• Puré de boniatos con mantequilla marrón
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  • Instrucciones
  • Notas
    • • • Información nutricional:

Respondedme a una pregunta: ¿en vuestra mesa de Acción de Gracias coméis boniatos (o batatas, que en realidad son algo completamente distinto)? Y si lo hacéis, ¿son de los que llevan tres tazas de azúcar y mini malvaviscos por encima?

En mi familia lo hacemos, pero sin malvaviscos. Nuestros boniatos del día del pavo llevan un streusel de nueces y azúcar moreno por encima (es tan increíble como suena), pero aparte de eso, son la misma bomba de azúcar que la mayoría de la gente tiene en sus mesas. No estoy muy seguro de quién decidió que los boniatos con más azúcar que una tarta de calabaza no son un postre, pero servimos esos boniatos como guarnición...".justo al lado de nuestro pavo.

Esta receta de boniatos en particular es una herencia familiar muy querida (no puedo creer que no la haya compartido con vosotros, ¡lo haré!), y nunca podréis sacarla de nuestra mesa de Acción de Gracias. Tradiciones.

Pero si tienes una familia un poco más dispuesta a los cambios, ¿puedo sugerirte una forma diferente de servir los boniatos este Día del Pavo? Olvídate del puré de patatas blancas, olvídate de la cazuela de boniatos y, en lugar de eso, ¡mata dos pájaros de un tiro y prepárate un hermoso bol de puré de boniatos! Fácil, delicioso, sano y, aún así, súper festivo.

El puré de boniatos se hace prácticamente igual que el puré de patatas normal. Pela y trocea los boniatos. Hiérvelos hasta que estén tiernos. Tritúralos y añádeles la mantequilla, la leche (de animal, de soja, de frutos secos, etc.) y la sal. Sírvelo.

Una de las cosas que más me gustan de los boniatos es que se encuentran a medio camino entre lo salado y lo dulce. Ese espíritu independiente es lo que hace que los boniatos combinen de maravilla con todo tipo de sabores. En este caso, he utilizado mantequilla dorada rica en nueces y extracto de vainilla Bourbon de Madagascar Nielsen-Massey de alta calidad para hacer que los boniatos canten.

Creo que invertir en extractos de alta calidad es una de las mejores cosas que puedes hacer para mejorar tu cocina, especialmente durante las fiestas. La vainilla de buena calidad transformará totalmente tu repostería navideña. Puede parecer una gran inversión (especialmente cuando las imitaciones cuestan sólo una fracción del precio), pero creo que realmente notarás la diferencia.

Yo solía ser una de esas personas que se burlaban de pagar más de 10 dólares por una botellita de extracto de vainilla real cuando podía conseguir una jarra de las imitaciones por 2 dólares. Pero entonces me regalaron una botellita de vidrio de extracto de vainilla pura de buena calidad hace años, y después de mi primera tanda de galletas de azúcar, me convertí por completo. No tenía idea de que un volumen tan pequeño de ingrediente pudiera hacer tanta diferencia en mi comida.También descubrí que, en mi cocina, el producto de verdad se estiraba mucho más que el de imitación. Tuve que usar dos o tres veces la cantidad del producto de la jarra, lo que no hizo que el precio de más de 10 dólares fuera tan malo.

Basta ya de sermones sobre el extracto de vainilla (pero en serio, si puedes conseguirlo, hazte con un buen frasco). Hablemos de la mantequilla marrón.

Si nunca has dorado mantequilla antes, es una de esas cosas de cocina que suena muy elegante y complicado, pero es super simple (y honestamente, super impresionante). La mantequilla es increíble "cruda", pero cuando se cocina a fuego lento hasta que comienza a dorarse, obtiene este sabor a nuez, rico, tostado y caramelo que está fuera. de. este. mundo.

Puedes añadirla a platos dulces o salados para darles un agradable sabor a asado lento, sin necesidad de asar a fuego lento. Sí, dorar la mantequilla añade un paso extra (y, caramba, si tienes poco tiempo y estás estresado el día del pavo, sáltatelo, ¡nadie lo sabrá!), pero el sabor añadido merece totalmente la pena en mi opinión ¡Disfrútalo!

Puré de boniatos con mantequilla marrón

Este puré de boniatos, a caballo entre lo dulce y lo salado, es la alternativa perfecta a los guisos de boniatos que suelen servirse en Acción de Gracias.

Ingredientes

• 4 boniatos medianos, pelados y cortados en cuartos
• 1/2 taza (1 barrita) de mantequilla
• 1 cucharadita de extracto de vainilla {recomendado: Nielsen-Massey Madagascar Bourbon}
• 1/2-1 taza de leche (animal o vegetal)
• Sal y pimienta, al gusto

Instrucciones

1. Poner los boniatos en una olla grande y cubrirlos con agua. Llevar a ebullición a fuego fuerte y seguir hirviendo hasta que estén tiernos, unos 10 minutos. Escurrir los boniatos.
2. Vuelva a poner la olla vacía en el fuego a temperatura media-baja. Añada la mantequilla. Cueza la mantequilla hasta que adquiera un ligero color caramelo, removiendo constantemente para evitar que se queme.
3. Vuelva a añadir los boniatos a la olla y tritúrelos hasta obtener un puré homogéneo. Retire del fuego. Añada la vainilla, 1/2 taza de leche y sal y pimienta al gusto. Siga triturando y añada más leche si es necesario para obtener la cremosidad deseada.

Notas

• Tanto la mantequilla sin sal como la mantequilla con sal son perfectas para esta receta, sólo hay que ajustar los condimentos al triturar los boniatos.

• Si utilizas una olla oscura, puede que tengas que echar un poco de mantequilla en un plato blanco para comprobar el color mientras se dora.

Información nutricional:

Cantidad por ración: Calorías: 72 Grasas totales: 0g Grasas saturadas: 0g Grasas trans: 0g Grasas insaturadas: 0g Colesterol: 0mg Sodio: 78mg Hidratos de carbono: 16g Fibra: 3g Azúcar: 5g Proteínas: 2g

En Wholefully, creemos que una buena nutrición es mucho más que los números que aparecen en el panel de información nutricional. Por favor, utilice la información anterior sólo como una pequeña parte de lo que le ayuda a decidir qué alimentos son nutritivos para usted.