• Beterraba assada com cobertura de balsâmico
  • Ingredientes
  • Instruções
  • Notas
    • • • Informação nutricional:

Eu costumava detestar beterrabas. Detestava tanto as beterrabas que nem sequer conseguia estar na mesma divisão enquanto estavam a cozinhar! Eram tão terrosas e tinham um cheiro (e um sabor) tão desagradável.

Mas à medida que comecei a explorar mais alimentos nos últimos anos, a beterraba foi saindo lentamente da minha lista negra - adoro a forma como podemos evoluir o nosso paladar. Não diria que a beterraba é um dos meus alimentos preferidos, mas direi que sei apreciar uma boa receita de beterraba (há uma receita de hambúrguer de beterraba e feijão preto no meu livro de receitas que é provavelmente a minha receita preferida em todo o livro).estas beterrabas assadas tornaram-se um elemento básico da nossa dieta.

Acho que tive dificuldades com a beterraba durante tanto tempo porque é um daqueles alimentos que pode ser um sucesso ou um fracasso total, dependendo da qualidade da beterraba e do método de cozedura. Tento não ser muito snobe em relação à comida, mas a beterraba é um daqueles vegetais que só como se for de alta qualidade (de preferência cultivada localmente). Na minha opinião, nota-se mesmo a diferença! Já abriu e experimentouE se já está em cima do muro em relação às beterrabas, então comê-las fora da lata vai dar-lhe um forte empurrão para o lado do "não, obrigado".

As beterrabas douradas estão a tornar-se cada vez mais fáceis de encontrar (podemos comprá-las no nosso supermercado local), e ainda têm muito sabor a beterraba, mas menos o sabor a terra que afasta muitas pessoas das beterrabas. São muito doces, e acho que ficam absolutamente bonitas misturadas com oSe tiver um bom mercado de agricultores na sua área, também poderá encontrar uma variedade ainda maior de beterrabas do que apenas roxas e amarelas. Sempre tivemos uma sorte terrível a cultivar beterrabas na nossa área - gostava tanto de descobrir o segredo, porque existem algumas variedades de beterrabas muito fixes que seriam tão divertidas de ter no nosso jardim.

Se nunca trabalhou com beterrabas antes, deixe-me dar-lhe uma pequena introdução. Primeiro, não se atreva a deitar fora os topos das beterrabas! As folhas de beterraba são 100% comestíveis e super deliciosas. Têm um sabor suave a beterraba e funcionam bem em qualquer lugar onde se utilizem outras folhas verdes como a couve ou a acelga.

Um aviso: pode ficar surpreendido com o quanto as beterrabas vermelhas mancham os seus dedos, por isso, se não quiser andar por aí no dia seguinte com as mãos vermelhas, talvez seja melhor usar um par de luvas enquanto trabalha com as beterrabas.

Assar beterrabas é um trabalho fácil, mas não é rápido - por isso, esta não é provavelmente uma receita para o seu jantar apressado de terça-feira à noite. Guarde-a para um jantar de domingo à tarde. Recomendo que a sirva com um frango perfeitamente assado, puré de batata e alguns biscoitos. E depois convide-me - eu levo vinho.

Desfrutar!

Beterraba assada com cobertura de balsâmico

Estas brilhantes e coloridas beterrabas assadas com esmalte balsâmico são um acompanhamento saboroso e saudável que irá converter até o maior odiador de beterrabas.

Ingredientes

• 3 beterrabas douradas de tamanho médio, sem a parte superior
• 3 beterrabas vermelhas de tamanho médio, sem a parte superior
• 1/2 chávena de vinagre balsâmico
• 1 colher de sopa de mel ou xarope de ácer
• Sal e pimenta, a gosto

Instruções

1. Pré-aqueça o forno a 350°F. Esfregue o exterior das beterrabas e, em seguida, embrulhe cada beterraba em papel de alumínio. Coloque as beterrabas embrulhadas em papel de alumínio num tabuleiro e leve ao forno pré-aquecido durante 50-60 minutos, ou até as beterrabas estarem macias quando espetadas com um garfo.
2. Retire as beterrabas do forno e deixe arrefecer até estarem suficientemente frescas para serem manuseadas - cerca de 15 minutos. Entretanto, aqueça o vinagre, o mel ou o xarope de ácer, o sal e a pimenta num tacho pequeno em lume médio-alto. Deixe ferver, reduza o lume e deixe cozinhar em lume brando até ficar espesso e borbulhante - cerca de 3 minutos.
3. Com as mãos limpas, esfregue as cascas das beterrabas ou, em alternativa, utilize um descascador de legumes afiado para as descascar. Corte as beterrabas descascadas em rodelas de 1/4". Coloque as rodelas numa travessa e regue-as com a cobertura antes de servir. Tempere com mais sal e pimenta, se desejar.

Notas

• Utilize xarope de ácer em vez de mel para manter esta receita vegan.

Informação nutricional:

Quantidade por porção: Calorias: 90 Gorduras totais: 0g Gorduras saturadas: 0g Gorduras trans: 0g Gorduras insaturadas: 0g Colesterol: 0mg Sódio: 140mg Hidratos de carbono: 21g Fibra: 2g Açúcar: 18g Proteína: 1g

Na Wholefully, acreditamos que uma boa nutrição é muito mais do que apenas os números no painel de informação nutricional. Por favor, use a informação acima como apenas uma pequena parte do que o ajuda a decidir que alimentos são nutritivos para si.