• Que legumes posso transformar em batatas fritas vegetarianas?
• Tenho de utilizar óleo?
• Batatas fritas de legumes assadas e estaladiças
  • Ingredientes
  • Instruções
    • Para os vegetais com elevado teor de água (beterraba, curgete, abóbora):
    • Para vegetais com baixo teor de água (batata-doce, taro, rutabaga, batata branca):
  • Notas
    • • • Informação nutricional:

Quando estava a fazer as minhas dietas terapêuticas, desejava desesperadamente um pouco de normalidade alimentar sob a forma de comer algo estaladiço enquanto via um filme com a família. Sei que é possível ver um filme sem comer nada, mas não me parecia bem ir para a noite de cinema sem petiscar!

As pipocas não eram permitidas, as batatas fritas não eram permitidas, aliás, tudo o que viesse num saco da loja era proibido graças a algum tipo de óleo proibido ou sabor tabu. E assim começou a minha paixão por caseiro São estaladiças, são salgadas e são algo que posso mastigar com prazer enquanto vemos televisão. Congelado E ficam prontos em cerca de 45 minutos, graças à utilização do seu fiel cortador de mandolina.

Que legumes posso transformar em batatas fritas vegetarianas?

Já fiz batatas fritas de legumes assadas com todo o tipo de legumes: batata doce, beterraba, abóbora amarela, curgete, rutabagas, pastinacas, batatas, oh meu Deus! E a única diferença real na preparação de todos eles é separá-los em duas categorias: com elevado teor de água (por exemplo, curgete, abóbora, beterraba) e com baixo teor de água (por exemplo, batata doce, rutabaga, taro).

Para os legumes com baixo teor de água, basta ir diretamente para o forno e ficam estaladiços e fantásticos. Para os legumes com alto teor de água, salga-se um pouco para libertar alguma da humidade extra, o que os ajuda a ficarem estaladiços! Ambos os tipos de legumes recebem uma ligeira camada de óleo de abacate para os ajudar a ficarem um pouco estaladiços no forno.

Tenho de utilizar óleo?

Você pode Faço estas batatas fritas sem óleo, mas acho que ficam com uma textura mais liofilizada (sabe, aquela textura arejada/em pó) em vez de estaladiças como uma batata frita. Não é mau, mas é definitivamente diferente das batatas fritas vegetarianas normais compradas em lojas! Um pouco de óleo dá muito jeito aqui, por isso não tenha medo de o usar!

Batatas fritas de legumes assadas e estaladiças

Estas batatas fritas de legumes assadas e crocantes são preparadas em apenas 30 minutos e são o snack crocante perfeito para almoços ou noites de cinema. Naturalmente vegan e sem glúten.

Ingredientes

• Batatas doces, beterrabas vermelhas ou douradas, curgetes, abóbora de verão, taro, rutabaga, batatas brancas ou uma combinação destas
• Sal marinho fino
• Óleo de abacate

Instruções

1. Pré-aqueça o forno a 300°F. Forre duas folhas de papel vegetal com papel vegetal e reserve.
2. Esfregue os legumes limpos e depois descasque-os, se desejar (normalmente deixo as cascas em tudo, exceto no taro e nas rutabagas). Com uma mandolina, corte os legumes em fatias finas.

Para os vegetais com elevado teor de água (beterraba, curgete, abóbora):

1. Coloque as fatias de legumes numa só camada sobre papel absorvente. Polvilhe generosamente com sal marinho. Reserve e deixe suar o excesso de humidade durante 15 minutos.
2. Quando os 15 minutos terminarem, utilize toalhas de papel para retirar a humidade extra. Transfira para os tabuleiros preparados numa só camada e pincele ou pulverize com óleo de abacate.
3. Coloque os tabuleiros no forno e deixe cozer durante 15 minutos. Após 15 minutos, rode os tabuleiros (incluindo a mudança de prateleiras). Deixe cozer mais 15 minutos, depois rode novamente. Deixe cozer mais 5-10 minutos, ou até as batatas fritas estarem castanhas e ligeiramente estaladiças. Algumas batatas fritas podem ficar estaladiças mais cedo do que outras - retire-as à medida que terminam.

Para vegetais com baixo teor de água (batata-doce, taro, rutabaga, batata branca):

1. Coloque as fatias de legumes numa tigela grande, adicione óleo suficiente para revestir ligeiramente todas as fatias e mexa para revestir. Certifique-se de que todos os lados de cada fatia estão bem revestidos.
2. Coloque as batatas fritas numa só camada nos tabuleiros preparados e polvilhe ligeiramente com sal marinho.
3. Coloque os tabuleiros no forno e deixe cozer durante 15 minutos. Após 15 minutos, rode os tabuleiros (incluindo a mudança de prateleiras). Deixe cozer mais 15 minutos, depois rode novamente. Deixe cozer mais 5-10 minutos, ou até as batatas fritas estarem castanhas e ligeiramente estaladiças. Algumas batatas fritas podem ficar estaladiças mais cedo do que outras - retire-as à medida que terminam.

Notas

• O objetivo é cortar os legumes o mais fino possível na mandolina, sem que os legumes fiquem finos como papel ou sem ver. Na minha mandolina, esta é a segunda posição mais fina.
• Todas estas batatas fritas ficarão ainda mais estaladiças quando arrefecerem, por isso não se preocupe se ainda estiverem um pouco moles quando as retirar. Isto é especialmente verdade no caso da curgete, da abóbora e da beterraba.

Informação nutricional:

Quantidade por porção: Calorias: 79 Gordura total: 0,9 g Gordura saturada: 0,2 g Colesterol: 0 mg Sódio: 151 mg Hidratos de carbono: 16,6 g Fibra: 3,5 g Açúcar: 6 g Proteína: 2,7 g © Cassie Johnston Cozinha: Americano / Categoria: Lanches