• Como é que se faz salteado?
• O que é um molho para fritar?
• Como é que se engrossa o molho para fritar?
• O frango frito é bom para si?
• Como é que posso fazer isto sem glúten?
• Quais são as minhas opções se não quiser utilizar molho de soja?
• Por que ordem devo cozinhar os legumes num refogado?
• O que posso utilizar em vez de arroz num refogado?
• Posso utilizar legumes congelados em vez de frescos neste refogado?
• Não tenho um wok, posso usar outra coisa?
• As minhas dicas profissionais para uma fritada realmente boa
• Salteado de frango saudável
  • Ingredientes
    • Para a marinada:
    • Para o refogado:
  • Instruções
  • Notas
    • • • Informação nutricional:
• Quer mais receitas rápidas e fáceis como esta?
• E veja estes favoritos dos leitores:

Em qualquer dia da semana, se entrar na minha cozinha, há uma boa hipótese de me encontrar a fazer este Frango Salteado Saudável. Juntamente com os meus Rissóis de Salmão e os Grits de Camarão e Couve-Flor, este Frango Salteado Saudável é um alimento básico durante a semana na nossa casa - e tem sido assim há anos! Está repleto de sabor e está repleto de cores vivas e de uma nutrição poderosa de um bando devegetais frescos.

A minha parte favorita deste refogado é a sua flexibilidade. Apresentamos uma sugestão bem testada de legumes na receita abaixo, mas pode realmente experimentar o que incluir. Não gosta de brócolos? Deixe-os de fora! Quer adicionar uma lata de milho para bebé? Faça-o você! Quer utilizar pimentos cor de laranja em vez de vermelhos? Arrase! Tem legumes congelados guardados no congelador? Também funciona. O molho saboroso ea marinada junta tudo, independentemente do que se acrescenta!

Índice

Como é que se faz salteado?

A fritura é originalmente uma técnica de cozinha chinesa, e o método de a fazer está praticamente no nome do prato! fritar alimentos em lume forte enquanto agitar Para este prato em particular, cozinhamos em duas partes: primeiro, fritamos o peito de frango marinado e, em seguida, retiramos o frango cozido e fritamos toneladas de legumes frescos. No final, o frango é misturado novamente, juntamente com um delicioso molho frito que engrossa e dá sabor a todo o prato. Pode ler mais sobre o que é necessário para fazer um bommas para esta receita, já pensámos em tudo por si!

O que é um molho para fritar?

Pense no molho para fritar como o molho de um refogado - acrescenta uma textura sedosa e rica e toneladas de sabor. Pode comprar molho para fritar engarrafado na secção de alimentos internacionais da mercearia, mas para ser honesto, é incrivelmente acessível e fácil de fazer em casa. Além disso, pode controlar completamente todos os ingredientes. Se precisar de reduzir a ingestão de sódio, pode fazê-lo. Não gosta de gengibre?Quando encontrar o seu molho para fritar perfeito, vai tê-lo sempre à mão.

Como é que se engrossa o molho para fritar?

Um bom molho para fritar é espesso e rico e, para obter essa textura, recomendo a utilização de amido de milho ou de pó de araruta (o que eu utilizo) para ajudar a engrossar o molho.

O frango frito é bom para si?

Esta receita está repleta de legumes frescos, cereais e proteínas, o que a torna numa refeição nutritiva para qualquer pessoa! Como estamos a fazer o nosso próprio molho para fritar, não tem de se preocupar com sabores artificiais, cores ou aditivos que o possam fazer sentir-se mal. Este refogado é ótimo para si!

Se não comer ou tiver carne, também temos um prato de legumes fritos que é ótimo para preparar refeições ou jantares rápidos!

Como é que posso fazer isto sem glúten?

O único ingrediente que contém glúten nesta receita é o molho de soja. Pode usar tamari ou aminoácidos de coco em vez do molho de soja (e certifique-se de que serve com um grão sem glúten, como arroz ou quinoa), e terá uma refeição sem glúten!

Quais são as minhas opções se não quiser utilizar molho de soja?

Muitas pessoas optam por evitar o molho de soja por várias razões - talvez esteja a tentar controlar a sua ingestão de sódio, ou não pode comer glúten, ou evita a soja na sua dieta. Não se preocupe, temos opções para si!

• Molho de Soja com Sódio Reduzido -Se estiver a controlar a ingestão de sódio, compre um frasco de molho de soja com baixo teor de sódio. É provável que tenha de adicionar um pouco de sal ao prato acabado, mas isto ajudará a manter os níveis de sódio mais baixos.
• Tamari (sem glúten) -O molho de soja normal contém glúten, mas o tamari é um molho de soja fermentado que não contém glúten. Tem um sabor ligeiramente diferente, mas é suficiente.
• Aminas de coco (sem soja/sem glúten) -Este é o meu substituto de eleição! Eu não como soja e o meu marido não come glúten, por isso este é o vencedor na nossa casa. Também acho que sabe EXACTAMENTE ao molho de soja!

Por que ordem devo cozinhar os legumes num refogado?

Uma vez que está a cozinhar rapidamente em lume forte, a ordem pela qual coloca os legumes num refogado é importante! Os primeiros legumes que quer cozinhar são os que demoram mais tempo a amolecer - pense em legumes duros, como as cenouras. Deixe-os saltear um pouco e depois adicione os legumes mais duros seguintes - como os pimentos ou os brócolos. E depois continue até chegar aos legumes mais macios nos últimosminutos de cozedura. Quando se trata de cozinhar um refogado, o objetivo é que os legumes fiquem estaladiços. Ninguém quer que o refogado fique em papa!

O que posso utilizar em vez de arroz num refogado?

Se não quiser utilizar o arroz como base para o seu refogado, tem imensas opções! Pode experimentar arroz de couve-flor, arroz de brócolos, massa de arroz, esparguete de abóbora, massa shirataki, massa de courgette, quinoa, farro - as possibilidades são infinitas.

Posso utilizar legumes congelados em vez de frescos neste refogado?

Sim! Os vegetais congelados são uma excelente forma de poupar tempo ao fazer uma refeição frita. Pode utilizar quase todos os vegetais congelados numa refeição frita (experimente!), mas também pode encontrar "misturas para fritar" especiais na secção de vegetais congelados que são perfeitas para esta refeição! Se optar pela via congelada, deve adicionar 3-4 minutos de tempo de cozedura para se certificar de que ficam totalmente aquecidos.

Não tenho um wok, posso usar outra coisa?

Um wok é um complemento muito bom para uma cozinha se estiver a planear cozinhar muitos pratos fritos (tenho um wok de ferro fundido e um de aço inoxidável, e ambos são fantásticos), mas não precisa absolutamente de um para fazer este prato! Qualquer frigideira grande e de lados altos serve.

As minhas dicas profissionais para uma fritada realmente boa

• Experimente os legumes que adiciona ao seu refogado. Apesar de sugerirmos os legumes abaixo, a receita é incrivelmente flexível! Utilize os legumes que você e a sua família mais gostam para um refogado personalizado que vai adorar.
• Certifique-se de que deixa o frango a marinar durante pelo menos 15-20 minutos antes de o cozinhar. Melhor ainda se o puder deixar a marinar durante uma hora ou mais.
• A cebola verde fresca cortada e as sementes de sésamo tostadas acrescentam uma quantidade maravilhosa de sabor e textura ao prato final. Certifique-se também de que coloca molho de soja, tamari ou aminoácidos de coco extra, caso as pessoas queiram um pouco mais de sabor.

Salteado de frango saudável

Em menos de 30 minutos, terá um jantar saboroso e cheio de vegetais.

Ingredientes

Para a marinada:

• 1/4 de chávena de molho de soja, tamari ou aminoácidos de coco
• 1 colher de sopa de sumo de limão
• 1 colher de sopa de mel
• 1 colher de sopa de óleo de sésamo
• 1 colher de sopa de vinagre de vinho de arroz
• 1/2 colher de chá de pimenta vermelha em flocos, mais um pouco a gosto para adicionar calor
• 1 quilo de peitos de frango, cortados em pedaços pequenos

Para o refogado:

• 3 dentes de alho, picados
• 3 cenouras grandes, descascadas e cortadas em juliana
• 1 pimento vermelho grande, cortado em juliana
• 1 pimento amarelo grande, cortado em juliana
• 1 chávena de ervilhas de neve, cortadas em pedaços de 1
• 8 onças de cogumelos botão, cortados em fatias finas
• 2 chávenas de brócolos congelados, descongelados
• 2 colheres de sopa de óleo de abacate ou azeite, divididas
• 1 colher de sopa de amido de milho ou de pó de araruta
• 4 chávenas de arroz cozido, massa ou outras opções para servir
• Cebolas verdes cortadas em rodelas e sementes de sésamo torradas, para servir

Instruções

1. Numa tigela de tamanho médio, misture o molho de soja, o sumo de limão, o mel, o óleo de sésamo, o vinagre de vinho de arroz e os flocos de pimenta vermelha. Adicione o frango e, em seguida, misture bem. Deixe marinar no frigorífico enquanto corta os legumes.
2. Quando tiver todos os legumes prontos, aqueça um wok grande em lume alto. Adicione uma colher de sopa de azeite.
3. Escorra o frango da marinada, reservando a marinada e colocando-a novamente no frigorífico. Adicione o frango ao wok e cozinhe até o frango estar cozinhado, cerca de cinco minutos. Retire o frango para um prato.
4. Deite o restante azeite no wok e, em seguida, adicione o alho. Cozinhe durante um minuto ou até ficar perfumado. Adicione as cenouras, os pimentos, as ervilhas e os cogumelos. Cozinhe até ficarem com uma cor brilhante e apenas estaladiços, cerca de três minutos.
5. Adicione os brócolos e o frango cozido e reduza o lume para médio-baixo.
6. Bata o amido de milho na marinada reservada e deite-a no wok. Leve a lume brando e cozinhe até engrossar, cerca de cinco minutos. Sirva por cima do arroz ou dos noodles, coberto com cebolinha verde e sementes de sésamo torradas, e mais molho de soja, tamari ou aminoácidos de coco, se desejar.

Notas

• Se utilizar molho de soja com baixo teor de sódio, terá de provar o tempero do refogado final e adicionar sal a gosto.

• Transformar a marinada num molho aqui é seguro porque a aquecemos durante cinco minutos, o que mata quaisquer agentes patogénicos do frango cru.
• Pode fazer experiências com os legumes que utilizar! Milho bebé, ervilhas, edamame, feijão verde e castanhas de água são óptimos complementos, assim como os rebentos de feijão mungo. Algumas das fotografias deste artigo utilizam esses complementos e ajustes para que possa ver como fica delicioso!

Informação nutricional:

Quantidade por porção: Calorias: 691 Gorduras totais: 22g Gorduras saturadas: 4g Gorduras trans: 0g Gorduras insaturadas: 17g Colesterol: 96mg Sódio: 1312mg Hidratos de carbono: 75g Fibra: 11g Açúcar: 12g Proteína: 49g

Na Wholefully, acreditamos que uma boa nutrição é muito mais do que apenas os números no painel de informação nutricional. Por favor, use a informação acima como apenas uma pequena parte do que o ajuda a decidir que alimentos são nutritivos para si.

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