• O que faz com que estes saudável cupcakes?
• O que é que preciso para fazer cupcakes de chocolate saudáveis?
• Fala-me desta cobertura!
• Cupcakes saudáveis em pequenas quantidades
  • Ingredientes
    • Para a cobertura:
    • Para os cupcakes:
  • Instruções
  • Notas
    • • • Informação nutricional:

O Dia dos Namorados nunca foi uma grande coisa na casa dos Johnston. Temos muitos marcos na nossa relação nesta altura do ano (12 de fevereiro, o aniversário da imigração do meu marido; 13 de fevereiro, aniversário do primeiro dia em que nos conhecemos online; 17 de março, o nosso aniversário de casamento), por isso o Dia dos Namorados é um pouco esquecido todos os anos.

Não quero com isto dizer que não ADORO o Dia dos Namorados - adoro mesmo. Sou uma chata de galochas, corações, doces, vermelho, cor-de-rosa, purpurinas, rosas e coisas amorosas. Só não consigo encontrar falhas num dia que tem como objetivo trazer mais amor ao mundo. Sim, devemos regar os nossos entes queridos com compaixão e apreço durante todo o ano, mas não faz mal a ninguém ir um pouco mais além epara além de um dia por ano, não é?

Os nossos planos para o Dia dos Namorados são bastante modestos este ano (e, honestamente, estão ao nível da forma como celebrámos todos os 14 de fevereiro na última década). Envolvem uma criança, uma espécie de prato de massa decadente e talvez uma garrafa de vinho, se conseguirmos encontrar o saca-rolhas que a criança escondeu algures nos armários da cozinha. E estes bolinhos de chocolate,chocolate preto e rico, não é?

O que faz com que estes saudável cupcakes?

Estou apaixonada por esta receita de cupcakes exatamente por três razões:

(1) É mega-delicioso, estamos a falar de cupcakes fudgy, tenros e perfeitamente chocolate-tásticos.

(2) É feito com todos os ingredientes "saudáveis" e "naturais" (entre aspas porque cada um precisa de definir o que estas duas palavras significam para si próprio). Sem açúcares refinados (de facto, a cobertura fudgy é apenas adoçada com tâmaras). Toda a farinha de trigo integral.

(3) É um lote pequeno - faz dois cupcakes de chocolate grandes e comemorativos ou quatro cupcakes de tamanho normal.

O que é que preciso para fazer cupcakes de chocolate saudáveis?

Para os cupcakes em si, os ingredientes não são assim tão diferentes de uma receita de cupcake normal, mas há algumas alterações:

• Farinha de trigo integral branca A farinha de trigo integral branca tem um sabor mais leve e menos aveludado do que a farinha de trigo integral normal, mas mais nutrientes do que a farinha de trigo integral. É uma vitória para todos!
• Óleo de coco ou óleo de abacate substituir um pouco da manteiga.
• Xarope de ácer Um pouco de xarope de ácer é muito útil para dar sabor e doçura!

Ultimamente tenho andado a brincar mais com a cozinha à base de plantas na minha cozinha, e estou a divertir-me imenso porque parece que é um território totalmente novo de cozinha saudável para descobrir! Testei estes cupcakes de chocolate com ingredientes omnívoros "normais" (manteiga e um ovo), e também fiz alguns testes para os aperfeiçoar usando ingredientes veganos, mas não consegui acertar suficientemente bem parapublicar. Vou continuar a trabalhar nisso!

Fala-me desta cobertura!

Ao contrário dos próprios cupcakes, a cobertura é decididamente diferente da que se obtém num cupcake típico. Mas isso não a torna menos deliciosa - prometo! Em vez de uma cobertura à base de manteiga, vai fazer uma cobertura de tâmaras.

Prometo que têm um sabor tão fantástico como os cupcakes normais!

Cupcakes saudáveis em pequenas quantidades

Estes Cupcakes Saudáveis de Lote Pequeno são fudgy e tenros, e só fazem quatro cupcakes. Perfeito para desejos de chocolate!

Ingredientes

Para a cobertura:

• 1/2 chávena de tâmaras Medjool sem caroço (cerca de 5-6)
• 1/4 de chávena de água a ferver
• 2 colheres de sopa de cacau sem açúcar ou cacau em pó
• 1/4 colher de chá de extrato de baunilha
• Uma pitada de sal

Para os cupcakes:

• 2 colheres de sopa de manteiga
• 3 colheres de sopa de pedaços de chocolate meio amargo
• 1/4 chávena de farinha de trigo integral branca
• 2 colheres de sopa de cacau sem açúcar ou cacau em pó
• 1/2 colher de chá de fermento em pó
• 1/4 colher de chá de sal
• 1/4 de chávena de xarope de ácer
• 2 colheres de sopa de óleo de coco derretido ou de óleo de abacate
• 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
• 1 ovo batido

Instruções

1. Comece por colocar as tâmaras sem caroço num recipiente alto e estreito (como um pequeno frasco de Mason ou um copo de medição). Deite água a ferver e utilize uma colher para empurrar as tâmaras para a água tanto quanto possível. Deixe de molho durante 15 minutos.
2. Uma vez terminado o tempo de demolha, deite as tâmaras e a água de demolha numa misturadora de alta potência (como a minha Ninja). Adicione o cacau ou o cacau em pó, a baunilha e o sal. Misture em alta velocidade até ficar muito suave, cerca de 2-3 minutos. Transfira para um recipiente hermético e leve ao frigorífico até ficar frio e firme, cerca de 3 horas.
3. Para fazer os cupcakes, pré-aqueça o forno a 350°. Forre quatro chávenas de uma forma de muffins com forros de papel para muffins e reserve.
4. Derreta a manteiga e as pepitas de chocolate em banho-maria (ou pode fazê-lo num recipiente próprio para micro-ondas, mexendo de 30 em 30 segundos até ficar homogéneo). Retire do lume.
5. Numa tigela pequena, misture a farinha, o cacau ou o cacau em pó, o fermento em pó e o sal. Adicione a mistura de farinha à mistura de manteiga, bem como o xarope de ácer, o óleo e a baunilha. Mexa até ficar homogéneo. Adicione o ovo e mexa até ficar homogéneo.
6. Encha as forminhas da forma de muffin preparada com 2/3 da massa. Coza no forno pré-aquecido durante 12-15 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Deixe arrefecer completamente e, em seguida, coloque a cobertura.

Notas

Se gosta de muita cobertura, duplique a receita para obter a proporção de cobertura para bolo que vê nas fotografias.

Gosto de não cozinhar muito os produtos de pastelaria, por isso retirei estes produtos aos 12 minutos. Estão um pouco pegajosos, mas ficam firmes quando arrefecem.

Informação nutricional:

Quantidade por porção: Calorias: 394 Gorduras totais: 21g Gorduras saturadas: 12g Gorduras trans: 0g Gorduras insaturadas: 7g Colesterol: 62mg Sódio: 294mg Hidratos de carbono: 51g Fibra: 5g Açúcar: 36g Proteína: 5g

Na Wholefully, acreditamos que uma boa nutrição é muito mais do que apenas os números no painel de informação nutricional. Por favor, use a informação acima como apenas uma pequena parte do que o ajuda a decidir que alimentos são nutritivos para si.