• O que é a zuppa toscana?
• Como se faz a zuppa toscana?
• É possível utilizar espinafres em vez de couves nesta receita de zuppa toscana?
• Quanto tempo dura esta sopa no frigorífico?
• É possível congelar a sopa zuppa toscana?
• Como é que se reaquece a zuppa toscana?
• O que é que combina bem com a sopa zuppa toscana?
• Zuppa Toscana
  • Ingredientes
  • Instruções
  • Notas
    • • • Informação nutricional:

Na faculdade, as minhas melhores amigas e eu tínhamos a tradição semanal de ir almoçar ao Olive Garden às sextas-feiras para comer a sopa, a salada e os pãezinhos. Bebíamos chá gelado de pêssego, pãezinhos e sopas fartas enquanto passávamos horas a falar das aulas, dos rapazes e das nossas esperanças e sonhos.

A ideia daquelas tardes preguiçosas de sexta-feira a rir com algumas das melhores pessoas que conheço ainda me aquece a alma. Por isso, apesar de já ter passado mais de 15 anos desde as nossas sextas-feiras no Olive Garden, gosto de trazer um pouco dessa tradição para a minha própria cozinha, ocasionalmente com a minha própria receita de cópia da sopa Zuppa Toscana do Olive Garden,salsicha, e couve brilhante - é certo que vai aquecer a sua barriga e a sua alma (especialmente se a desfrutar com amigos e chá gelado de pêssego sem fim).

Índice

O que é a zuppa toscana?

A Zuppa toscana é uma sopa saudável com uma base de caldo cremoso. Está repleta de salsicha italiana picante, batatas, bacon e couve galega brilhante e colorida.

Em italiano, zuppa toscana A sopa toscana é uma criação norte-americana popularizada pelo Olive Garden, mas não é um prato tradicional italiano e é difícil encontrar um restaurante na Toscana que venda algo parecido com ela.

Como se faz a zuppa toscana?

Esta sopa é muito fácil de fazer:

1. Aloure a salsicha italiana e os flocos de pimento vermelho num forno holandês grande ou numa panela de sopa em lume médio-alto. Quando estiver cozinhada, retire-a da panela e coloque-a de lado para escorrer em papel absorvente.
2. Na mesma panela, adicione as quatro fatias de bacon e cozinhe até ficarem estaladiças. Retire da panela e reserve para arrefecer e desfazer.
3. Adicione as cebolas e o alho à panela e salteie na gordura do bacon.
4. Adicione o caldo de galinha à panela e raspe o fundo com uma colher de pau até que todos os pedaços escuros sejam incorporados na sua mistura. Adicione as batatas russas picadas.
5. Cozinhe em lume médio até as batatas estarem tenras, cerca de 15 minutos.
6. Reduza o lume para baixo e, em seguida, adicione as natas e as folhas de couve rasgadas. Mexa bem e deixe a couve murchar.
7. Desfrute com o bacon estaladiço e queijo parmesão fresco ralado.

É possível utilizar espinafres em vez de couves nesta receita de zuppa toscana?

Claro que sim! Adoramos a couve pela sua capacidade de "resistir" ao calor forte e não ficar viscosa ou murcha, mas se os espinafres são tudo o que tem à mão, vá em frente. A nossa única recomendação seria cortar os espinafres em pedaços pequenos ou médios antes de os adicionar à sopa para evitar grandes pedaços de espinafres murchos.

Quanto tempo dura esta sopa no frigorífico?

Guarde as sobras no frigorífico até uma semana.

É possível congelar a sopa zuppa toscana?

Pode! Mas tenha em atenção que a textura das batatas muda ligeiramente quando congeladas - tornam-se um pouco farinhentas e tendem a desfazer-se. Funciona nesta sopa (apenas ajuda a aumentar a textura cremosa).

Como é que se reaquece a zuppa toscana?

Recomendamos que a sopa seja reaquecida numa panela pequena, no fogão, em lume médio.

O que é que combina bem com a sopa zuppa toscana?

• Pão de Focaccia
• Pãozinhos de alho e ervas
• Salada italiana picada
• Salada Caprese de Abacate
• Salada de pepino e tomate

Zuppa Toscana

Esta receita fácil de copiar a Zuppa Toscana é reconfortante e deliciosa! Com salsicha, couve e batatas, é uma das nossas refeições favoritas a meio da semana.

Ingredientes

• 1 libra de salsicha italiana suave
• ½ colher de chá de pimenta vermelha em flocos (a gosto)
• 4 fatias de bacon
• 2 cebolas médias, picadas
• 4 dentes de alho, cortados em cubos
• 6 chávenas de caldo de galinha ou de legumes
• 3 batatas médias, lavadas e cortadas em cubos
• 1 chávena de natas
• 2 chávenas de couve, desengordurada e cortada em pedaços pequenos (cerca de meio molho)
• Sal e pimenta, a gosto

Instruções

1. Aloure a salsicha e os flocos de pimenta vermelha num forno holandês grande ou numa panela de sopa em lume médio-alto. Quando estiver cozinhada, retire da panela e reserve.

2. Na mesma panela, adicione as quatro fatias de bacon e cozinhe durante 5 a 7 minutos até ficarem estaladiças. Retire da panela e reserve para arrefecer e esmigalhar. (Nota: Nesta altura, deve haver uma boa quantidade de material escuro no fundo da panela - não tenha medo! É aqui que está todo o sabor).

3. Adicione as cebolas e o alho à panela e salteie na gordura do bacon até ficarem translúcidos, cerca de 5 minutos.

4. Adicione ½ chávena de caldo de galinha à panela e raspe o fundo com uma colher de pau até que todos os pedaços escuros sejam incorporados na sua mistura. Adicione o caldo restante e as batatas.

5. Deixe ferver, reduza o lume e deixe cozinhar em lume brando até as batatas estarem tenras, cerca de 15 minutos.

6. Reduza o lume para baixo e, em seguida, adicione as natas e a couve.

7. Tape a panela durante cerca de 3 minutos para deixar a couve murchar e amolecer. Prove e tempere com sal e pimenta conforme necessário. Quando a sopa estiver bem aquecida, está pronta a comer. Sirva guarnecida com bacon esmigalhado.

Notas

Para controlar o picante da receita, optámos por uma salsicha italiana suave. Se assim o desejar, pode utilizar salsicha italiana picante e omitir os flocos de pimenta vermelha. Também pode experimentar salsicha de peru, chouriço ou outra salsicha favorita.

Adicione parmesão ralado ou outro queijo à sua escolha ou ainda mais flocos de pimento vermelho para o embelezar.

Informação nutricional:

Quantidade por porção: Calorias: 843 Gorduras totais: 56g Gorduras saturadas: 23g Gorduras trans: 1g Gorduras insaturadas: 33g Colesterol: 222mg Sódio: 981mg Hidratos de carbono: 30g Fibra: 3g Açúcar: 6g Proteína: 54g

Na Wholefully, acreditamos que uma boa nutrição é muito mais do que apenas os números no painel de informação nutricional. Por favor, use a informação acima como apenas uma pequena parte do que o ajuda a decidir que alimentos são nutritivos para si.