• Quinoa con gambas y queso cheddar y bacon
  • Ingredientes
  • Instrucciones
  • Notas
    • • • Información nutricional:
  • ¿Cuáles son tus trucos y consejos favoritos para sobrellevar tu ajetreado estilo de vida? ¿Tienes alguna receta rápida y fácil que quieras compartir?

Solía pensar que estaba ocupado.

Antes de mudarme, sentía que estaba en el umbral de mi actividad. Tenía todo lo que podía aguantar. Mis días estaban repletos. Estaba en mi límite. No había forma de que me cupiera nada más. Pero entonces, nos mudamos aquí, y añadí los desplazamientos. Tenía que hacerlo. No tenía elección. O te desplazabas o no comías. Y no sólo las seis horas de desplazamiento que hago para trabajar dos veces a la semana, sino desplazarme para todo.En lugar de que hacer la compra fuera una salida de una hora, ahora tardo cuatro o más horas en realizar la misma tarea. Podía ver la gasolinera más cercana desde mi antiguo apartamento, pero son 10 minutos de viaje hasta la gasolinera más cercana, y 15 minutos hasta una que tenga un precio razonable. Tardo 20 minutos en llegar a mi gimnasio, antes tardaba 90 segundos. Básicamente, todo tarda más tiempo cuando unovivir en medio de la nada (duh).

Por suerte, lo compensamos con todas las ventajas de vivir donde vivimos, como el bajo coste de la vida, una intimidad increíble y espacio para dispersarnos, pero aun así, cuesta acostumbrarse, sobre todo después de pasar tanto tiempo en la ciudad.

Así que lo hice. Pensaba que no podía encargarme de otra cosa, pero lo hice. Añadí los desplazamientos al trabajo. Añadí horas y horas y horas de conducción a la semana (y simultáneamente, horas y horas de consumo de NPR).

¿Y adivina qué? Aún no he implosionado. Sigo durmiendo mis ocho horas completas por noche. A veces incluso puedo pasar la tarde descansando frente al televisor. De hecho, no me siento más ocupada. Sigo sintiéndome ocupada, pero no me siento sobrecargada.

Lo he dicho antes, y lo diré de nuevo aquí, es interesante cómo la ocupación es tan relativa. Lo que creo que es ocupado puede no ser considerado ocupado para otra persona. Y lo que yo considero lo suficientemente ocupado Es lamentable la frecuencia con que usamos lo que está en nuestros platos para juzgar a otras personas. Quiero decir, ni siquiera puedo contar cuántas veces he oído, "Bueno, usted no está realmente ocupado, usted no tiene hijos." Y, siendo totalmente honesto, he sido culpable de decir: "Yo trabajo tantas horas a la semana y todavía encuentro tiempo para hacerlo, ¿por qué ella no puede?" Es tan perjudicial. No lo hacelograr cualquier cosa. Cada uno tenemos nuestros propios umbrales. Y no significa que seamos mejores o peores que los demás. Sólo significa que somos diferentes.

Me parece tan fascinante que ese juicio también exista dentro de nosotros mismos. Pienso en los momentos en los que me sentí muy, muy, muy ocupada en mi vida y a veces lo estaba (como en la universidad, cuando estaba haciendo mi tesis, cursando 19 horas crédito y trabajando en cinco empleos, oh, y, eh, bebiendo mucho y socializando) y a veces no lo estaba (como en el instituto, cuando pensaba que me iba a morir cuando tenía queescribir dos trabajos de 500 palabras en una semana). Todo es relativo. Y muchas veces somos más fuertes de lo que creemos. Es increíble lo que puedes cargar cuando no tienes elección.

De todos modos, usted es probablemente todos como, "Eso es impresionante, pero ¿qué diablos tiene esto que ver con camarones y quinua?" Hola, Punto, voy a encontrar con el tiempo, te lo prometo.

La verdad es que todos nos sentimos ocupados. Si preguntas a 100 personas en una escala del 1 al 10 cómo de ocupados se sienten, te apuesto a que al menos 90 de ellas elegirían números del norte del ocho. Y tanto si eres una de esas personas que hace malabarismos con un millón de bolas como si te agobias cuando no puedes centrarte en una sola cosa a la vez, la vida es una locura para todos nosotros. Y por eso todos nos sentimos tan atraídos por formas de simplificar el día a díaY una de ellas es, sin duda, la comida. ¿Por qué si no serían tan populares las comidas de 30 minutos? O, ya sabes, ¿el microondas? Creo que la gente piensa a menudo que la comida rápida tiene que ser una de dos cosas: McDonalds o insípida. Pero yo creo firmemente que se pueden hacer recetas rápidas y fáciles que sean sabrosas, sencillas y totalmente sanas.

Esta es una de esas recetas. Puedes pasar de no comer a comer en 15 minutos. Y obtienes una tonelada de sabor, una tonelada de proteínas y un toque de decadencia. Creo que platos como este ayudan a que nuestro loco y ajetreado mundo se sienta un poco más bajo control.

Quinoa con gambas y queso cheddar y bacon

La quinoa con gambas y queso cheddar con bacon es la cena perfecta para la semana, ¡está lista en menos de 20 minutos!

Ingredientes

• 1 taza de quinoa
• 1 1/2 taza de caldo de pollo
• 2 lonchas de bacon cortado grueso*.
• 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
• 2 dientes de ajo picados
• 16 gambas crudas medianas, peladas y desvenadas
• 2 cucharaditas de zumo de limón
• 2 cebollas verdes cortadas en rodajas
• 1/2 taza de queso cheddar rallado
• Sal y pimienta, al gusto

Instrucciones

1. En una cacerola mediana, combinar la quinoa y el caldo y llevar a ebullición a fuego medio-alto. Reducir el fuego a bajo, tapar y cocer a fuego lento durante 10-12 minutos o hasta que se absorba todo el caldo. Retirar del fuego.
2. Mientras tanto, cocine el beicon en una sartén a fuego medio-alto hasta que esté crujiente. Retírelo de la sartén, desmenúcelo y resérvelo.
3. Reduzca el fuego de la sartén a bajo, añada las hojuelas de pimiento rojo y el ajo picado a la grasa del tocino y cocine hasta que el ajo se ablande, unos 3 minutos. Añada las gambas y cocine hasta que estén rosadas y opacas, unos 3 minutos. Retire del fuego, añada el zumo de limón.
4. Añade el queso cheddar, la sal y la pimienta a la quinoa y remueve hasta que todo el queso esté fundido.
5. Emplata poniendo la mitad de la quinoa en un bol, cubriéndola con la mitad de las gambas y la salsa y espolvoreando por encima la mitad de las cebolletas y el beicon desmenuzado.

Notas

*Nota: El tocino grueso es la mejor opción porque le da suficiente grasa de tocino para saltear los ingredientes restantes, pero el tocino regular también funcionaría, sólo use tres rebanadas en lugar de dos.

Información nutricional:

Cantidad por ración: Calorías: 169 Grasas totales: 8g Grasas saturadas: 4g Grasas trans: 0g Grasas insaturadas: 4g Colesterol: 52mg Sodio: 755mg Hidratos de carbono: 12g Fibra: 2g Azúcar: 1g Proteínas: 11g

En Wholefully, creemos que una buena nutrición es mucho más que los números que aparecen en el panel de información nutricional. Por favor, utilice la información anterior sólo como una pequeña parte de lo que le ayuda a decidir qué alimentos son nutritivos para usted.

¿Cuáles son tus trucos y consejos favoritos para sobrellevar tu ajetreado estilo de vida? ¿Tienes alguna receta rápida y fácil que quieras compartir?