• Hambúrgueres de porco asiáticos com salada de brócolos
  • Ingredientes
    • Para a salada:
    • Para os hambúrgueres:
  • Instruções
  • Notas
    • • • Informação nutricional:

Há poucas comidas de que goste mais no mundo do que um bom hambúrguer. Pode ser um hambúrguer de feijão preto ou um hambúrguer de cogumelos ou um hambúrguer de carne de vaca ou um hambúrguer de frango ou um hambúrguer de peru - não me interessa.

Agora que estamos em plena época dos grelhados (pelo menos, assim o espero - não quero mesmo ver mais flocos de neve, Mãe Natureza), voltei a fazer hambúrgueres. Sim, tenho uma frigideira para grelhar e, claro, funciona quando se tem vontade de comer um hambúrguer quando estão -10°F lá fora. Mas nada, e quero dizer nada, Quando o tempo quente chega, 9 em cada 10 vezes, vai encontrar-me lá fora, a cozinhar o nosso jantar no nosso Weber, que já foi visto em melhores dias, mas que ainda dá conta do recado.

Estes hambúrgueres de carne de porco asiática são a mais recente criação de hambúrgueres a ser frequentemente utilizada no grelhador da família Johnston. Se nunca fez hambúrgueres com carne de porco moída antes, OH MY, deixe-me dizer-lhe porque deve fazê-lo. A carne de porco moída é suculenta, gordurosa e super saborosa - tão rica, de facto, que eu gosto de a cortar com metade de frango moído ou peru moído.O seu queixo precisa de mudar de camisola é suculento), cheio de sabor e um pouco mais leve - perfeito para grelhar na primavera (e perfeito para o meu marido que sofre de DRGE, que se debate com azia após refeições muito gordurosas).

Pego na minha combinação de carne e tempero-a com gengibre fresco ralado, cebola verde, molho de soja (ou tamari ou aminos de coco), sal, pimenta e alho em pó. Estes bebés são bombas de sabor por si só, mas para aumentar um pouco a parada, gosto de os cobrir com uma salada de brócolos com sésamo que é estaladiça e doce. É simplesmente a melhor combinação de texturas do planeta.

Se ainda estiver no vagão do trigo, recomendo vivamente que os sirva com um pão de hambúrguer grande e fofo que passe por manteiga e depois coloque no grelhador durante alguns minutos para tostar (os pãezinhos de pretzel ou os rolos de cebola também seriam de morrer). Se não tiver cereais como eu, as fatias de batata-doce grelhadas ou as folhas de alface são pãezinhos perfeitamente bons. Se optar por seguir a rota das fatias de batata-doce, recomendo ligeiramente subcozedura Se não, o "pão" transforma-se rapidamente em papa.

Estes também são óptimos hambúrgueres de faca e garfo, se quiser colocar um em cima de uma cama de verduras e a salada de repolho. E então, se eu fosse você, eu regaria tudo com o molho desses macarrão (oh, e você deve totalmente fazer esses macarrão, também, a propósito).

Uma última dica antes de passar a receita. Sempre que fizer qualquer tipo de hambúrguer de carne, faça uma reentrância no meio do hambúrguer com o dedo antes de o cozinhar (assim). Se alguma vez teve problemas com o facto de os hambúrgueres encolherem quando os grelha, por alguma razão mágica, isto impede o encolhimento. E nunca, mas nunca, pressione o seu hambúrguer enquanto cozinha! Quer os sucos em o seu hambúrguer, não em Feliz época de grelhados, amigos. Aproveitem!

Hambúrgueres de porco asiáticos com salada de brócolos

Uma mistura de carne de porco e frango moídos mantém estes hambúrgueres de carne de porco asiáticos suculentos. E não se esqueça da salada de brócolos por cima - acrescenta um pouco de crocância!

Ingredientes

Para a salada:

• 1 pacote de 12 onças de salada de brócolos (cerca de 6 chávenas)
• 1 pimento vermelho, cortado em juliana
• 3 cebolas verdes, cortadas em rodelas
• 2 colheres de sopa de coentros frescos picados
• 1/4 chávena de vinagre de vinho de arroz
• 1 colher de sopa de aminos de coco, tamari ou molho de soja
• 1 colher de sopa de óleo de sésamo
• 1 colher de sopa de tahini ou manteiga de amendoim (sem açúcar)
• 1 colher de chá de mel
• Sumo e raspa de 1 lima
• Sal e pimenta, a gosto
• 1 colher de sopa de sementes de sésamo torradas

Para os hambúrgueres:

• 1/2 libra de peru ou frango moído
• 1/2 libra de carne de porco moída
• 2 cebolas verdes, cortadas em rodelas finas
• 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado
• 1 colher de sopa de aminos de coco, tamari ou molho de soja
• 1/2 colher de chá de pimenta preta
• 1/2 colher de chá de alho em pó
• 1/4 colher de chá de sal
• Pãezinhos de hambúrguer ou rodelas de batata-doce assada para servir

Instruções

1. Comece pela salada de repolho. Numa tigela grande, misture a salada de brócolos, o pimento vermelho, a cebola verde e os coentros. Reserve.
2. Misture o vinagre de vinho de arroz, os aminoácidos de coco, o tamari ou o molho de soja, o óleo de sésamo, o tahini ou a manteiga de amendoim, o mel, o sumo e as raspas de lima, o sal e a pimenta até obter uma mistura homogénea e cremosa.
3. Para fazer os hambúrgueres: Pré-aqueça uma frigideira em lume médio-alto ou aqueça um grelhador em lume médio-alto. Misture o peru ou frango moído; carne de porco moída; cebolas verdes; gengibre; aminos de coco, tamari ou molho de soja; pimenta preta; alho em pó; e sal numa tigela grande. Forme quatro rissóis de hambúrguer grandes e, em seguida, faça uma reentrância com o dedo no meio de cada um (isto evita queencolhimento).
4. Cozinhe os hambúrgueres no grelhador pré-aquecido ou na frigideira durante 4-5 minutos de cada lado, ou até o meio deixar de ser cor-de-rosa, os sucos ficarem transparentes e a temperatura interna indicar 160°F.
5. Sirva em pães de hambúrguer ou rodelas de batata-doce com a salada de brócolos empilhada por cima.

Notas

Nunca ouviu falar de broccoli slaw? É um tipo de mistura de cole slaw feita a partir dos caules dos brócolos. Pode encontrá-lo na secção de produtos da maioria dos grandes supermercados. É ótimo porque fica bem estaladiço quando se põe o molho - perfeito para dar crocância a estes hambúrgueres!

Para manter estes hambúrgueres sem glúten, utilize aminos de coco ou tamari e rodelas de batata-doce assada como pães.

Informação nutricional:

Quantidade por porção: Calorias: 636 Gorduras totais: 36g Gorduras saturadas: 10g Gorduras trans: 0g Gorduras insaturadas: 22g Colesterol: 133mg Sódio: 1567mg Hidratos de carbono: 39g Fibra: 6g Açúcar: 18g Proteína: 43g

Na Wholefully, acreditamos que uma boa nutrição é muito mais do que apenas os números no painel de informação nutricional. Por favor, use a informação acima como apenas uma pequena parte do que o ajuda a decidir que alimentos são nutritivos para si.