• Guia de conserva de salsa para principiantes
• Antes de mais, o que são framboesas pretas?
  • Dica de leitura integral
• As amoras e as framboesas pretas são a mesma coisa?
  • Dica de leitura integral
• Onde posso obter framboesas pretas?
  • Dica de leitura integral
• O que é necessário para fazer compota de framboesa preta?
• Posso fazer esta receita de compota de framboesa com menos açúcar ou açúcares naturais como mel, xarope de ácer ou agave?
• É possível substituir as amoras por framboesas pretas nesta receita de compota?
• Como se faz uma compota de framboesa preta sem sementes?
• Quais são os melhores frascos para compota?
• Doce de framboesa preta
  • Ingredientes
  • Instruções
    • • • Informação nutricional:

Quando éramos crianças, a nossa casa estava rodeada de hectares e hectares de arbustos de framboesa preta selvagem. Saíamos no calor e na humidade do verão de Indiana e colhíamos litros de bagas doces e azedas (e gratuitas!). Depois transformávamos as bagas em sapateiras, tartes e nesta compota de framboesa preta rica, doce e deliciosa, para que pudéssemos desfrutar dos frutos literais do nosso trabalho durante todo o ano. Esta compota de framboesa preta Ball® éuma receita de enlatamento testada e aprovada que pode sentir-se bem a fazer para a sua família!

Se não tiver a sorte de ter um bosque de framboesas pretas por perto, não se preocupe! As framboesas pretas crescem numa grande área dos Estados Unidos, pelo que estão amplamente disponíveis nos mercados dos agricultores e nos pomares de colheita livre.

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Antes de mais, o que são framboesas pretas?

As framboesas pretas são exatamente o que o seu nome sugere - framboesas de cor preta (ou tecnicamente roxas muito escuras). Crescem em estado selvagem em grande parte dos Estados Unidos, embora também possa comprar canas de framboesa preta e cultivar o seu próprio canteiro de silvas.

Dica de leitura integral

As framboesas pretas também são conhecidas como gorros pretos - e é fácil perceber porquê! O centro oco da baga é perfeito para a colocar em cima do dedo como um pequeno gorro.

As amoras e as framboesas pretas são a mesma coisa?

Não! Embora as amoras e as framboesas pretas sejam ambas bagas (e fáceis de confundir devido à sua cor), são, de facto, bagas completamente diferentes. Como distinguir? Aqui estão algumas dicas:

• As framboesas pretas tendem a ser mais pequenas do que as amoras pretas. Imagine framboesas vermelhas normais, mas... pretas!
• Quando se apanha uma framboesa preta, as bagas saem com um centro oco. Quando se apanha uma amora preta, a baga sai da cana com um centro sólido.
• Normalmente, as framboesas pretas amadurecem 4-6 semanas antes das amoras.

Dica de leitura integral

As framboesas pretas estão maduras quando são pretas! Isto pode parecer óbvio, mas quando olhamos para uma cana, vemos muitas bagas que parecem framboesas maduras e vermelhas - mas nas canas de framboesas pretas, as bagas vermelhas significam que ainda não estão maduras.

Onde posso obter framboesas pretas?

As framboesas pretas silvestres são nativas de quase toda a metade oriental da América do Norte (e já se espalharam mais do que isso). Por isso, aqui no Midwest, é difícil percorrer um quilómetro sem ver densos matagais de canas de framboesa preta silvestre ao longo da berma da estrada. Se conseguir encontrar um local seguro e legal para procurar framboesas pretas, essa é uma óptima opção. Certifique-se apenas de que pode colher legalmente as bagas(sem invasão, por favor) e certifique-se de que as bagas não foram pulverizadas, tratadas ou contaminadas com produtos químicos agressivos (por exemplo, nunca colheríamos bagas na berma de uma autoestrada movimentada por causa dos fumos de escape, mas procuraríamos alegremente bagas ao longo de uma estrada rural adormecida).

Uma vez que as framboesas pretas são tão comuns, pode encontrá-las à venda em muitos mercados de agricultores, bancas de beira de estrada e pomares de colheita em muitas zonas do país.

Bem, as framboesas pretas têm um período de crescimento incrivelmente curto e uma vida útil curta depois de colhidas, o que faz com que não sejam óptimas para operações de mercearia em grande escala.

Dica de leitura integral

As framboesas pretas congelam muito bem (e pode fazer sapateiras, batidos e esta compota com framboesas pretas congeladas), por isso, quando encontrar algumas, certifique-se de que compra mais para pôr no congelador!

O que é necessário para fazer compota de framboesa preta?

Esta receita de compota de framboesa preta selvagem é estupendamente simples! É uma óptima receita para principiantes porque só precisa de cinco ingredientes (e um deles é opcional). Eis o que precisa:

• Framboesas pretas: Claro! Tanto a fruta fresca como a congelada podem ser utilizadas.
• Sumo de limão: Para garantir que esta receita é segura, acidificamos adicionando sumo de limão (e o sabor do limão é um ótimo complemento para as framboesas pretas).
• Pectina líquida Ball® RealFruit™: Vamos precisar de pectina para engrossar e gelificar a geléia, e a pectina líquida Ball® RealFruit ™ é a minha FAVORITA. Não requer medição e você não precisa se preocupar em dissolvê-lo adequadamente. Esta é a melhor pectina para os enlatadores iniciantes usarem.
• Manteiga ou margarina: Isto é opcional, mas adicionar um pouco de gordura pode ajudar a evitar que a compota faça espuma durante a cozedura.
• Açúcar: O que procura é apenas açúcar granulado normal!

Posso fazer esta receita de compota de framboesa com menos açúcar ou açúcares naturais como mel, xarope de ácer ou agave?

Recomendamos sempre que siga à risca as receitas de conservas testadas e aprovadas, pelo que não podemos recomendar trocas nesta receita em particular. Mas temos um maravilhoso doce de frutos silvestres que utiliza néctar de agave como adoçante e que seria uma boa forma de utilizar as framboesas pretas selvagens.

É possível substituir as amoras por framboesas pretas nesta receita de compota?

As amoras têm um nível de pH ligeiramente diferente do das framboesas pretas, o que significa que não é aconselhável trocá-las aqui por receio de fazer uma compota que não seja segura. Em vez disso, recomendamos a utilização das amoras numa receita testada para amoras, como a receita de Compota de Bagas Mistas Ball® ou a sua receita de Compota de Amora para Congelação.

Como se faz uma compota de framboesa preta sem sementes?

Ah, ter sementes ou não ter sementes - eis a questão. Algumas pessoas adoram a textura estaladiça que as sementes dão às compotas de frutos silvestres, e outras não as suportam! Esta receita é para uma compota de framboesa preta com sementes - o que significa que poupa tempo e obtém o benefício adicional da textura divertida na sua compota.

Não gosta de sementes? Não há problema, veja esta receita de geleia de framboesa preta, que não tem sementes.

Quais são os melhores frascos para compota?

Estamos a utilizar os frascos de meia-lata Ball® de boca normal nestas fotografias, mas qualquer frasco de meia-lata Ball® serve.

Doce de framboesa preta

Esta receita de geleia de framboesa preta com 5 ingredientes é deliciosa, fácil de fazer e a receita de conserva perfeita para iniciantes!

Receita fornecida pelos fabricantes dos produtos de conserva Ball.

Ingredientes

• 3 1/2 chávenas de framboesas pretas esmagadas (cerca de 5 canecas)
• 1/4 chávena de sumo de limão
• 1 bolsa de 3 onças de Pectina Líquida Ball® RealFruit™
• 1/2 colher de chá de manteiga ou margarina, opcional
• 7 chávenas de açúcar

Instruções

1. prepare uma panela de água a ferver. aqueça os frascos em água a ferver até estarem prontos a utilizar. não ferva. lave as tampas em água morna com sabão e ponha as tiras de lado.

2) Misture as bagas preparadas com o sumo de limão e o açúcar numa panela de 6 ou 8 litros. Adicione até 1/2 colher de chá de manteiga ou margarina para reduzir a formação de espuma, se desejar. Leve a mistura a ferver até ficar completamente aberta, sem poder ser mexida, em lume alto, mexendo frequentemente.

3) Adicione a pectina, espremendo imediatamente todo o conteúdo do saco. Continue a ferver durante 1 minuto, mexendo sempre. Retire do lume. Se necessário, retire a espuma.

4. coloque a compota quente num frasco quente, deixando um espaço de 1/4 de polegada para a cabeça. retire as bolhas de ar. limpe o rebordo do frasco. centre a tampa no frasco e aplique a fita, ajustando-a até ficar apertada com a ponta dos dedos. coloque o frasco na enlatadora de água a ferver. repita até todos os frascos estarem cheios.

5) Processe os frascos numa panela de água a ferver durante 10 minutos, ajustando para a altitude. Desligue o lume; retire a tampa e deixe repousar 5 minutos. Retire os frascos e deixe arrefecer. Verifique se as tampas estão seladas após 24 horas. As tampas não devem fletir quando o centro é pressionado.

Informação nutricional:

Quantidade por porção: Calorias: 46 Gordura Total: 0g Gordura Saturada: 0g Gordura Trans: 0g Gordura Insaturada: 0g Colesterol: 0mg Sódio: 2mg Hidratos de Carbono: 12g Fibra: 0g Açúcar: 11g Proteína: 0g

Na Wholefully, acreditamos que uma boa nutrição é muito mais do que apenas os números no painel de informação nutricional. Por favor, use a informação acima como apenas uma pequena parte do que o ajuda a decidir que alimentos são nutritivos para si.