• Biscoitos de açúcar mascavado com bacon e bourbon
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  • Instruções
    • • • Informação nutricional:

Se calhar devíamos chamar a dezembro o "Mês do Bourbon no Wholefully", porque se tem prestado atenção, esta é a minha terceira receita com bourbon este mês. Aparentemente, quando penso no Natal, penso em bourbon. Pode culpar o facto de viver a 30 minutos do Kentucky (e de ter nascido lá), ou pode culpar apenas o facto de eu adorar a alegria do Natal.

É interessante, porque na verdade não bebo muito bourbon, mas adoro cozinhar com ele. Dá um sabor tão rico aos alimentos. Se nunca cozinhou com bourbon antes, não diria que o resultado final sabe a álcool (bem, a menos que adicione muito). É mais um sabor quente a caramelo, literalmente, sabe a quente. Como aqueles cubos de gelo de chocolate (lembra-se deles?), mas o oposto.

Na semana passada, falei muito de bolachas com recheio, porque são o meu tipo de bolacha preferido, mas não me esqueci de vocês, que gostam de uma boa bolacha tenra, fofa e macia. Detesto dizer que são "tipo bolo", porque na verdade não gosto assim tanto de bolos (eu sei, estranho, não é? também não gosto de donuts), mas estas têm um pouco de qualidade de bolo.Têm a textura daquelas bolachas de açúcar macias com cobertura de cores vivas que se encontram na secção de pastelaria da mercearia. Fofas e tenras, com um pouco de mastigação. Até eu, possivelmente a maior fã de bolachas de mastigação, adoro estas bolachas.

Consegui chegar a quase 300 palavras sem mencionar o grande elefante que está ali no canto - HÁ BACON NESTES BOLINHOS. Eu sei, parece uma loucura, mas o pouco de riqueza salgada é tão maravilhoso com o sabor profundo do açúcar mascavado destes bolinhos.

Esta não é a primeira vez que vejo bacon em bolachas. No meu antigo emprego, todos os anos, na festa de fim de ano, tínhamos um concurso de bolachas altamente competitivo. Depois de ganhar o prémio de Melhor da Exposição dois anos seguidos (*despir os ombros*), fui desqualificada para participar novamente e nomeada juíza. No meu primeiro ano como juíza, um dos meus colegas de trabalho fez-nos uma bolacha com bacon. A sua execução foi um pouco estranhaO bacon estava empapado e as bolachas estavam um pouco estragadas - por isso não ganhou o grande prémio, mas a originalidade valeu-lhe o prémio de Bolacha Mais Criativa. E eu guardei a ideia dele na minha cabeça para usar no futuro.

Colocar bacon em coisas doces está na moda, e encontrará uma série de receitas de biscoitos de bacon por aí (até vi uma que pede a utilização de 1/2 chávena de gordura de bacon em Espero que o fator estranheza tenha diminuído agora que o mercado está saturado com esta maravilhosa combinação doce e salgada.

O bacon é apenas o suficiente para adicionar um sabor salgado e rico muito agradável que ajuda a equilibrar o biscoito mega-doce. Se houver vegetarianos na multidão, é claro que você pode deixar de fora o bacon em alguns dos biscoitos. Como reduzi o teor de sal na massa para compensar o bacon salgado, você podePode chamar-lhes "Biscoitos de açúcar mascavado com bourbon salgado" e as pessoas ficarão igualmente impressionadas (talvez até consiga ganhar um concurso de biscoitos).

Enrolei cada uma destas bolachas em açúcar mascavado, para além do açúcar mascavado no interior. Dá um brilho muito bonito ao exterior da bolacha, e algum do açúcar também carameliza e fica bem estaladiço mesmo à volta da borda da bolacha. Assim, quando dá a primeira dentada, sente o crocante agradável do bacon cozinhado e do açúcar caramelizado, e depois, no interior, sente-se a mastigação, a suavidade e o sabor a bourbonbiscoito.

Uma nota rápida sobre cozinhar com bourbon antes de passar esta receita. Na minha zona, há muita coisa a fazer sobre o bourbon. Pode-se pedir voos de bourbon em restaurantes locais. Pode-se fazer excursões de degustação de bourbon. Há aulas e workshops de degustação de bourbon. Há bares de bourbon. E jantares de harmonização de bourbon. Bourbon. Bourbon. Bourbon. Tenho a certeza de que alguns dos meus amigos locais (eOs amantes de bourbon) vão discordar de mim, mas eu acho que se deve comprar bourbon barato para cozinhar.

É claro que, para beber e misturar, é melhor encontrar um bourbon de boa qualidade de que goste e ficar com ele, mas para fazer bolos? Meu, vai com o que está na prateleira de baixo. Talvez a minha paleta não seja suficientemente refinada, mas sinceramente não consigo distinguir os bolos que faço com a nossa garrafa (não muito barata) de bom bourbon e os que faço com a nossa garrafa de plástico da Larry's Bourbon FactoryGuarde as coisas boas para beber e mantenha uma pequena garrafa das coisas menos boas num armário, para cozinhar.

Desfrutar!

Biscoitos de açúcar mascavado com bacon e bourbon

Estes biscoitos de açúcar mascavado com bacon e bourbon combinam o sabor salgado do bacon com o sabor quente e rico do bourbon, tudo num biscoito fofo e macio.

Ingredientes

• 2 paus de manteiga, amolecida
• 1/4 chávena de açúcar granulado
• 1 1/4 chávena de açúcar mascavado e mais para enrolar
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 2 ovos
• 1/4 de chávena de bourbon
• 2 1/2 chávenas de farinha de trigo
• 1/4 de colher de chá de fermento em pó
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1/4 colher de chá de sal
• 6 fatias de bacon, cozinhadas e esmigalhadas

Instruções

1. Pré-aqueça o forno a 350°. Na tigela de uma batedeira, bata a manteiga, o açúcar granulado e o açúcar mascavado até obter um creme claro e fofo - raspando os lados conforme necessário. Adicione a baunilha, os ovos e o bourbon e misture até ficar bem combinado.
2. Numa tigela separada, misture a farinha, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e o sal. Adicione os ingredientes secos aos húmidos em três adições separadas, misturando bem após cada adição. Refrigere a massa durante pelo menos 30 minutos.
3. Enrole a massa em bolas de 1-1/2 polegada e, em seguida, enrole em açúcar mascavado, retirando o excesso. Coloque a massa num tabuleiro de biscoitos não untado e leve ao forno durante 10-12 minutos, ou até ficar dourada.
4. Retire do forno e pressione uma pequena quantidade de bacon em cima de cada bolacha. Deixe arrefecer durante 5 minutos no tabuleiro e depois transfira para uma grelha de arrefecimento para arrefecer completamente.

Informação nutricional:

Quantidade por porção: Calorias: 183 Gorduras totais: 9g Gorduras saturadas: 5g Gorduras trans: 0g Gorduras insaturadas: 3g Colesterol: 39mg Sódio: 197mg Hidratos de carbono: 21g Fibra: 0g Açúcar: 11g Proteína: 3g

Na Wholefully, acreditamos que uma boa nutrição é muito mais do que apenas os números no painel de informação nutricional. Por favor, use a informação acima como apenas uma pequena parte do que o ajuda a decidir que alimentos são nutritivos para si.