• Resumen de recetas
  • Olvídate de enrollar el sushi y disfruta de los mismos sabores y texturas en esta ensalada de amaranto California Roll tan fácil de hacer (y de comer).
• Ensalada de amaranto California Roll
  • Ingredientes
  • Instrucciones
  • Notas
    • • • Información nutricional:
  • ¿Se considera una persona creativa?

Resumen de recetas

Olvídate de enrollar el sushi y disfruta de los mismos sabores y texturas en esta ensalada de amaranto California Roll tan fácil de hacer (y de comer).

Sin gluten

Listo en 1 hora, 20 minutos

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La creatividad es algo interesante. Puede ser fácil suponer que cada persona tiene una cantidad limitada de creatividad (por eso se oye a mucha gente decir: "¡Yo no soy una persona creativa!"), pero como alguien que trabaja todos los días en múltiples campos creativos, puedo decirte que eso no es cierto en absoluto. La creatividad no es una sustancia viscosa en un cubo, y cuando has usado esa sustancia viscosa, tu cubo está vacío.La creatividad es como un músculo: cuanto más la trabajas y la utilizas, más fuerte se hace. Claro que puedes agotarte, igual que puedes sobreentrenar un músculo, pero en general, cuanto más trabajo creativo haces, más fácilmente surgen las ideas creativas.

Y la prueba está en la práctica. Obtengo mis ideas más creativas cuando estoy trabajando en otros proyectos altamente creativos y altamente intensivos. Como ahora, que estoy trabajando en el desarrollo de recetas para mi segundo libro de cocina. Se podría pensar que cocinar, escribir y fotografiar 4-5 recetas al día, me quemaría por completo. Pero es todo lo contrario. Todo el proceso hace que mis jugos creativos fluyan tanto, queDe hecho, tengo un cuaderno aparte en el que apunto las ideas que se me ocurren para explorarlas más adelante.

Entonces, ¿qué tiene eso que ver con esta ensalada de amaranto? Bueno, es un ejemplo perfecto de esta ganancia creativa que viene de trabajar en mi libro de cocina. Hay una receta de ensalada de amaranto de inspiración mexicana en mi nuevo libro de cocina. Y es increíble (realmente, super increíble). Tiene pimientos picantes, tomates frescos, aguacate cremoso, una tonelada de cilantro y un aderezo de lima realmente increíble. Craig y yo absolutamenteflipamos con él cuando lo probamos la primera vez.

Tanto éxito con una ensalada de amaranto me hizo pensar en otras ensaladas a base de cereales que podría hacer, y mientras le daba vueltas a esas ideas en mi cabeza, Craig dijo algo que encendió la creatividad. Dijo: "¿Sabes qué? Esto no tiene el sabor de uno, pero casi tiene la textura de un California Roll". Y tenía toda la razón. No soy un gran fan del sushi (otra historia para otro día...).Pero he sido capaz de conseguir detrás de un rollo de California o dos, y esta ensalada de amaranto tenía la misma sensación de un rollo de California. El amaranto era pegajoso y tierno. El aguacate cremoso y suave. Y los pimientos picantes dieron ese toque de calor que se obtiene de wasabi. Sabía que tenía que hacer una nueva versión de la ensalada de amaranto, y esta vez realmente abrazar el tema de California Roll. Así que me dirigí aVolví a la cocina, preparé otro lote de amaranto y lo mezclé con carne de cangrejo, trozos de aguacate, pepino, semillas de sésamo y un aliño de sésamo y limón muy sabroso. El resultado fue increíble. Incluso a mí, la señora que odia el sushi, me encantó esta ensalada. Y si eres un gran fan del sushi, puedes darle un toque más sushi añadiendo salsa de soja, jengibre encurtido o incluso pasta de wasabi y tiras de nori.

¡Disfrútalo! Y ve a ejercitar ese músculo creativo, ¿vale?

Ensalada de amaranto California Roll

Olvídate de enrollar el sushi y disfruta de los mismos sabores y texturas en esta ensalada fácil de hacer (y de comer).

Ingredientes

• 2 tazas de caldo de pollo o verduras
• 1 taza de amaranto
• 1 aguacate grande, cortado en dados
• Zumo y ralladura de un limón
• 1/4 taza de semillas de sésamo tostadas
• 1 pepino mediano, cortado en dados
• 1 jalapeño, sin semillas y picado fino
• 1 taza de carne de cangrejo
• 1 cucharadita de aceite de sésamo
• 1 cucharada de miel
• 1/4 de taza de vinagre de sidra de manzana
• 1 cucharada de tahini
• Sal y pimienta, al gusto

Instrucciones

1. En una cacerola mediana, llevar el caldo a ebullición a fuego medio-alto. Incorporar el amaranto, volver a hervir, reducir el fuego y cocer a fuego lento durante 10-15 minutos, o hasta que el amaranto haya absorbido todo el líquido. Pasar el amaranto a un bol grande.
2. En un tazón pequeño, mezcle el aguacate, el jugo de limón y la ralladura de limón hasta que todos los trozos de aguacate estén bien cubiertos. Agregue la mezcla al amaranto. También agregue las semillas de ajonjolí, el pepino, el jalapeño y la carne de cangrejo. Mezcle para combinar y reserve.
3. En un bol pequeño, bata el aceite de sésamo, la miel, el vinagre de manzana, el tahini, la sal y la pimienta. Vierta sobre la mezcla de amaranto y remueva para mezclar. Refrigere durante al menos una hora para que los sabores se fundan antes de servir.

Notas

El amaranto es un cereal integral sin gluten muy bueno y barato que se puede encontrar a menudo a granel en las tiendas naturistas. Si no lo encuentras, puedes sustituirlo por la misma cantidad de quinoa para obtener una textura y un sabor similares.

La carne de cangrejo en trozos puede ser cara (y difícil de encontrar para los que no tenemos salida al mar), por lo que puede sustituirla por carne de imitación de cangrejo, que suele estar hecha de pescado blanco. Eso sí, asegúrese antes de comprobar los ingredientes, ya que muchas de las marcas de imitación llevan colorantes, aromas artificiales y conservantes.

Para darle un toque aún más "sushi", puede añadir jengibre encurtido, pasta de wasabi, salsa de soja e incluso pequeñas tiras de alga nori.

Información nutricional:

Cantidad por ración: Calorías: 231 Grasas totales: 12 g Grasas saturadas: 2 g Grasas trans: 0 g Grasas insaturadas: 9 g Colesterol: 47 mg Sodio: 231 mg Hidratos de carbono: 17 g Fibra: 3 g Azúcar: 7 g Proteínas: 14 g

En Wholefully, creemos que una buena nutrición es mucho más que los números que aparecen en el panel de información nutricional. Por favor, utilice la información anterior sólo como una pequeña parte de lo que le ayuda a decidir qué alimentos son nutritivos para usted.

¿Se considera una persona creativa?