• Pão de sanduíche de caju sem grãos
  • Ingredientes
  • Instruções
  • Notas
    • • • Informação nutricional:

Quando a minha equipa de saúde me recomendou que deixasse de comer cereais enquanto estava a curar-me da doença de Lyme, fiquei, muito honestamente, devastada. Parecia que seria absolutamente impossível estruturar a minha dieta sem cereais.

Mas, no final, estava tão doente que teria feito literalmente qualquer coisa (incluindo deixar de comer pão!) para tentar melhorar. Por isso, mergulhei de cabeça no estilo de vida sem cereais, e tenho o prazer de informar que, um ano depois, descobri que uma dieta sem cereais pode ser tão gratificante e deliciosa como uma dieta cheia de cereais.(como bagels, panquecas e papas de aveia), e raramente sinto falta de cereais.

Felizmente, à medida que fui entrando em remissão da doença de Lyme, pude libertar-me de algumas das minhas restrições alimentares. bastante tão vigilante com a minha dieta como antes - sou conhecido por desfrutar de um brownie totalmente carregado na noite do encontro ocasionalmente - mas minha dieta do dia a dia ainda é principalmente sem grãos. E um grande grampo dessa alimentação sem grãos? Este pão de sanduíche sem grãos de caju Blender!

Há mil milhões de receitas de pão sem cereais por aí, mas achei que a grande maioria delas era demasiado exigente para o meu gosto. Bater claras de ovo e manteiga de nozes que tinham de ter a consistência exacta, cozinhar o forno a vapor e 30.000 pratos para limpar.

Eu queria uma receita de pão para sanduíches que pudesse ser feita facilmente - e esta receita é isso mesmo. Eu faço este pão literalmente todas as semanas em minha casa. Demoro cerca de dois minutos a trabalhar, é tudo feito no liquidificador e fica sempre perfeitamente macio e fofo.

Esta versão é também muito mais barata de fazer do que qualquer pão de sanduíche sem cereais que se veja feito com manteiga de frutos secos pré-fabricada. Já alguma vez foi buscar um frasco de manteiga de caju? Essa coisa é mais cara do que ouro. Ao eliminar o intermediário que tritura os frutos secos e ao deitar apenas cajus inteiros e crus na liquidificadora, poupa-se imenso dinheiro.

Agora, se nunca fez ou comeu um pão sem cereais antes, pode ficar um pouco surpreendido com a textura final. Este não é e nunca será O pão de sanduíche pastoso e cheio de glúten a que estamos habituados não consegue reproduzir exatamente essa textura.

Este pão corta-se lindamente, tem um ótimo sabor e textura (muito macio e tenro, mas com um toque de ovo) e é absolutamente maravilhoso torrado. É diferente do pão com glúten, mas não é pior. De facto, toda a minha família gosta mais deste pão do que do pão comprado em loja que costumávamos ter em casa.

Aviso já que esta receita requer muito Para obter os melhores resultados, recomendo que se utilize o número total de ovos da receita, conforme indicado.

Mesmo com todos os ovos, os pães sem glúten (e especialmente os pães sem cereais) não têm a mesma altura que os pães normais têm. Uma forma de contornar este problema é utilizar uma forma de pão estreita. Eu utilizo uma forma de 7" x 3" para fazer este pão em fornadas individuais e uma forma de 10" x 4" para fornadas duplas.

Mas se não tiver acesso a estas torradas, não se preocupe, terá apenas pão verticalmente desafiante.

Esta mistura também funciona lindamente para pãezinhos de hambúrguer (utilizo esta forma) e pãezinhos de cachorro-quente (utilizo estes moldes). Também deitei o pão numa forma de rolo de gelatina e cobri-o com sal de alho e tempero italiano para fazer focaccia.

Pão de sanduíche de caju sem grãos

Este Pão de Sanduíche de Caju sem Grãos corta lindamente e é totalmente sem complicações. Tudo o que precisa é de um liquidificador e uma forma de pão!

Ingredientes

• 4 ovos grandes
• 1 colher de chá (8 g) de mel
• 1 colher de sopa (15 g) de vinagre de sidra de maçã
• 1/4 chávena (65 g) de leite de amêndoa ou de coco sem açúcar
• 1 1/2 chávenas (200 g) de cajus inteiros crus sem sal
• 1 colher de chá (7 g) de bicarbonato de sódio
• 1/2 colher de chá (3 g) de sal marinho
• 1/4 chávena (25 g) de farinha de coco

Instruções

1. Pré-aqueça o forno a 300°F. Forre uma forma de pão de 7" x 4" com papel vegetal, deixando papel vegetal extra nos lados para ajudar a levantar o pão mais tarde e, em seguida, coloque a forma de lado.
2. No jarro de um liquidificador de alta potência, adicione os ovos, o mel, o vinagre de cidra de maçã, o leite de amêndoa ou de coco, os cajus, o bicarbonato de sódio e o sal marinho. Misture em alta velocidade até ficar muito suave e cremoso - não deve haver pedaços de cajus.
3. Pare o misturador e adicione a farinha de coco. Volte a ligar o misturador e deixe a farinha de coco misturar bem. A massa será muito espessa (ligeiramente mais espessa do que a massa de bolo), pelo que poderá ter de parar e raspar os lados para que a farinha de coco se incorpore bem.
4. Deite a massa na forma de pão preparada e leve ao forno pré-aquecido durante 40-45 minutos, ou até a parte de cima começar a dourar e a estalar e o pão parecer sólido quando tocado.
5. Retire do forno e deixe arrefecer na forma de pão durante 10 minutos. Depois, utilizando o papel vegetal, retire o pão e transfira-o para uma grelha de arrefecimento. Deixe arrefecer completamente antes de cortar em 14 fatias iguais.
6. Guarde as fatias num recipiente hermético no frigorífico até cinco dias ou coloque-as num tabuleiro e congele-as. Transfira as fatias congeladas para um saco de congelação com fecho de correr e guarde-as no congelador até seis meses - descongelando e utilizando apenas as fatias necessárias de cada vez.

Notas

• Não é uma réplica exacta do pão de sanduíche com glúten, mas é certamente útil quando se deseja algo parecido com pão, mas não se pode comer grãos. Funciona bem torrado, mas brilha realmente depois de uma rápida passagem pela torradeira!
• Se só tiver uma forma de pão de 8" x 4", pode usá-la, mas o pão não vai crescer tanto. Se quiser fazer um pão maior, duplique a receita e use uma forma de 10" x 4" (é a que eu tenho).

Informação nutricional:

Quantidade por porção: Calorias: 72 Gorduras totais: 5g Gorduras saturadas: 4g Gorduras trans: 0g Gorduras insaturadas: 1g Colesterol: 53mg Sódio: 45mg Hidratos de carbono: 5g Fibra: 0g Açúcar: 3g Proteína: 2g

Na Wholefully, acreditamos que uma boa nutrição é muito mais do que apenas os números no painel de informação nutricional. Por favor, use a informação acima como apenas uma pequena parte do que o ajuda a decidir que alimentos são nutritivos para si.