• Espargos e ovos à meia-noite
  • Ingredientes
  • Instruções
  • Notas
    • • • Informação nutricional:

Eu sou uma espécie de viciada na NPR. Acho que há um interrutor que se liga aos 20 e poucos anos e que, de repente, torna a NPR totalmente fascinante e espetacular. Há tantos programas que adoro na NPR, mas um dos meus favoritos é o The Splendid Table.

Nunca pensei que um programa de culinária pudesse ter tanto sucesso na rádio. Quer dizer, sem fotografias, sem cheiros, sem provas, mas é realmente incrível. Cada programa deixa-me com água na boca e com vontade de ir para a cozinha.

Uma vez, estava a ouvir e o programa começou com uma descrição da receita de espargos mais simples, mais fácil e mais deliciosa que alguma vez tinha ouvido - Espargos da meia-noite. É uma refeição de uma frigideira que é cozinhada sob a grelha em cerca de 10 minutos, resultando num jantar super delicioso e super fácil para dois (ou lanche da meia-noite, se estiver a fazer jus ao nome da receita).

A nossa plantação de espargos está a começar a produzir e estou a adorar cada pedaço fresco e tenro. Tenho a certeza de que vou acabar por me fartar de viver de espargos, mas, por agora, estou a deliciar-me com a nossa colheita!

Os espargos são muito fáceis de cultivar por cá. Sei que algumas pessoas têm dificuldade em cultivá-los porque se alimentam muito, mas por cá crescem ano após ano sem qualquer problema. Como os espargos são perenes (ou seja, nascem todos os anos da mesma planta), continuamos a comer das mesmas plantas que os meus pais plantaram no jardim há anos.

Para que produza na primavera, basta aplicar uma pequena manta de cobertura vegetal durante o inverno, aplicar uma camada pesada de composto no final do inverno e, no início da primavera, temos lanças! O vegetal mais fácil de sempre.

Esta receita é tão simples e tão fácil que parece que tem de ser sem graça, mas é exatamente o oposto. Os sabores simples deixam realmente brilhar os sabores dos espargos frescos. Os ovos cozinhados dão origem a um molho aveludado que reveste os espargos e as cebolas e que é delicioso mergulhado num pedaço de pão estaladiço.um pouco de ácido.

Vamos comer estes espargos à meia-noite durante toda a época dos espargos.

Espargos e ovos à meia-noite

Estes rápidos, saborosos e nutritivos Espargos e Ovos à Meia-Noite são tão bem-vindos para o jantar ou para um lanche da meia-noite como para o pequeno-almoço.

Ingredientes

• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 libra de espargos, extremidades aparadas, cortados em pedaços de 1 polegada
• 1 cebola média, cortada em cubos
• 2 dentes de alho, picados
• Pitada de pimenta vermelha em flocos, ou mais, a gosto
• 4 ovos grandes
• 1-2 colheres de sopa de sumo de limão espremido na hora, ou a gosto
• Sal marinho, a gosto
• Pimenta preta moída na hora, a gosto

Instruções

1. Pré-aqueça a grelha no máximo. Coloque a manteiga numa frigideira grande de ferro fundido ou noutra frigideira que possa ir ao forno e coloque a frigideira sob a grelha durante alguns minutos, até a manteiga derreter.

2. Adicione os espargos, a cebola, o alho e os flocos de pimenta vermelha à frigideira e mexa. Volte a colocar a frigideira na grelha durante cerca de cinco minutos, até os espargos estarem um pouco tenros, mas não totalmente cozinhados.

3. Utilize uma colher para fazer quatro poços na mistura de espargos para os ovos. Com cuidado, parta um ovo em cada poço. Grelhe durante mais 2-5 minutos, verificando frequentemente, até as claras estarem cozinhadas mas as gemas ainda estarem escorridas (ou até estarem cozinhadas a seu gosto).

4. Retire a frigideira da grelha e cubra com sumo de limão, sal e pimenta. Sirva diretamente da frigideira ou transferido para pratos individuais. É especialmente delicioso acompanhado por pão estaladiço ou torradas!

Notas

Pode utilizar uma cebola doce em vez de uma cebola normal para dar um delicioso toque de doçura ao prato acabado.

Informação nutricional:

Quantidade por porção: Calorias: 325 Gorduras totais: 22g Gorduras saturadas: 11g Gorduras trans: 1g Gorduras insaturadas: 9g Colesterol: 403mg Sódio: 562mg Hidratos de carbono: 17g Fibra: 6g Açúcar: 6g Proteína: 19g

Na Wholefully, acreditamos que uma boa nutrição é muito mais do que apenas os números no painel de informação nutricional. Por favor, use a informação acima como apenas uma pequena parte do que o ajuda a decidir que alimentos são nutritivos para si.