• ¿Cómo se congelan las fresas sin que se pongan blandas?
• ¿Hay que lavar las fresas antes de congelarlas?
• ¿Es mejor congelar las fresas enteras o en rodajas?
• ¡Vale, enséñame a congelar fresas!
  • Consejo integral
• ¿Qué recipientes debo utilizar para congelar fresas frescas?
  • Consejo integral
• ¿Cuánto tiempo durarán mis fresas congeladas en el congelador?
• ¿Qué puedo hacer con las fresas congeladas? ¿Tengo que descongelarlas antes?
• Cómo congelar fresas
  • Ingredientes
  • Instrucciones
  • Notas
    • • • Información nutricional:

Cada mes de mayo, recojo unos 45 kilos de fresas frescas, rojas y maduras. Aunque muchas de esas preciosas bayas van directamente a la boca de mi familia, también guardo algunas para congelarlas.

Las fresas son una de mis frutas favoritas para congelar porque conservan muy bien su sabor y son estupendamente versátiles. Nos encanta utilizarlas en mermeladas, batidos, patatas fritas, tartas y copos de avena. Las fresas congeladas son una forma maravillosa de traer un poco de verano al invierno.

¿Cómo se congelan las fresas sin que se pongan blandas?

Seamos sinceros, no importa lo que hagas, las fresas congeladas nunca van a tener la misma textura después de descongelarlas que si fueran frescas. Pero puedes ayudar a que las fresas mantengan su forma y evitar que se hagan papilla si sigues unas sencillas reglas:

• Evite utilizar fresas demasiado maduras: si son de color rojo oscuro y ya están muy blandas antes de meterlas en el congelador, estarán blandas cuando las descongele.
• Congele las fresas en una sola capa sobre una bandeja de horno antes de pasarlas a los recipientes. Los grupos grandes de fresas congeladas se descongelarán de forma desigual, haciéndolas más propensas a hacerse puré.
• Lava las fresas antes de congelarlas para eliminar posibles hongos o bacterias que podrían acelerar su descomposición.

¿Hay que lavar las fresas antes de congelarlas?

En el caso de las fresas ecológicas, es recomendable, pero no absolutamente necesario. Basta con lavarlas suavemente en agua fría para eliminar cualquier resto de suciedad antes de congelarlas. En el caso de las fresas de cultivo convencional, es absolutamente recomendable lavarlas bien antes de congelarlas.

Una advertencia aquí, si usted está planeando utilizar sus bayas para la levadura salvaje en la elaboración de cerveza o vino, no lave sus bayas antes de la congelación. Esto eliminará cualquier de la levadura salvaje.

¿Es mejor congelar las fresas enteras o en rodajas?

Depende del uso que le vayas a dar a las fresas! Nosotros utilizamos la mayoría de nuestras fresas congeladas para batidos, así que nos quedamos con las fresas enteras porque es más sencillo. Si quieres hacer tartas o patatas fritas, quizás prefieras las fresas en rodajas. O quizás quieras hacer un poco de las dos cosas, ¡tú decides!

¡Vale, enséñame a congelar fresas!

El proceso para congelar fresas es súper sencillo:

Lava las fresas. Basta con enjuagarlos suavemente con agua fría.

Quitar las cáscaras. Ahora tienes que quitar las hojas verdes y el corazón blanco más duro. Puedes hacerlo con un cuchillo afilado o, mi herramienta favorita, ¡un descorazonador de fresas! Si piensas congelar muchas fresas con regularidad, merece la pena comprar uno. Yo lo compré por 2 dólares en un huerto de fresas hace 10 años y sigue funcionando de maravilla.

¡Hora de congelarse! Extiende las fresas en una sola capa sobre una bandeja de horno y métela en el congelador. Una vez congeladas, ¡ya puedes seguir!

Pasa las fresas a tus recipientes de congelación. Pasa las fresas a los recipientes o bolsas de congelación, etiquétalas y ciérralas. Asegúrate de exprimir todo el aire que puedas.

Consejo integral

Primero congelamos las fresas en una bandeja de horno para que sea más fácil dosificarlas y descongelarlas uniformemente.

¿Qué recipientes debo utilizar para congelar fresas frescas?

Los recipientes que utilices para congelar las fresas dependen de varios factores: ¿de cuánto espacio dispones en el congelador? ¿Cómo piensas utilizar las fresas? ¿Cuál es tu opinión personal sobre el uso del plástico para conservar los alimentos?

Éstas son las cuatro formas principales de conservar las fresas congeladas:

1. Recipientes de cristal para almacenar alimentos: ocupan más espacio, pero son reutilizables y totalmente aptos para el congelador. Además, se apilan muy bien, lo que resulta estupendo en un arcón o congelador vertical.
2. Tarros de cristal para conservas: también ocupan más espacio que las bolsas de plástico, pero se adaptan mejor a los rincones pequeños del congelador. Asegúrate de buscar tarros aptos para congelador (los que tienen las paredes rectas).
3. Bolsas de congelación con cremallera: son las más asequibles y ocupan menos espacio, pero también son de plástico de un solo uso y son las que menos tiempo duran en el congelador.
4. Bolsas de sellado al vacío: esta es la forma de ahorrar más espacio y obtener la mayor vida útil de las bayas congeladas, pero requiere la compra de un equipo especial y el uso de plásticos de un solo uso. El sellado al vacío no es la mejor opción si planea tomar sólo un poco a la vez (como un puñado de bayas para un batido) porque es difícil volver a cerrar las bolsas una vez que se abren.

No hay una respuesta correcta o incorrecta aquí, y de hecho, en nuestro congelador, verás una combinación de los cuatro. Para nuestro botín de fresas cada año, suelo poner la mayor parte en bolsas de un cuarto de galón y de un galón selladas al vacío. El tamaño de un cuarto de galón es perfecto para patatas fritas y migas, y el tamaño de un galón funciona para verter en un gran recipiente de vidrio de almacenamiento de alimentos para mantener a punto para batidos.

Consejo integral

Usted debe Si no lo hace, la presión del vacío aplastará las fresas y succionará el jugo hacia el interior de la selladora.

¿Cuánto tiempo durarán mis fresas congeladas en el congelador?

Sin envasar al vacío, las fresas se consumen en unos 8-12 meses. Si las envasas al vacío, las fresas congeladas pueden durar hasta 2-3 años.

¿Qué puedo hacer con las fresas congeladas? ¿Tengo que descongelarlas antes?

Las fresas son una de las cosas más versátiles que puedes congelar. Si necesitas descongelarlas antes o no depende de cómo las vayas a utilizar. Aquí tienes algunas ideas que tenemos para utilizarlas (y te diremos si necesitas descongelarlas antes o no:

• Puedes utilizar fresas congeladas para hacer mermelada. De hecho, es uno de mis trucos favoritos: normalmente me encontrarás haciendo mermelada de fresa en enero, cuando la cocina está menos ocupada. Tanto nuestra Mermelada de Agave de Frutos del Bosque como nuestra Mermelada de Fresa y Ruibarbo funcionan perfectamente con fresas congeladas (sin descongelar).
• Descongela primero las bayas y luego mézclalas con los Overnight Oats de tarta de queso y fresa.
• Utiliza fresas congeladas sin descongelar para hacer Smoothies ¡frescos y cremosos!
• Las margaritas de fresa y pepino congeladas utilizan fresas congeladas sin descongelar para obtener un cóctel afrutado.
• Para nuestros Mojitos de fresa en jarra, primero tendrás que descongelar las fresas antes de triturarlas.
• Descongela las bayas y córtalas en rodajas para utilizarlas en los Parfaits de Fruta y Yogur.
• Bata fresas congeladas sin descongelar con plátanos congelados para hacer nuestra deliciosa Crema de Fresa y Plátano "Nice" Soft Serve.
• Utiliza las fresas congeladas sin descongelar en tu receta favorita de crumble o crujiente de fresas. Si vas a hacer una tarta, descongela primero las fresas para evitar que la base de la corteza quede empapada.

Cómo congelar fresas

Conserva los sabores del verano aprendiendo a congelar fresas. Es una tarea fácil que sólo te llevará unos minutos.

Ingredientes

• 4 tazas de fresas

Instrucciones

1. Enjuagar suavemente las fresas con agua fría.
2. Cortar las cáscaras (las partes verdes y blancas duras).
3. Extiéndalos en una sola capa sobre una bandeja para hornear y meta la bandeja en el congelador.
4. Una vez congeladas, pasar las fresas a recipientes o bolsas de congelación, eliminando todo el aire posible.

Notas

• Las fresas pueden congelarse enteras o en rodajas.
• Esto se puede hacer con cualquier cantidad de fresas, ¡siempre que tengas suficiente espacio en el congelador!

Información nutricional:

Cantidad por ración: Calorías: 28 Grasas totales: 0g Grasas saturadas: 0g Grasas trans: 0g Grasas insaturadas: 0g Colesterol: 0mg Sodio: 1mg Hidratos de carbono: 7g Fibra: 2g Azúcar: 4g Proteínas: 1g

En Wholefully, creemos que una buena nutrición es mucho más que los números que aparecen en el panel de información nutricional. Por favor, utilice la información anterior sólo como una pequeña parte de lo que le ayuda a decidir qué alimentos son nutritivos para usted.