• Divindade clássica de noz-pecã
  • Ingredientes
  • Instruções
  • Notas
    • • • Informação nutricional:

Sei que o meu post de ontem foi muito negativo em relação à minha relação com a minha avó e, honestamente, as más recordações superam em muito as boas. Mas, dito isto, houve, claro, alguns bons momentos. E uma das coisas que mais se destacou na minha mente foi fazer divindade A Memaw sabia muito bem o que fazer na cozinha e tinha uma coleção fantástica de receitas que eram praticamente um elemento básico da minha infância.

O Divinity é um doce fofo e açucarado que é muito popular no Sul. As misturas são praticamente infinitas, mas eu gosto muito do doce branco e fofo com um pouco de nozes picadas misturadas.

Sei que a maneira típica dos sulistas é colocar uma metade de noz-pecã por cima, mas por alguma razão, lembrei-me que usávamos sempre nozes-pecã picadas. As nozes são um bom par estaladiço e terroso para a doçura do doce.

Este doce pode ser um pouco complicado de fazer porque depende muito do clima. Dias húmidos e chuvosos não são a melhor altura para fazer divindade. Espere por um dia relativamente fresco e de baixa humidade e então o seu doce deve endurecer sem problemas.

E depois pode embrulhá-lo e oferecê-lo às pessoas que cuidaram tão bem do seu Cara de Cachorro no último mês. Por exemplo.

Também vai precisar de um termómetro para doces. Sei que é tentador tentar a sua mão sem ele, mas ter a temperatura correcta é realmente vital para conseguir que o doce assente.

Divindade clássica de noz-pecã

O Pecan Divinity é um doce clássico do sul que é fácil de fazer em casa. As nozes crocantes combinam na perfeição com a doçura em forma de nuvem do doce.

Ingredientes

• 4 chávenas de açúcar
• 1 chávena de xarope de milho light
• 2/3 de chávena de água fria
• 3 claras de ovo
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 1 1/2 chávena de nozes pecan picadas

Instruções

1. Numa panela com um termómetro para doces, em lume médio, misture o açúcar, o xarope de milho e a água. Mexa frequentemente até o açúcar estar praticamente dissolvido.
2. Sem mexer, cozinhe a mistura de xarope até atingir 255° no termómetro, ou o estado de bola dura.
3. Enquanto a calda cozinha, bata as claras em castelo até obter picos firmes.
4. Quando a calda atingir 255°, verta um fluxo lento e constante de calda para as claras em castelo, enquanto a batedeira trabalha constantemente a alta velocidade.
5. Adicione a baunilha e continue a bater até que a mistura mantenha a sua forma, aproximadamente 15 minutos (embora isto também dependa do tempo). Está a procurar a consistência de uma massa de biscoito.
6. Juntar as nozes pecan.
7. Com a ajuda de duas colheres, coloque a divindade em papel encerado. Trabalhe rapidamente, pois o doce pode endurecer rapidamente se a humidade for baixa.
8. Deixe arrefecer e endurecer durante 30 a 90 minutos. Guarde a divindade num recipiente hermético.

Notas

• Adaptado de Paula Deen.

Informação nutricional:

Quantidade por porção: Calorias: 350 Gorduras totais: 8g Gorduras saturadas: 1g Gorduras trans: 0g Gorduras insaturadas: 7g Colesterol: 0mg Sódio: 26mg Hidratos de carbono: 72g Fibra: 1g Açúcar: 71g Proteína: 2g

Na Wholefully, acreditamos que uma boa nutrição é muito mais do que apenas os números no painel de informação nutricional. Por favor, use a informação acima como apenas uma pequena parte do que o ajuda a decidir que alimentos são nutritivos para si.