• O que é que preciso para fazer estes queques de banana com farinha de amêndoa?
• Não contêm glúten?
• Posso substituir a farinha de amêndoa por farinha de trigo nos queques?
• Estes queques de banana com farinha de amêndoa podem ser veganos?
• Como é que sei quando é que os muffins estão prontos a cozer?
• Posso acrescentar alguma coisa a estes queques?
• Qual é a melhor forma de guardar os muffins?
• Durante quanto tempo é que os queques se conservam?
  • Dica de leitura integral
• Posso congelar queques de farinha de amêndoa?
• Receita de muffin de banana com farinha de amêndoa
  • Ingredientes
  • Instruções
  • Notas
    • • • Informação nutricional:

Toda a gente precisa de uma boa receita de muffin de banana no bolso de trás - e esta receita é uma das nossas favoritas porque está repleta de ingredientes saudáveis que provavelmente já tem à mão, é fácil de fazer numa tigela e funciona para muitas necessidades dietéticas diferentes - é sem glúten e sem lacticínios!

Nós adicionamos sempre pepitas de chocolate e nozes picadas aos nossos muffins de banana, mas se isso não for a sua praia, esta receita é infinitamente personalizável! Passas e nozes? Yum! Pedaços de manteiga de amendoim? Absolutamente. Apenas muffins de banana simples e fofos? Você faz você! Não pode errar com uma receita testada na cozinha como esta. Vamos começar a cozinhar!

O que é que preciso para fazer estes queques de banana com farinha de amêndoa?

Para fazer estes muffins, vai precisar de

• Bananas muito maduras
• Xarope de ácer
• Óleo de coco
• Ovos
• Extrato de baunilha
• Vinagre de sidra de maçã
• Farinha de amêndoa branqueada
• Farinha de tapioca
• Bicarbonato de sódio
• Canela moída
• Sal marinho

Não contêm glúten?

E são. Substituímos a típica farinha de trigo integral por uma mistura de farinha de amêndoa e farinha de tapioca, ambas comuns na pastelaria sem glúten.

Posso substituir a farinha de amêndoa por farinha de trigo nos queques?

Sim! Farinhas sem glúten e sem grãos, como a farinha de amêndoa, prestam-se bem a pães rápidos densos e muffins como os muffins de banana. Estes muffins são densos, incrivelmente húmidos e super saborosos a banana - tal como o muffin de banana perfeito deve ser!

Estes queques de banana com farinha de amêndoa podem ser veganos?

Provavelmente! A única alteração que teria de fazer seria substituir os ovos. Ovos de linhaça ou ovos de chia (1 colher de sopa de sementes de chia ou de linhaça moída com 3 colheres de sopa de água por ovo) provavelmente funcionariam, mas ainda não experimentámos. Se tiver um substituto de ovo de que goste, provavelmente também terá bons resultados com ele. Informe-nos se o fizer!

Como é que sei quando é que os muffins estão prontos a cozer?

Pressione ligeiramente a parte de cima de um dos muffins no meio da forma de muffins - deve parecer firme e não agitado. O teste do palito também funciona bem aqui. Basta espetar um palito no meio do pão e dar uma vista de olhos. Se sair quase limpo, os muffins estão prontos. Se parecer que está coberto de massa húmida, então os muffins provavelmente precisam de mais alguns minutos de tempo de cozedura.

Posso acrescentar alguma coisa a estes queques?

É claro que sim, já experimentámos esta receita com mini pepitas de chocolate, nozes picadas, passas, pepitas de manteiga de amendoim, nozes pecan picadas e arandos secos, e ficaram todos deliciosos.

Qual é a melhor forma de guardar os muffins?

Guarde os muffins num recipiente hermético (adoramos estes recipientes de vidro para guardar alimentos). Gostamos de os guardar no frigorífico para prolongar o seu prazo de validade (e adoramos a textura do pão de banana frio!).

Não o fazem ter No entanto, devem ser mantidos refrigerados, por isso não se preocupe com o facto de estarem à temperatura ambiente durante várias horas se os levar num almoço.

Durante quanto tempo é que os queques se conservam?

Estes muffins podem ficar no frigorífico durante 5-6 dias. Se cheirarem e/ou tiverem um sabor amargo e azedo, então os muffins estão estragados e devem ser deitados fora.

Dica de leitura integral

Se optar por utilizar menos xarope de ácer nos seus muffins, é provável que estes não durem tanto tempo. O açúcar é um bom conservante e ajuda os muffins de banana a durarem mais tempo.

Posso congelar queques de farinha de amêndoa?

Adoramos congelar muffins e pão rápido extra, e estes muffins de pão de banana não são exceção. Para o fazer, deixe os muffins arrefecerem completamente numa grelha. Coloque os muffins numa única camada num tabuleiro e congele-os até ficarem sólidos (se não utilizou papel para muffins, forre primeiro o tabuleiro com papel vegetal ou papel de cera). Quando os muffins estiverem congelados, transfira-os para um congelador com fecho de correrOs queques duram no congelador até três meses.

Embrulhe um muffin congelado numa toalha de papel húmida e leve ao micro-ondas em intervalos de 20 a 30 segundos até ficar quente, ou coloque os muffins congelados no forno para aquecer.

Receita de muffin de banana com farinha de amêndoa

Estes tenros Muffins de Banana com Farinha de Amêndoa são naturalmente sem glúten e sem lacticínios, e são perfeitos para almoços embalados e lanches depois da escola!

Ingredientes

• 1 1/3 de chávena de puré de bananas muito maduras (cerca de 3 bananas)
• 1/3 de chávena de xarope de ácer (mais ou menos, dependendo das preferências de gosto, ver notas)
• 1/3 de chávena de óleo de coco derretido
• 2 ovos grandes
• 2 colheres de chá de extrato de baunilha
• 1 colher de chá de vinagre de sidra de maçã
• 2 chávenas de farinha de amêndoa escaldada
• 2/3 chávena de farinha de tapioca
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1 colher de chá de canela em pó
• 1/2 colher de chá de sal marinho
• Adicionais opcionais: 1/2 chávena de mini pepitas de chocolate, 1/2 chávena de nozes picadas, 1/2 chávena de arandos secos

Instruções

1. Pré-aqueça o forno a 400°F. Unte ou forre uma forma de muffins normal ou mini com forros de papel e reserve.
2. Numa tigela de tamanho médio, misture o puré de banana, o xarope de ácer, o óleo de coco derretido, os ovos, a baunilha e o vinagre de cidra de maçã.
3. Adicione a farinha de amêndoa, a farinha de tapioca, o bicarbonato de sódio, a canela e o sal e mexa até obter uma mistura homogénea.
4. Adicione as pepitas de chocolate opcionais, as nozes ou os arandos secos, se utilizar, e mexa para distribuir uniformemente.
5. Deite a mistura na forma de muffins preparada e leve ao forno pré-aquecido durante 10-14 minutos para os mini muffins ou 14-18 minutos para os muffins normais, ou até a parte de cima ficar dourada e um palito inserido no centro do muffin sair limpo.
6. Deixe arrefecer na forma durante 5 a 10 minutos. Em seguida, retire os muffins para uma grelha e deixe arrefecer completamente antes de servir.

Notas

• Esta quantidade de xarope de ácer resulta num pão meio doce. Pode reduzir a quantidade se preferir um muffin menos doce, ou aumentá-la se quiser um sabor mais doce. Também pode fazer estes muffins sem qualquer adoçante adicionado, se preferir.
• Pode substituir o óleo de coco por uma quantidade igual de óleo de abacate, se for sensível ao sabor do coco.
• Pode substituir a farinha de tapioca por fécula de araruta para obter resultados semelhantes.

Informação nutricional:

Quantidade por porção: Calorias: 325 Gorduras totais: 22g Gorduras saturadas: 8g Gorduras trans: 0g Gorduras insaturadas: 13g Colesterol: 31mg Sódio: 208mg Hidratos de carbono: 31g Fibra: 4g Açúcar: 17g Proteína: 6g

Na Wholefully, acreditamos que uma boa nutrição é muito mais do que apenas os números no painel de informação nutricional. Por favor, use a informação acima como apenas uma pequena parte do que o ajuda a decidir que alimentos são nutritivos para si.