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• Guia de conserva de salsa para principiantes
• Como posso engrossar o doce de morango sem pectina?
  • Dica de leitura integral
• Quantos morangos são necessários para fazer esta receita de compota de morango?
• Como se faz uma compota de morango sem pectina?
  • Dica de leitura integral
• Como é que se pode fazer esta receita de compota de morango?
  • Dica de leitura integral
• Quais são os melhores frascos de conserva para utilizar em compota de morango?
• Porque é que esta receita não usa sumo de limão?
  • Dica de leitura integral
• Como é que se sabe quando a compota está pronta?
• É possível cozer demasiado a compota?
• É possível fazer compota com fruta congelada?
• Qual é a proporção de açúcar para fruta quando se faz uma compota?
• Quanto tempo dura a compota de morango?
• Quais são as melhores formas de utilizar a compota de morango?
• Doce de morango sem pectina
  • Ingredientes
  • Instruções
    • • • Informação nutricional:

Quando se trata de conservas, há poucas receitas que sejam mais clássicas ou mais universalmente adoradas do que a compota de morango. A compota de morango caseira parece quase demasiado simples - apenas morangos frescos e açúcar verdadeiro - mas a magia acontece quando a compota borbulha no fogão e fica com uma pasta espessa, doce e frutada que sabe a verão e eleva os seus muffins ingleses.

Hoje vamos partilhar a nossa receita tradicional e fácil de compota de morango, ou seja, compota de morango sem adição de pectina. Achamos que esta é a MELHOR compota de morango devido à sua simplicidade! Embora adoremos usar pectina nas compotas, por vezes não a conseguimos arranjar ou talvez lhe apeteça apenas apreciar a sua compota da forma mais pura. Independentemente da sua motivação, vamos dar-lhe a mãotodo o processo, desde os frutos frescos até aos bonitos frascos de compota que podem ser oferecidos! Vamos lá fazer conservas.

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Guia de conserva de salsa para principiantes

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Como posso engrossar o doce de morango sem pectina?

A pectina comercial é um elemento básico nas cozinhas de muitos enlatadores, mas é completamente possível fazer compota sem adicionar pectina. O segredo é ferver a compota até ao ponto de gelificação adequado num termómetro de cozinha (neste caso, é 220°F) - tal como faria se estivesse a fazer rebuçados, xaropes ou caramelo. Embora os morangos sejam pobres em pectina natural, ela existe! E quando a compota atinge o ponto de gelificaçãoNeste ponto, a pectina é libertada e a sua compota arrefecerá até obter uma consistência agradável.

É preciso um pouco de paciência (e um bom termómetro de cozinha), mas prometemos que pode fazer compota de morango sem pectina em casa - independentemente do seu nível de habilidade!

Dica de leitura integral

As bagas ligeiramente verdes têm mais pectina natural do que as suas amigas maduras (e deliciosas). Para garantir a gelificação, coloque um par de bagas com um pouco de branco ou verde em cada lote (mas não mais do que ¼ das bagas utilizadas devem estar pouco maduras).

Se estiver interessado numa receita de compota de morango que contenha pectina, experimente a nossa compota mista de frutos silvestres, compota de morango e ruibarbo ou compota de morango clássica.

Quantos morangos são necessários para fazer esta receita de compota de morango?

Esta receita pede 2 quartos de puré de morangos, o que equivale a cerca de 1,5 a 2 kg de frutos frescos, o que dá para 8 frascos de geleia ou de meio litro Ball® ou 4 frascos de meio litro Ball®.

Como se faz uma compota de morango sem pectina?

A receita é muito simples de fazer em casa. Temos uma versão para impressão da receita abaixo, mas aqui está a essência da mesma:

1. Lavar e descascar os morangos.
2. Esmague os morangos, uma camada de cada vez, com um esmagador de batatas.
3. Medir 2 quartos de morangos esmagados.
4. Misture os morangos esmagados com 6 chávenas de açúcar granulado numa panela grande.
5. Leve a mistura a ferver, mexendo para dissolver o açúcar.
6. Cozinhe em lume médio-alto até atingir o ponto de gelificação (220°F), mexendo regularmente para evitar queimaduras. Se necessário, retire a espuma.

Dica de leitura integral

Também pode utilizar uma varinha mágica para esmagar os morangos.

Como é que se pode fazer esta receita de compota de morango?

Pode seguir o nosso tutorial sobre enlatamento em banho-maria ou visitar o Guia de enlatamento em banho-maria da Ball® para obter mais informações sobre como conservar esta receita em segurança.

Dica de leitura integral

Não está interessado em fazer conservas? Não se preocupe. Deixe os frascos arrefecerem e depois pode colocar esta compota caseira no frigorífico e saboreá-la dentro de 3 semanas, ou congelá-la e saboreá-la dentro de um ano. Se congelar, certifique-se de que utiliza um frasco seguro para o congelador (um frasco com lados direitos ou afilados e sem ombros) como os frascos Ball® Wide Mouth Pint Jars ou Ball® Half-Pint Jars.

Quais são os melhores frascos de conserva para utilizar em compota de morango?

Nestas fotografias, estamos a utilizar os frascos de vidro de capacidade limitada da Ball®, que são óptimos porque, quando não estão a ser utilizados, ficam empilhados e poupam imenso espaço nas prateleiras! Esta receita também funciona com qualquer outro frasco de capacidade limitada da Ball® ou frasco de meio litro ou de geleia da Ball®.

Porque é que esta receita não usa sumo de limão?

O sumo de limão nas receitas de enlatamento é normalmente utilizado para acidificar uma receita e torná-la segura para enlatamento em banho-maria. Qualquer alimento com um pH inferior a 4,6 é seguro para enlatamento em banho-maria. Os morangos têm um pH entre 3,0 e 3,5, dependendo do cultivar, o que os torna perfeitamente seguros para enlatamento em banho-maria sem acidificação.

Dica de leitura integral

Algumas pessoas adicionam sumo de limão porque gostam do sabor a morango e limão! Se é esse o seu caso, veja esta receita de marmelada de morango e limão.

Como é que se sabe quando a compota está pronta?

Este doce está pronto quando atingir 220°F.

Também pode verificar se a compota está pronta, colocando um pequeno pires ou uma tigela no frigorífico ou no congelador enquanto a compota cozinha. Quando achar que a compota está quase pronta, retire-a do lume, coloque uma pequena quantidade no pires ou na tigela fria e volte a colocá-la no congelador durante um ou dois minutos. Passe o dedo pela poça de compota - uma boa compota não volta a inundar o espaço rapidamente. Se a compotaainda não estiver pronto, basta voltar a colocar a panela em lume médio e prolongar o tempo de cozedura por mais algum tempo, e depois testar novamente.

É possível cozer demasiado a compota?

Sim! Quanto mais tempo a compota ferve, mais espessa fica, acabando por se transformar em algo semelhante a pele de fruta depois de arrefecer - ainda deliciosa, mas terrivelmente difícil de tirar do frasco e espalhar em torradas! É por isso que recomendamos ter um bom termómetro de cozinha por perto.

É possível fazer compota com fruta congelada?

Sim, esta compota é a oportunidade perfeita para utilizar os morangos que tem no congelador. Descongele parcialmente os morangos (ainda devem existir cristais de gelo) e siga a receita começando pelo passo de trituração. Não recomendamos a utilização de morangos congelados pré-açucarados.

Qual é a proporção de açúcar para fruta quando se faz uma compota?

Esta receita utiliza 2 quartos de puré de morangos para 6 chávenas de açúcar granulado.

Quanto tempo dura a compota de morango?

As conservas devidamente fechadas devem ser utilizadas no prazo de 18 meses. No entanto, desde que o frasco esteja bem fechado, os produtos enlatados podem ser armazenados quase indefinidamente. A qualidade dos alimentos pode diminuir (pode perder-se o sabor, a cor ou a textura), mas ainda assim serão seguros para consumo.

Quais são as melhores formas de utilizar a compota de morango?

A compota caseira não serve apenas para os PB&Js (embora essa seja uma óptima utilização) - assim que tiver um stock da sua própria compota, encontrará todo o tipo de utilizações para ela! Aqui estão algumas das nossas preferidas:

• Em vez de xarope de ácer, coloque-o em cima das panquecas.
• Misture-o no seu iogurte para um pequeno-almoço maravilhoso e frutado.
• Regue-o por cima do seu gelado preferido!
• Misture-o na aveia da noite para adicionar doçura e sabor frutado.

Doce de morango sem pectina

A compota de morango é uma forma deliciosa de aproveitar os frutos silvestres frescos deste verão. Eis tudo o que precisa de saber para fazer uma compota de morango fácil de preparar e sempre com um conjunto perfeito.

Receita do "Ball Blue Book".

Ingredientes

• 2 quartos de morangos (cerca de 4-5 libras)
• 6 chávenas de açúcar

Instruções

1. Lave os morangos em água fria corrente; escorra-os. Retire os caules e as tampas dos morangos. Esmague os morangos, uma camada de cada vez, com um esmagador de batatas. Meça 2 quartos de morangos esmagados.
2. Misture os morangos esmagados e o açúcar numa panela grande. Leve a mistura a ferver, mexendo até que o açúcar se dissolva. Cozinhe rapidamente em lume médio-alto até ao ponto de gelificação (220°F), mexendo para evitar que se pegue. Retire do lume.
3. Coloque a compota quente num frasco quente, deixando um espaço de 1/4 de polegada para a cabeça. Remova as bolhas de ar. Limpe o rebordo do frasco. Coloque a tampa no centro do frasco e ajuste a banda para apertar com a ponta dos dedos. Coloque o frasco na grelha elevada sobre água a ferver (180°F) na enlatadora de água a ferver. Repita até todos os frascos estarem cheios.
4. Baixe a grelha para água a ferver. A água deve cobrir os frascos em 2,5 cm. Regule o lume para médio-alto, tape a enlatadora e deixe a água ferver. Processe os frascos de meio litro ou meio litro durante 15 minutos. Desligue o lume e retire a tampa. Deixe os frascos arrefecerem durante 5 minutos. Retire os frascos da enlatadora; não volte a apertar as tiras se estiverem soltas. Deixe arrefecer durante 12 horas. Verifique os selos. Rotule e guarde os frascos.

Informação nutricional:

Quantidade por porção: Calorias: 40 Gorduras totais: 0g Gorduras saturadas: 0g Gorduras trans: 0g Gorduras insaturadas: 0g Colesterol: 0mg Sódio: 0mg Hidratos de carbono: 10g Fibra: 0g Açúcar: 10g Proteína: 0g

Na Wholefully, acreditamos que uma boa nutrição é muito mais do que apenas os números no painel de informação nutricional. Por favor, use a informação acima como apenas uma pequena parte do que o ajuda a decidir que alimentos são nutritivos para si.