• Preciso de pinhões para este pesto de couve?
• Não preciso de manjericão para fazer pesto?
• Posso tornar este pesto de couve e nozes vegan?
• Posso congelar este pesto de nozes?
• Como é que sirvo este pesto de couve e nozes?
• Pesto de couve e nozes
  • Ingredientes
  • Instruções
  • Notas
    • • • Informação nutricional:

Ah, as coisas que se aprendem com anos de jardinagem. Quando começámos a jardinar, entusiasmámo-nos um pouco e plantámos dezasseis plantas de couve. DEZESSEIS. Agora, aqueles de vós que não fazem muita jardinagem podem não saber isto, mas a couve é incrivelmente prolífica, fácil de cultivar, resistente e praticamente impossível de matar. Por isso, tivemos de ser criativos.

Comemos batidos de couve ao pequeno-almoço, saladas de couve ao almoço, haxixe de couve ao jantar, fiz batatas fritas de couve, congelei couve, doei couve (literalmente) à nossa despensa alimentar local, estive quase a montar uma banca de couve no fim da minha entrada.

Uma das minhas descobertas favoritas do verão da couve é este pesto de couve e nozes. Ora, o pesto de couve não é nada de novo, e não estou nem um bocadinho a dizer que é "meu". Na verdade, já fazia pesto de couve muito antes do Ano da Couve. Mas o que fiz foi aperfeiçoar a minha receita de pesto de couve nesse verão. E tenho-a feito desde então.

Índice

Preciso de pinhões para este pesto de couve?

Negativo, capitão. Os pinhões podem ser muito caros e mais difíceis de encontrar, por isso não os utilizei e usei nozes. Também gosto do facto de as nozes terem um sabor mais terroso e profundo, que combina bem com a couve. Por isso, não é preciso usar pinhões caros!

Não preciso de manjericão para fazer pesto?

Um dos problemas que tenho com muitas das receitas de pesto de couve por aí é que ainda pedem ervas frescas como o manjericão ou a salsa, o que é muito bom se viver no Sul da Califórnia, mas aqui no Midwest, quando a couve está no auge, o manjericão fresco não está.

Eu sei, eu sei, posso comprá-lo por $5 a onça na mercearia, e isso é bom numa pitada se precisar de um pouco para uma receita, mas eu ansiava por um pesto de couve que fosse, hum, apenas couve. Eu queria um pesto que estivesse na estação na primavera e no outono, e este Pesto de Couve e Nozes é isso!

Posso tornar este pesto de couve e nozes vegan?

Pode, sim, deixar de lado o parmesão e adicionar 1/4 de chávena de levedura nutricional.

Posso congelar este pesto de nozes?

De facto, esta é uma excelente forma de conservar a couve para o inverno. Coloque-a em frascos de vidro ou noutros recipientes seguros para o congelador, deixando cerca de 25 cm de espaço vazio no topo. Deite uma camada fina de óleo por cima e congele até ficar sólido antes de colocar a tampa. Também pode congelar o pesto em tabuleiros de cubos de gelo ou nestes tabuleiros de conservação de ervas, para que possa adicionar pequenas quantidades de pesto a todos os seusfuturas sopas e pratos de massa.

Como é que sirvo este pesto de couve e nozes?

Pode utilizar este pesto de couve e nozes em praticamente tudo o que quiser para regar com um molho saboroso, mas a forma clássica (e, sejamos honestos, a melhor) de o servir é numa massa quente e quente. A massa com pesto é um dos meus jantares fáceis favoritos durante a semana. Coza massa, escorra, mas reserve um pouco da água da cozedura. Misture a massa com o pesto e a água da cozedura. Sirva. Pode cobri-la com carne,Se quiser, ou um ovo estrelado, ou nada. E é sempre delicioso.

Pesto de couve e nozes

Este Pesto de couve e nozes é uma óptima receita sazonal para a primavera e o outono. Misture-o com massa para um jantar fácil durante a semana!

Ingredientes

• 1/3 de chávena de nozes
• 1 molho de couve, sem os caules grossos, com as folhas rasgadas em pedaços (cerca de 3 chávenas)
• 1 dente de alho, picado grosseiramente
• 1/3 de chávena de queijo parmesão
• Sumo de 1/2 limão
• 1/2 chávena de azeite
• Sal e pimenta, a gosto

Instruções

1. Aqueça uma caçarola pequena em lume médio-alto. Adicione as nozes e toste-as até ficarem perfumadas, cerca de 1-2 minutos. Retire do lume.
2. Na bacia de um processador de alimentos, adicione as nozes, a couve, o alho, o queijo e o sumo de limão. Pulsar até que tudo esteja bem picado. Pode ser necessário parar e raspar os lados algumas vezes.
3. Com o processador de alimentos em lume brando, adicione o azeite até estar tudo misturado e tempere com sal e pimenta.

Notas

Para utilizar na massa: Cozinhe a massa de acordo com as instruções da embalagem. Reserve 1 chávena da água de cozedura antes de a escorrer. Misture a massa escorrida com a quantidade desejada de pesto e a água de cozedura para criar um molho.

Informação nutricional:

Quantidade por porção: Calorias: 381 Gorduras totais: 35g Gorduras saturadas: 6g Gorduras trans: 0g Gorduras insaturadas: 28g Colesterol: 7mg Sódio: 272mg Hidratos de carbono: 14g Fibra: 2g Açúcar: 8g Proteína: 5g

Na Wholefully, acreditamos que uma boa nutrição é muito mais do que apenas os números no painel de informação nutricional. Por favor, use a informação acima como apenas uma pequena parte do que o ajuda a decidir que alimentos são nutritivos para si.