• Quantas chávenas de grão-de-bico cozido se obtêm com meio quilo de feijão seco?
• É necessário demolhar o grão-de-bico antes de o cozinhar?
• Ensina-me a cozinhar grão-de-bico!
  • Para o fogão
  • Para a Panela Instantânea
• Quanto tempo dura o grão-de-bico cozido?
• Como se cozinha o grão-de-bico em lata?
• Como cozinhar o grão-de-bico
  • Ingredientes
  • Instruções
    • Para o fogão
    • Para a Panela Instantânea
  • Notas
    • • • Informação nutricional:
• O que é que posso fazer com todo este grão-de-bico?
  • Salada de massa com pesto de grão-de-bico
  • Wraps de grão-de-bico com churrasco
  • Salada de grão-de-bico e espinafres com maçã e vinagrete de mostarda e mel
• E veja estas outras receitas de grão-de-bico:

Já lhe mostrei como pode transformar um saco de ervilhas, feijão preto e lentilhas de 1,50 dólares em três refeições por saco. E hoje, vamos abordar o último (mas certamente não menos importante) grão-de-bico!

Tal como todas as outras leguminosas que existem, o grão-de-bico é uma fonte de fibra super acessível, deliciosa, sustentável e repleta de proteínas.

O custo médio da carne de vaca por porção é de 1,49 dólares, enquanto que pode servir ervilhas secas, grão-de-bico, lentilhas ou feijão por cerca de 10 cêntimos por porção. DEZ CÊNTIMOS! Se procura formas económicas de comer de forma mais saudável, o feijão e as lentilhas têm de estar na sua lista de compras.

Os feijões enlatados também são um ótimo negócio, mas para esticar ainda mais o seu orçamento, leve o seu carrinho pelo corredor da mercearia um pouco mais longe e compre alguns sacos de feijões secos, lentilhas, grão-de-bico ou ervilhas partidas. Um quilo de leguminosas secas custa entre 1 e 2 dólares e, acredite, pode esticar cada um desses sacos para várias refeições.grão-de-bico em três refeições deliciosas, saudáveis e sem carne! Vamos a isto.

Quantas chávenas de grão-de-bico cozido se obtêm com meio quilo de feijão seco?

Um quilo de grão-de-bico seco equivale a cerca de duas chávenas de feijão seco, que triplicam de tamanho durante a cozedura, o que permite obter cerca de seis chávenas de grão-de-bico cozido por cada quilo de feijão seco.

É necessário demolhar o grão-de-bico antes de o cozinhar?

Não tem necessariamente de o fazer, mas a demolha ajudará o feijão a cozinhar mais rapidamente e a torná-lo mais fácil de digerir.

Para demolhar, cubra o grão-de-bico com água numa tigela grande (o grão-de-bico vai expandir-se até quase triplicar de tamanho, por isso deixe muito espaço na tigela! A água deve cobrir o grão-de-bico em 1 a 2 cm. Na manhã seguinte, escorra a água da demolha e utilize água fresca ou caldo para cozinhar o grão-de-bico.

Também pode utilizar o método de demolha rápida: ferva os feijões durante um minuto no fogão e depois deixe-os de molho durante uma hora.

Ensina-me a cozinhar grão-de-bico!

O grão-de-bico pode ser cozinhado no fogão ou na panela de pressão, veja como fazer as duas coisas:

Para o fogão

1. Ponha o grão-de-bico de molho, escorra-o e passe-o por água.
2. Deite o grão-de-bico numa panela grande, adicione um pouco de sal e cubra com oito chávenas de líquido de cozedura. Pode utilizar água, mas nós preferimos utilizar caldo de legumes ou de galinha para dar mais sabor.
3. Deixe ferver e cozinhe em lume brando até os feijões ficarem macios, o que deve demorar 1-3 horas, dependendo da idade dos feijões.
4. Tempere a gosto e retire os feijões do líquido com uma escumadeira.

Para a Panela Instantânea

1. Misture o feijão e um pouco de sal com quatro chávenas de líquido de cozedura.
2. Selar e programar a alta pressão manual durante 45 minutos.
3. Deixar a pressão libertar-se naturalmente durante 20 minutos.
4. Mexa o feijão e tempere a gosto.

Quanto tempo dura o grão-de-bico cozido?

Se for guardado no frigorífico, o grão-de-bico pode ser consumido durante uma semana. Se preferir congelar o grão-de-bico, este mantém a sua textura e qualidade no congelador durante 10 a 12 meses.

Como se cozinha o grão-de-bico em lata?

O grão-de-bico enlatado está pronto a ser utilizado! Escorra-o, passe-o por água e utilize-o de imediato ou aqueça-o suavemente no fogão.

Como cozinhar o grão-de-bico

O grão-de-bico, também conhecido como grão-de-bico, é uma óptima fonte de proteínas e fibras. Aqui estão instruções passo a passo para o preparar de várias formas.

Ingredientes

• 1 libra de grão-de-bico
• Água
• 8 chávenas de caldo de legumes ou de galinha para o fogão, ou 4 chávenas de água ou caldo para a Panela Instantânea
• 1 colher de chá de sal e mais a gosto
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio, opcional (ver notas)

Instruções

Para o fogão

1. Coloque o grão-de-bico numa panela grande, cubra-o com pelo menos 5 cm de água e deixe-o de molho durante a noite. Ou, para um molho rápido, cubra o grão-de-bico com 5 cm de água e leve a água a ferver. Ferva durante um minuto, depois retire do lume, tape e deixe de molho durante uma hora.
2. Escorra e lave o feijão, coloque-o de novo na panela, junte o caldo e o sal.
3. Deixe ferver, reduza o lume e cozinhe em lume brando, sem tampa, até o feijão ficar macio, o que demorará entre 1 e 3 horas, dependendo da idade do feijão.
4. Prove o tempero, adicionando mais sal se necessário, e depois retire os feijões com uma escumadeira. Sirva imediatamente e guarde as sobras num recipiente hermético no frigorífico até cinco dias.

Para a Panela Instantânea

1. Combine 1 quilo de feijões garbanzo e 1 colher de chá de sal com 4 chávenas de caldo ou água na Instant Pot.
2. Selar e programar para manual, alta pressão durante 45 minutos.
3. Quando o tempo de cozedura terminar, deixe a pressão libertar-se naturalmente durante 20 minutos.
4. Deixe sair a pressão e mexa o feijão. Coma imediatamente ou guarde-o num recipiente hermético no frigorífico até 5 dias.

Notas

Se quiser retirar as cascas do grão-de-bico para fazer húmus, substitua o caldo de cozedura por água e 1 colher de chá de bicarbonato de sódio, o que pode facilitar um pouco a remoção das cascas.

Informação nutricional:

Quantidade por porção: Calorias: 142 Gorduras totais: 1g Gorduras saturadas: 0g Gorduras trans: 0g Gorduras insaturadas: 1g Colesterol: 0mg Sódio: 299mg Hidratos de carbono: 26g Fibra: 8g Açúcar: 6g Proteína: 7g

Na Wholefully, acreditamos que uma boa nutrição é muito mais do que apenas os números no painel de informação nutricional. Por favor, use a informação acima como apenas uma pequena parte do que o ajuda a decidir que alimentos são nutritivos para si.

O que é que posso fazer com todo este grão-de-bico?

O grão-de-bico tem tantas utilizações que nunca se vai aborrecer! Ponha-o em sopas e guisados, use-o como substituto vegan de carnes, asse um lote para petiscar... adoramos grão-de-bico!

Cada uma destas três receitas abaixo utiliza cerca de 2/3 chávenas de grão-de-bico seco, o que significa que pode comprar um único quilo de grão-de-bico por uns impressionantes 1,50 dólares e fazer estes três pratos.

Salada de massa com pesto de grão-de-bico

Wraps de grão-de-bico com churrasco

Salada de grão-de-bico e espinafres com maçã e vinagrete de mostarda e mel

E veja estas outras receitas de grão-de-bico:

• Salada de grão-de-bico com sésamo num frasco
• Caril de grão-de-bico
• Massa caseira de grão-de-bico e linhaça
• Hambúrgueres vegetarianos de batata-doce e grão-de-bico assados
• Grão-de-bico torrado doce e picante