• Ovos Benedict de salmão fumado
  • Ingredientes
    • Para o molho holandês:
    • Para os ovos escalfados:
    • Para servir:
  • Instruções
    • Para o molho holandês:
    • Para os ovos escalfados:
    • Para servir:
  • Notas
    • • • Informação nutricional:

O molho holandês é uma dessas coisas, tal como cozer com fermento e passar manteiga numa galinha - coisas que fazem com que muitas pessoas abanem a cabeça e digam: "Não sou cozinheiro".

Antes de fazer o molho holandês pela primeira vez, estava definitivamente com medo. Sempre que pensava no molho holandês, achava que devia ser tão complicado que os futuros chefes de cozinha tinham de o fazer como exame final na escola de culinária. Tinha a visão de um chefe francês zangado a gritar a uma pequena Audrey Hepburn: "Bata! Bata! Bata!".

Depois comi Ovos Benedict de Salmão Fumado quando estava de férias há uns anos atrás, e foi amor à primeira dentada - eu sabia que tinha de vencer o meu medo do molho holandês para poder fazer deste prato uma parte regular da minha vida.

Por isso, mergulhei de cabeça e, como se vê, fazer molho holandês é muito fácil! Muito mais fácil do que cozer com fermento ou manusear um frango inteiro. Tive medo todos estes anos para absolutamente nada.

O molho holandês tem inúmeras utilizações. Uma das mais comuns é deitá-lo sobre vegetais verdes como espargos e couves-de-bruxelas (a sério, experimente). Mas provavelmente a mais famosa é a dos ovos Benedict.

Um muffin inglês estaladiço coberto com um ovo escalfado de gema cremosa e coberto com molho holandês? Sim, por favor! Os ovos Benedict típicos vêm com bacon canadiano ou fiambre entre o muffin inglês e o ovo, mas eu prefiro o sabor fumado e saboroso do lox - especialmente quando combinado com uma mão pesada de endro fresco.

Este é o prato perfeito para servir no pequeno-almoço da Páscoa ou no brunch do Dia da Mãe (querida família: dica, dica, cutucada, cutucada).

Para preparar este prato é necessário um pouco de multitarefa - especialmente para garantir que tudo está quente ao mesmo tempo. Isso faz com que esta seja uma refeição perfeita para fazer quando se tem ajudantes de cozinha, mas também pode ser feita a solo se for apenas um de vocês. Faça o seu molho holandês primeiro - ele pode aguentar na grelha dupla enquanto está a tostar muffins ingleses. Se o molho holandês começar a engrossarse for demasiado grande para deitar, pode ser facilmente diluído com um pouco de água quente.

Ovos Benedict de salmão fumado

Ovos escalfados fáceis, molho holandês e salmão fazem desta receita de Ovos Benedict de salmão fumado o melhor brunch que alguma vez fará!

Ingredientes

Para o molho holandês:

• 4 gemas de ovo
• 1/3 de chávena de manteiga derretida (ou 5 colheres de sopa)
• 2 colheres de sopa de sumo de limão
• 2 colheres de chá de endro fresco (ou 1 colher de chá de endro seco) e mais para decorar
• Pitada de pimenta de caiena
• Sal, a gosto

Para os ovos escalfados:

• Água
• 2 colheres de chá de vinagre branco
• 8 ovos

Para servir:

• 4 muffins ingleses, cortados ao meio e tostados
• 8 onças de salmão fumado
• Endro fresco, para guarnecer

Instruções

Para o molho holandês:

1. Encha uma panela com água e leve a lume brando em lume médio-alto.
2. Coloque uma tigela à prova de calor sobre a água a ferver e adicione as gemas de ovo.
3. Bata constantemente até os ovos ficarem suficientemente espessos para cobrir as costas de uma colher, cerca de 3 ou 4 minutos. Retire a tigela da caçarola e desligue o lume.
4. Continue a bater e adicione gradualmente a manteiga, uma colher de sopa de cada vez, mexendo até a manteiga estar completamente incorporada antes de adicionar mais.
5. Adicione os restantes ingredientes e bata.
6. Coloque a tigela sobre a panela quente e reserve. Bata quando estiver pronto a servir.

Para os ovos escalfados:

1. Encha uma panela com água até cerca de dois terços e adicione o vinagre. Leve a água a ferver em lume médio.
2. Parta cuidadosamente um ovo para uma tigela pequena e, em seguida, coloque-o na água a ferver. Repita o processo com outro ovo.
3. Coloque um temporizador para 3 ½ minutos e deixe-os escalfar. Cerca de um minuto depois, mexa suavemente a água para se certificar de que os ovos não se colam ao fundo da caçarola.
4. Retire cuidadosamente os ovos com uma escumadeira e coloque-os sobre papel absorvente para secar.
5. Continue até que todos os ovos estejam escalfados.

Para servir:

1. Coloque uma onça de salmão fumado em cada metade de muffin inglês. Cubra com um ovo escalfado e um fio de molho holandês.
2. Decore com endro fresco e sirva.

Notas

Se o molho holandês ficar demasiado espesso antes de servir, adicione uma ou duas colheres de sopa de água quente e bata bem.

Informação nutricional:

Quantidade por porção: Calorias: 534 Gorduras totais: 33g Gorduras saturadas: 15g Gorduras trans: 1g Gorduras insaturadas: 15g Colesterol: 610mg Sódio: 1819mg Hidratos de carbono: 28g Fibra: 2g Açúcar: 1g Proteína: 30g

Na Wholefully, acreditamos que uma boa nutrição é muito mais do que apenas os números no painel de informação nutricional. Por favor, use a informação acima como apenas uma pequena parte do que o ajuda a decidir que alimentos são nutritivos para si.