• • Peito de peru assado com ervas
  • Batatas doces cristalizadas com coco
  • Pilaf de arroz com couve assada
  • Couves-de-bruxelas com alecrim e romã
  • Molho de laranja com arando
• Jantar de Ação de Graças Paleo para dois
  • Ingredientes
    • Para o peito de peru assado com ervas
    • Para as batatas doces cristalizadas com coco
    • Para o Pilau de Arroz com Couve Assada
    • Para as couves-de-bruxelas com alecrim e romã
    • Para o molho de arando com mel
    • Para o molho de caldo de osso fácil
  • Instruções
  • Notas
    • • • Informação nutricional:

Todos os anos vamos a casa da minha irmã para o Dia de Ação de Graças. É uma grande confusão de família alargada e crianças. É barulhento, é indisciplinado e ainda bem que a minha irmã tem dois fornos enormes, porque também há uma tonelada de comida.

No ano passado, quando acordámos na manhã do Dia de Ação de Graças, dei um abraço de bom dia à minha filha e soube imediatamente que ela estava com febre. Nesse ano, não haveria caminhadas no Dia de Ação de Graças - fizemos o Dia de Ação de Graças sozinhos, como uma pequena família de três pessoas. tem para ser uma forma mais fácil de fazer um jantar de Ação de Graças em pequena escala, rápido e fácil.

O que ninguém lhe diz sobre cozinhar o jantar de Ação de Graças é que não importa se está a servir duas ou 22 pessoas, continua a dar o mesmo trabalho. O volume é diferente - tem de descascar mais algumas batatas - mas o número real de passos e pratos? o mesmo. Tenho estado a trabalhar nos últimos meses no aperfeiçoamento de uma receita que penso que vai mudar isso!

Diga "olá!" ao meu Jantar de Ação de Graças Paleo - está pronto, do princípio ao fim, em 90 minutos. É tudo feito num tabuleiro. Serve perfeitamente duas pessoas (com algumas sobras - funcionou perfeitamente para a nossa família de três pessoas) e pode ser facilmente duplicado para servir 4-6. Também não tem cereais e é paleo - porque é assim que estou a comer neste momento. Mas acho que é suficientemente delicioso paraservir a qualquer pessoa!

Este jantar paleo de Ação de Graças tem cinco partes: Peito de Peru Assado com Ervas com Molho Fácil de Caldo de Ossos, Batatas Doces Cristalizadas com Coco, Pilaf de Arroz-Caulino Assado, Couves-de-Bruxelas Assadas com Romã e Alecrim, e Molho de Laranja Cranberry.

Tudo, menos o molho de arando e o molho de carne, é feito num único tabuleiro, o que torna a limpeza após o jantar muito fácil! Pode demorar menos tempo a limpar do que a comer a refeição, o que é quase inédito no Dia de Ação de Graças. Elfo (mais alguém faz isto na noite de Ação de Graças?).

Recomendo vivamente a leitura de toda a receita (talvez mais do que uma vez) antes de começar a cozinhar no Dia de Ação de Graças. Não é complicado, mas acertar no momento certo - para que tudo esteja quente ao mesmo tempo - requer um pouco de organização.

Mas quis analisar cada um dos pratos abaixo para lhe dar dicas e sugestões que possam facilitar a sua vida no próprio dia. Vamos a isso!

Índice

Peito de peru assado com ervas

• Um meio peito de peru é o muito bem Com cerca de um quilo cada, terá peru suficiente para uma porção decente do tamanho de um jantar, além de algumas sobras excelentes para uma ou duas sandes.
• Normalmente, pode encontrar peitos de peru congelados ao lado dos perus inteiros no supermercado ou no talho local. Alguns têm meios peitos, mas se só conseguir encontrar um peito inteiro congelado, vá em frente e pegue-o. Descongele-o e utilize uma faca afiada para retirar os peitos do osso (aqui está um bom vídeo que mostra este método - este vídeo mostra um frango, mas éDeixe a pele no peito e reserve os ossos para fazer caldo de osso mais tarde. Recomendo assar as duas metades para ter sobras (para sopa, talvez?).
• Quando se cozinha um peru inteiro, a carne branca seca muitas vezes antes de a carne escura estar cozinhada. É por isso que recomendo sempre a salmoura quando se cozinha um peru inteiro. Mas como só estamos a cozinhar um tipo de carne (carne branca do peito) e apenas a uma temperatura elevada, não precisa de se preocupar tanto com a secagem. Não fará mal se estiver com comichão para a salmoura, mas não é definitivamente necessário.
• Uma vez que o peito de peru é uma carne bastante seca, não terá muitos pingos na frigideira para transformar em molho - o caldo de osso preparado (por si ou na loja) dará um excelente molho!

Batatas doces cristalizadas com coco

• Estas batatas doces preenchem tanto o espaço da sobremesa como o do acompanhamento no prato! São doces, mas não demasiado doces, e fazem lembrar a sua caçarola favorita coberta de marshmallow.
• A cobertura para estas batatas-doces pode ser feita com antecedência e guardada no frigorífico, mas não se esqueça de a trazer cerca de 30 minutos antes de cozinhar para que possa amolecer à temperatura ambiente.
• Para acertar no momento certo, é importante utilizar batatas-doces não muito grossas. Sabe aquelas batatas-doces gigantescas que poderiam alimentar uma família inteira? Pois, não são essas que procura aqui. Quer batatas-doces com cerca de 5 cm de largura. Ou, se preferir utilizar as grandes, recomendo que as fure com um garfo e as parinforme (no micro-ondas ou no forno) duranteum pouco para as amolecer antes de as colocar no tabuleiro.

Pilaf de arroz com couve assada

• Este arroz cauli assado é o meu prato preferido de toda a panela! É fofo, saboroso e preenche aquele vazio carbónico que fica quando se cortam as batatas brancas. É uma adição bonita e colorida ao prato!
• Prefiro utilizar uma couve-flor fresca porque parece tornar o resultado final um pouco mais fofo e parecido com o arroz, mas se tiver pouco tempo, os sacos de couve-flor congelada servem perfeitamente. Basta descongelá-la o suficiente para a desfazer e depois misturá-la com o resto dos ingredientes, tal como a receita indica para fazer com a couve-flor fresca.

Couves-de-bruxelas com alecrim e romã

• É preciso ter um pouco de verde no prato, e estas couves-de-bruxelas assadas são a forma perfeita de comer vegetais verdes no Dia da Turquia! Se não for fã de couves-de-bruxelas, os brócolos também são excelentes nesta receita.
• As sementes de romã frescas (arilos) dão cor e um toque frutado a este prato. Recomendo que se tire a semente da romã com antecedência e que se guarde os arilos num recipiente tapado no frigorífico. Assim, não terá de lutar com uma romã mesmo antes de o jantar chegar à mesa!
• Pode utilizar alecrim seco, mas o alecrim fresco tem um sabor e uma textura muito melhores. Se vai comprar ervas aromáticas frescas, penso que o Dia de Ação de Graças é a altura ideal para o fazer! Melhor ainda: pegue numa planta de alecrim, mantenha-a feliz no parapeito da sua janela durante este inverno e, depois, plante-a no seu jardim na primavera.

Molho de laranja com arando

• Tentei descobrir uma forma de fazer molho de arando no forno, mas receio que este seja o único prato (para além do molho simples) que teve de ser retirado da frigideira e feito no fogão. Se quiser mesmo ficar com uma frigideira, pode comprar uma lata de molho de arando de frutos silvestres inteiros - fácil, fácil!
• O molho de arando tem de ser feito com antecedência para gelificar e para que os sabores se fundam. Pode fazê-lo com dois ou três dias de antecedência e mantê-lo guardado no frigorífico.

Sei que isto é muita informação, mas prometo que quando começar a cozinhar, o tempo passa a correr! Esta é realmente a forma mais fácil de fazer um jantar de Ação de Graças completo, saudável e satisfatório. Espero que gostem! Feliz Ação de Graças!

Jantar de Ação de Graças Paleo para dois

Não se deixe enganar pelo tamanho deste Jantar de Ação de Graças Paleo, que tem todos os sabores e pratos que adora no Dia de Ação de Graças, desde o peru às batatas doces e ao molho de arando.

Ingredientes

Para o peito de peru assado com ervas

• 1 peito de peru desossado (cerca de 2 kg, ver notas)
• 1/4 chávena de óleo de coco derretido ou banha de porco
• 1 colher de chá de salva seca OU 1 colher de sopa de salva fresca picada
• 1 colher de chá de tomilho seco OU 1 colher de sopa de tomilho fresco picado
• 1 colher de chá de alho em pó
• 1 colher de chá de sal marinho
• 1 colher de chá de alecrim seco OU 1 colher de sopa de alecrim fresco picado
• 1/2 colher de chá de pimenta preta fresca

Para as batatas doces cristalizadas com coco

• 2 batatas-doces médias
• 1/2 chávena de nozes pecan picadas
• 1/4 chávena de açúcar de coco
• 2 colheres de sopa de xarope de ácer
• 2 colheres de sopa de óleo de coco derretido
• 1/4 de colher de chá de canela
• 2 colheres de sopa de farinha de coco
• Pitada de sal marinho

Para o Pilau de Arroz com Couve Assada

• 1 cabeça grande de couve-flor
• 2 colheres de sopa de óleo de abacate, óleo de coco derretido, banha de porco ou outra gordura para cozinhar
• 1 cebola média, cortada em cubos
• 1 cenoura média, descascada e cortada em cubos
• 2 dentes de alho, picados
• 1 colher de chá de alecrim seco OU 1 colher de sopa de alecrim fresco picado
• 1 colher de chá de tomilho seco OU 1 colher de sopa de tomilho fresco picado
• 1 colher de chá de salva seca OU 1 colher de sopa de salva fresca picada
• 1/2 colher de chá de sal marinho
• 1/4 colher de chá de noz-moscada fresca moída
• 1/4 colher de chá de pimenta preta fresca rachada
• 1/2 chávena de arandos secos, adoçados com sumo
• 1/4 chávena de sementes de abóbora

Para as couves-de-bruxelas com alecrim e romã

• 1 quilo de couves-de-bruxelas frescas, cortadas ao meio
• 2 colheres de sopa de óleo de abacate, óleo de coco derretido, banha de porco ou outra gordura para cozinhar
• 1 colher de chá de alecrim seco OU 1 colher de sopa de alecrim fresco picado
• 1 colher de chá de sal marinho
• 1/2 colher de chá de pimenta preta
• 1/3 chávena de arilos de romã frescos

Para o molho de arando com mel

• 1 pacote de 12 onças de arandos frescos
• 1 chávena de sumo de laranja
• 1/2 chávena de mel
• 1/4 colher de chá de noz-moscada
• 1/4 colher de chá de canela em pó
• 1 colher de chá de raspa de laranja
• Uma pitada de sal

Para o molho de caldo de osso fácil

• 2 colheres de sopa de banha, ghee, sebo ou outra gordura sólida para cozinhar
• 2 colheres de sopa de farinha de tapioca
• 2 chávenas de caldo de osso de galinha ou de peru
• Sal e pimenta, a gosto

Instruções

1. Pré-aqueça o forno a 450°F. Forre um tabuleiro com folha de alumínio (isto facilita imenso a limpeza!) ou um tapete de silicone. Forme uma "tigela" com folha de alumínio com um quarto do tamanho do tabuleiro e coloque-a no tabuleiro. Reserve.
2. Comece com o peito de peru assado com ervas: Coloque o peito de peru num quarto da assadeira. Numa tigela pequena, misture todos os restantes ingredientes para o peito de peru. Espalhe a mistura generosamente sobre o peito - certificando-se de que levanta suavemente um pouco da pele para que a mistura fique entre a pele e o peito.
3. Em seguida, prepare as batatas-doces: coloque as duas batatas-doces num quarto da assadeira. Depois, coloque a assadeira no forno e baixe imediatamente o lume para 400°F. Asse durante 20 minutos.
4. Enquanto o peru e as batatas-doces estão a assar, prepare o Pilaf de arroz de couve-flor assado: pegue na cabeça da couve-flor e pulse num processador de alimentos até ficar com a textura de arroz. Numa tigela grande, misture o arroz de couve-flor com o óleo de abacate, a cebola, a cenoura, o alho, o alecrim, o tomilho, a salva, o sal, a noz-moscada e a pimenta.
5. Prepare também as couves-de-bruxelas: numa tigela de tamanho médio, misture as couves-de-bruxelas, a gordura de cozedura, o alecrim, o sal e a pimenta preta até ficarem bem combinadas.
6. Após os primeiros 20 minutos de assadura do peru e das batatas-doces, retire o tabuleiro do forno. Coloque o pilaf de couve-rábano assado na "tigela" de folha de alumínio preparada.
7. Volte a colocar a assadeira no forno e asse durante mais 25-30 minutos, ou até o peito de peru atingir os 155°F num termómetro de leitura instantânea na parte mais carnuda do peito.
8. Enquanto a assadeira está a assar, misture todos os ingredientes para o molho de arando com mel numa caçarola de tamanho médio. Aqueça em lume médio-baixo até que os arandos rebentem e o molho pareça espesso, cerca de 20 minutos. Transfira para uma taça de servir e deixe arrefecer até estar pronto a servir.
9. Transfira o peito de peru para uma tábua de cortar grande, cubra-o com papel de alumínio e deixe-o repousar durante pelo menos 15 minutos antes de o cortar e servir.
10. Aumentar a temperatura do forno para 475°F.
11. Numa tigela pequena, misture todos os restantes ingredientes para as batatas-doces cristalizadas com coco. Abra as batatas-doces cozidas e divida a mistura de cobertura entre elas. Leve novamente ao forno durante mais 5 minutos ou até as batatas-doces, as couves-de-bruxelas e o pilaf estarem dourados.
12. Quando terminar o tempo de cozedura, misture os arandos secos e as sementes de abóbora com o pilaf. Misture os arilos de romã com as couves-de-bruxelas.
13. Para fazer o molho, aqueça a gordura de cozedura num tacho médio em lume médio-baixo. Junte a farinha de tapioca e cozinhe até alourar ligeiramente, cerca de 2 minutos. Adicione o caldo de osso. Bata constantemente até engrossar, cerca de 1 minuto. Em seguida, retire do lume e tempere a gosto. Se o molho engrossar demasiado antes de servir, dilua com um pouco de água morna ou caldo de osso quente.
14. Servir e saborear!

Notas

• Se não conseguir encontrar um único peito de peru, não há problema. Basta pegar num peito inteiro com osso congelado (cerca de 2,5 kg) da secção de carne congelada do seu supermercado. Descongele e utilize uma faca afiada para retirar os peitos do osso (aqui está um bom vídeo que mostra este método - este vídeo mostra um frango, mas é o mesmo processo). Deixe a pele no peito e reserve os ossos para fazer ossoPode cozinhar os dois peitos agora e ficar com as sobras, ou reservar a outra metade do peito para cozinhar nos próximos dias.
• Se você realmente quer recheio, trabalhe com antecedência e faça meu Recheio de Ação de Graças sem grãos. Eu não o incluí aqui porque é preciso um pouco mais do que apenas uma assadeira!
• Para poupar tempo, pode também utilizar um saco de couve-flor congelada em vez da cabeça de couve-flor.
• Não precisa de pôr os peitos de peru em salmoura - porque está a cozinhar a uma temperatura tão elevada, vai ter uma carne agradável e suculenta. Mas se quiser pôr em salmoura, pode utilizar o meu método de salmoura seca. Certifique-se apenas de que não põe sal quando fizer a mistura de ervas desta receita.
• Esta receita duplica-se facilmente para servir 4-6 pessoas, bastando fazer uma cópia exacta da primeira folha de papel vegetal numa segunda folha de papel vegetal e cozinhar ao mesmo tempo, certificando-se de que roda as folhas de papel vegetal entre os tabuleiros enquanto cozinha.

Informação nutricional:

Quantidade por porção: Calorias: 2868 Gordura Total: 171g Gordura Saturada: 75g Gordura Trans: 0g Gordura Insaturada: 83g Colesterol: 271mg Sódio: 3591mg Hidratos de Carbono: 265g Fibra: 40g Açúcar: 175g Proteína: 92g

Na Wholefully, acreditamos que uma boa nutrição é muito mais do que apenas os números no painel de informação nutricional. Por favor, use a informação acima como apenas uma pequena parte do que o ajuda a decidir que alimentos são nutritivos para si.