Vou contar-vos um pequeno segredo: não compro caldo de galinha há anos Eu costumava pensar que fazer caldo de galinha era um processo grande, longo e complicado, e isso impediu-me de fazer o meu próprio caldo para sempre, mas depois descobri o truque realmente fácil para um caldo de galinha super fácil, e nunca mais olhei para trás. O caldo de galinha caseiro é mais saboroso, mais saudável (pode controlar os níveis de sódio) e, a principal razão pela qual o faço, é muito mais barato! Especialmente com este método. Épraticamente grátis!

A chave? Sacos de lixo.

Num dos sacos, coloco os restos de frango - ossos e pele que sobraram dos peitos de frango, restos de gordura aparada, carcaças que sobraram de um frango assado inteiro - e coloco tudo no congelador.

No segundo saco vão todos os meus restos de vegetais - cascas de cebola, cascas de cenoura, folhas de aipo. Vou enchendo-o à medida que vou cozinhando ao longo da semana. Não me preocupo com as proporções (demasiada cebola ou pouco aipo), encho-o apenas com o que me sobra.

Depois, quando os dois sacos estiverem completamente cheios, é altura de fazer um caldo de galinha.

Deito os dois sacos numa panela gigante (costumo usar a minha panela de conservas de 21 litros), deito umas folhas de louro e umas pitadas de tempero para aves e depois encho a panela com água. Sinceramente, não meço nada, está a ver? Preguiçoso. Também não salgo o meu caldo - guardo esse passo para quando estiver a cozinhar com o caldo.

E depois ponho-a no fogão em lume forte.

Deixo ferver, reduzo o lume e deixo cozer em lume brando durante algumas horas, ou até o caldo ficar com o aspeto que deve ter o caldo! Deve ficar rico, escuro e super delicioso.

Sei que algumas pessoas coam a gordura, mas eu gosto de a manter no meu caldo (gordura=sabor!), por isso o meu próximo passo é deixar o caldo arrefecer ligeiramente e depois coá-lo. Normalmente coo-o duas vezes, uma através de um coador de rede fina e outra através do meu coador de iogurte grego.

Depois, deixo arrefecer completamente e congelo em porções de quatro chávenas em sacos com fecho de correr de 1 litro. Também já os congelei em frascos de conserva de 1 litro - o congelamento em frascos funciona lindamente, desde que mantenha espaço suficiente para a cabeça. Na verdade, preferia congelá-los em frascos, mas não tenho espaço suficiente no congelador (a mamã precisa de um novo congelador!).

Depois de ferver, normalmente obtenho entre 12 a 15 quartos de caldo de cada lote (um saco de restos de frango e um saco de restos de legumes). E isso é quase sempre suficiente para me durar até os meus sacos de restos se encherem novamente. É um sistema maravilhoso!

E, tendo em conta que vou ter aqueles restos de frango e legumes de qualquer maneira, fazer este caldo é totalmente gratuito. Doze quartos de um bom caldo orgânico custam cerca de 45 dólares - é uma boa poupança!

Sei que muitas pessoas dizem que uma alimentação saudável é cara, e concordo que pode ser, mas penso que com pequenos truques como este e um pouco de tempo, é possível compensar grande parte dessa despesa extra.