• Bolachas de chocolate negro com caramelo e sal
  • Ingredientes
  • Instruções
    • • • Informação nutricional:

Estas bolachas são a minha prenda de Natal para si.

As bolachas de chocolate negro são espectaculares por si só. Como pode ver nas fotografias, têm aquele aspeto em borracha, esfarrapado e estaladiço que torna as bolachas tão fantásticas (e a razão pela qual existem as formas para bolachas).

Olhando para o exterior destas bolachas, provavelmente nunca imaginaria que havia uma bolsa de caramelo à sua espera no interior.

Dependendo da suavidade dos caramelos que utilizar (eu utilizei os caramelos de sal marinho do Trader Joe), estas bolachas ficarão bem gulosas mesmo à temperatura ambiente, mas para uma decadência óptima, recomendo que as aqueça um pouco antes de as comer. Cinco ou dez segundos no micro-ondas fazem maravilhas.

Quando estiver a misturar a massa, vai olhar para a receita uma dúzia de vezes e pensar: "Isto não pode estar certo." Mas está!

Quando se mistura a massa pela primeira vez, esta vai ser super fina e líquida - pense em massa de bolo. Algo que nunca seria capaz de moldar em forma de bolacha, muito menos de espalhar um caramelo. Mas à medida que a massa repousa e arrefece no frigorífico, engrossa bastante e acaba por ficar com a consistência de um fudge.E um pouco de massa de biscoito nas mãos vale totalmente a pena para estes biscoitos de chocolate intenso.

Em artigos anteriores sobre bolachas, falei da importância de as vigiar como um falcão enquanto estão no forno, para garantir que ficam macias e em borracha, e isso é ainda mais importante com bolachas de cor escura como estas.começam a estalar e a enrugar-se, mas continuam a ser muito líquidos.

Não se preocupe, apesar de parecerem assim, estas bolachas não estão cruas no meio. É apenas o caramelo que se transformou em líquido - solidificará de novo à medida que as bolachas arrefecem. Devido a toda aquela delícia líquida no meio destas bolachas, elas são bastante frágeis quando quentes, por isso recomendo que as deixe arrefecer quase completamente na folha de bolachas antes de as transferir para uma grelha de arrefecimentoSe o fizeres demasiado cedo, deixas metade do teu centro de caramelo na tua folha de biscoitos. Triste panda.

Desfrutar!

Bolachas de chocolate negro com caramelo e sal

As bolachas de chocolate negro com caramelo salgado são bolachas de chocolate ricas, decadentes e em borracha, recheadas com um caramelo pegajoso.

Ingredientes

• 4 colheres de sopa de manteiga amolecida
• 1 1/2 chávena de açúcar granulado
• 4 ovos
• 1/2 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 1/2 chávena de farinha de trigo
• 1/2 colher de chá de fermento em pó
• 1 libra de pedaços de chocolate meio amargo
• 3 dúzias de caramelos macios
• Sal marinho grosso

Instruções

1. Bata a manteiga e o açúcar na taça de uma batedeira equipada com o acessório para pás. Adicione os ovos, o sal e o extrato de baunilha e bata em velocidade média até obter uma mistura homogénea e amarela clara. Adicione a farinha e o fermento em pó e continue a misturar até obter uma mistura homogénea.
2. Coloque as pepitas de chocolate numa tigela própria para micro-ondas e leve ao micro-ondas em potência alta durante dois minutos, mexendo de 30 em 30 segundos, ou até as pepitas estarem completamente derretidas.
3. Com a batedeira a funcionar em velocidade baixa, deite o chocolate derretido na massa das bolachas. Quando todo o chocolate estiver incorporado, aumente a velocidade da batedeira para média-alta e bata durante um minuto. A mistura parecerá líquida e fina (como massa de bolo) no início, mas solidificará à medida que o chocolate arrefecer.
4. Cubra a tigela com película aderente e deixe a massa arrefecer no frigorífico durante, pelo menos, 30 minutos.
5. Pré-aqueça o forno a 350°. Enrole a massa numa bola de uma polegada, depois achate-a. Coloque um caramelo por cima e, em seguida, coloque outra bola achatada de uma polegada por cima, juntando as peças e franzindo as bordas para selar o caramelo. Coloque num tabuleiro não untado. Repita com a restante massa e caramelos.
6. Coza no forno pré-aquecido durante 6-8 minutos ou até as bolachas começarem a parecer cozinhadas nas bordas e rachadas no topo - mas ainda líquidas no meio.
7. Retire do forno e polvilhe imediatamente com sal marinho. Deixe as bolachas arrefecerem quase completamente no tabuleiro, cerca de 15 minutos, antes de as transferir para uma grelha de arrefecimento para acabarem de arrefecer.

Informação nutricional:

Quantidade por porção: Calorias: 132 Gorduras totais: 6g Gorduras saturadas: 3g Gorduras trans: 0g Gorduras insaturadas: 2g Colesterol: 24mg Sódio: 80mg Hidratos de carbono: 20g Fibra: 1g Açúcar: 17g Proteína: 2g

Na Wholefully, acreditamos que uma boa nutrição é muito mais do que apenas os números no painel de informação nutricional. Por favor, use a informação acima como apenas uma pequena parte do que o ajuda a decidir que alimentos são nutritivos para si.