.
3. Retire a massa da tarte do forno. Com o papel vegetal, retire os pesos e reserve.
4. Enquanto a crosta coze, prepare o recheio misturando o açúcar, o amido de milho e o sal num tacho médio. Junte o meio e o meio. Coloque o tacho em lume médio-alto e cozinhe, mexendo frequentemente para não queimar, até a mistura ficar espessa e borbulhante - cerca de 10 minutos. Procura a textura de um pudim espesso.
5. Retire o recheio do lume e adicione os cubos de manteiga e o extrato de baunilha. Mexa até a manteiga derreter. Deite o recheio na massa da tarte e alise com uma espátula.
6. Para a cobertura: numa tigela pequena, misture o açúcar, a canela (se utilizar, o Sugar Cream Pie tradicional tem normalmente apenas noz-moscada ou mesmo nada por cima) e a noz-moscada.
7. Deite a manteiga derretida no topo da tarte e polvilhe com a mistura de açúcar.
8. Leve ao forno pré-aquecido durante 20-25 minutos, ou até a crosta ficar dourada e o recheio borbulhar. O recheio não Ligue a grelha e grelhe durante 4-5 minutos ou até a mistura de canela ficar dourada e borbulhante.
9. Retire do forno e deixe arrefecer durante uma hora à temperatura ambiente numa grelha de arrefecimento. Cubra a tarte e transfira-a para o frigorífico para arrefecer completamente e endurecer - de preferência durante a noite, mas pelo menos quatro horas.

Notas

• Para obter fatias realmente espessas como as destas fotografias, o que procura é uma massa de tarte funda e uma forma de tarte funda. Uma massa de tarte normal numa forma de tarte normal também funciona, provavelmente vai sobrar algum recheio. Não se preocupe, arrefeça o recheio e é um delicioso substituto do pudim ou da panna cotta!

• Utilize as melhores natas e a melhor manteiga que conseguir encontrar, pois isso faz realmente a diferença tanto no sabor como no aspeto da tarte.
• O bourbon e o xarope de ácer acrescentam uma camada interessante de sabor que pode ajudar a elevar esta tarte muito simples. Se quiser experimentar, adicione 2 colheres de sopa de xarope de ácer e 1 colher de sopa de bourbon ao recheio enquanto cozinha. Só não diga ao resto de Indiana que eu lhe disse para fazer isto, ou posso ficar sem carta de condução!
• A versão mais tradicional tem apenas noz-moscada como cobertura ou não tem qualquer cobertura. A adição de canela é deliciosa, no entanto!

Informação nutricional:

Quantidade por porção: Calorias: 647 Gorduras totais: 36g Gorduras saturadas: 19g Gorduras trans: 1g Gorduras insaturadas: 16g Colesterol: 68mg Sódio: 363mg Hidratos de carbono: 76g Fibra: 1g Açúcar: 46g Proteína: 6g

Na Wholefully, acreditamos que uma boa nutrição é muito mais do que apenas os números no painel de informação nutricional. Por favor, use a informação acima como apenas uma pequena parte do que o ajuda a decidir que alimentos são nutritivos para si.