• O que é que eu preciso para fazer este presunto de Natal?
• Falemos de bourbon...
  • Que tipo de bourbon devo utilizar?
  • Existe algum substituto para o bourbon?
  • E se eu não quiser consumir álcool? Existe algum substituto não alcoólico para o bourbon?
• Vamos falar de presunto...
  • O fiambre tem de ser pré-cozinhado?
  • Dica de leitura integral
  • Posso utilizar um fiambre desossado?
  • Preciso de um fiambre em espiral?
  • Dica de leitura integral
  • Qual o tamanho do fiambre de que vou precisar?
  • O que é que eu faço com o osso do presunto?
• O que devo servir com o meu fiambre de Natal?
• Como conservar corretamente o presunto?
• As sobras do fiambre de Natal podem ser congeladas?
• Presunto de Natal com cobertura de Bourbon e laranja
  • Ingredientes
  • Instruções
    • • • Informação nutricional:

O fiambre é um dos pratos principais mais fáceis de fazer para as festas - se consegue aquecer uma piza congelada no forno, consegue cozinhar um fiambre perfeito para o Natal!

A nossa receita de presunto de Natal é coberta com uma cobertura de laranja e bourbon de fazer crescer água na boca, que eleva este prato clássico a algo verdadeiramente especial. Vamos guiá-lo através de todo o processo para arrasar com esta receita de presunto com cobertura de bourbon. Vamos lá cozinhar!

O que é que eu preciso para fazer este presunto de Natal?

Esta receita de presunto tradicional é tão simples quanto deliciosa. O segredo deste delicioso presunto é a nossa cobertura doce e salgada. Só precisa de alguns ingredientes para fazer este presunto funcionar!

• Bourbon. Adiciona um sabor complexo ao seu glacé com notas doces de baunilha e caramelo.
• Marmelada de laranja. Dá ao seu fiambre de Natal um toque cítrico para equilibrar a doçura do xarope de ácer e do bourbon.
• Xarope de ácer Serve como a principal fonte de doçura no seu presunto glaceado com bourbon.
• Mostarda de Dijon
• Pimenta preta. Dá ao fiambre um pouco de picante!
• Opcional: Fatias de laranja, arandos e alecrim para uma decoração festiva e, claro...
• Presunto. Esta receita requer um presunto com osso, fumado e totalmente cozinhado. Tem perguntas sobre o presunto? Não se preocupe - temos as respostas abaixo!

Falemos de bourbon...

Que tipo de bourbon devo utilizar?

Pode usar qualquer tipo de bourbon que quiser, embora digamos que este não é o lugar para usar o seu material de maior qualidade. Guarde-o para beber e, em vez disso, use um bourbon de qualidade média aqui. Confie em nós, não vai sentir a diferença!

Existe algum substituto para o bourbon?

O bourbon é um dos álcoois de sabor mais complexo. São muitos os factores que influenciam o tipo de perfil de sabor que irá obter, o que pode dificultar a sua substituição numa receita. Felizmente, o presunto combina bem com outros álcoois, incluindo brandy, rum, uísque e cerveja escura. Estes podem ser substituídos igualmente pelo bourbon para dar uma doçura semelhante à sua cobertura de presunto de Natal.

E se eu não quiser consumir álcool? Existe algum substituto não alcoólico para o bourbon?

Não se preocupe se não gostar deste presunto glaceado com bourbon, basta ver a nossa receita de presunto glaceado com mel, que não contém álcool.

Vamos falar de presunto...

O fiambre tem de ser pré-cozinhado?

Quase todos os presuntos que compra na mercearia são pré-cozinhados. Um presunto cozido demora menos tempo a preparar e a cozinhar, uma vez que o trabalho árduo já foi feito por si. Tudo o que está realmente a fazer com um presunto fumado pré-cozinhado é aquecê-lo e permitir que os sabores do seu esmalte de bourbon se apliquem para obter o melhor presunto do feriado.

Se por acaso conseguir deitar as mãos a um presunto fresco (normalmente, obtê-lo-ia diretamente de um agricultor), esta receita não é a receita para esse corte de carne.

Dica de leitura integral

Retire o fiambre do frigorífico e deixe-o repousar no balcão à temperatura ambiente durante uma a duas horas antes de começar a cozinhar. Isto permitirá que o fiambre cozinhe de forma mais uniforme quando for colocado no forno, resultando num fiambre suculento e sem pedaços secos.

Posso utilizar um fiambre desossado?

Recomendo que esta receita seja feita com um presunto com osso. O osso ajuda a reter a humidade, deixando-o com um presunto de Natal húmido de fazer crescer água na boca! O osso também é ótimo para dar sabor a sopas e outros pratos muito depois de o seu presunto com bourbon ter sido devorado.

No entanto, se está à procura de uma receita fácil e deliciosa de presunto desossado, vai adorar o meu presunto de cozedura lenta com mel.

Preciso de um fiambre em espiral?

Não precisa de um, mas pode ser útil! Os presuntos cortados em espiral permitem um corte mais fácil, especialmente quando se trata de um presunto com osso. A outra vantagem de um presunto cortado em espiral é que oferece espaços para o seu glacê deslizar, permitindo que os sabores do glacê infundam todo o presunto.

Nesta receita de fiambre de Natal, o fiambre cortado em espiral é mais caro, pelo que tudo se resume a uma questão de preferência pessoal. Ambos os tipos de fiambre podem ser utilizados nesta receita.

Dica de leitura integral

Se optar por utilizar um fiambre em espiral, reduza ligeiramente o tempo de cozedura para evitar que as fatias de fiambre morram.

Qual o tamanho do fiambre de que vou precisar?

Como regra geral, precisará de cerca de meio quilo de fiambre com osso para cada pessoa que vai servir. Assim, para uma reunião mais pequena e íntima, pode optar por um fiambre de apenas meio quilo e alimentar confortavelmente seis pessoas. Se estiver a planear uma reunião maior - digamos, 12 convidados - deve optar por um fiambre de cerca de meio quilo.

O que é que eu faço com o osso do presunto?

Não deite fora esse osso! Pode ser utilizado para dar sabor a uma variedade de receitas. Se não o puder utilizar de imediato, basta guardá-lo no congelador até estar pronto para cozinhá-lo. Pode depois utilizá-lo em sopas, guisados e sopa de presunto e feijão para dar um sabor fumado a presunto aos seus pratos.

O que devo servir com o meu fiambre de Natal?

Escrevi um post repleto de ideias para a ceia de Natal, que inclui tudo, desde pratos veganos a aperitivos e acompanhamentos. Há imensas opções deliciosas nesse post que vão combinar bem com o seu prato principal de fiambre de Natal. Na verdade, é provável que encontre ideias saborosas suficientes para vários jantares de Natal!

Como conservar corretamente o presunto?

Depois de comprar o fiambre na loja, pode guardar um fiambre inteiro no frigorífico com segurança durante o tempo indicado na data de validade da embalagem, mas não se esqueça de o manter na embalagem original.

Depois de cozinhado, coloque as sobras de fiambre num recipiente hermético no frigorífico. Deve ser consumido no prazo de cinco dias, o que não deve ser um problema, uma vez que esta é a melhor receita de fiambre de Natal que vai encontrar!

As sobras do fiambre de Natal podem ser congeladas?

Sim! Pode congelar as suas sobras de fiambre durante um a dois meses e continuar a ter um fiambre saboroso e húmido. Depois disso, ainda será seguro comer, mas a qualidade pode diminuir. Para evitar queimaduras do congelador, certifique-se de que as suas sobras de fiambre são guardadas em recipientes herméticos próprios para o congelador.

Presunto de Natal com cobertura de Bourbon e laranja

Este presunto de Natal glaceado é doce, picante e cheio de sabor quente para as festas de fim de ano. Toda a família vai pedir uma segunda dose.

Ingredientes

• 2/3 de chávena de bourbon
• 3/4 chávena de marmelada de laranja
• 1/4 de chávena de xarope de ácer
• 1/4 chávena de mostarda Dijon
• 1/2 colher de chá de pimenta preta moída na hora
• 1 presunto com osso, fumado, totalmente cozido, de 1,5-10 libras
• Arandos, rodelas de laranja e alecrim, para decorar

Instruções

1. Mova a grelha do forno para a parte inferior do forno para que possa colocar o fiambre. Pré-aqueça o forno a 325°F.
2. Numa tigela de tamanho médio, misture o bourbon, a marmelada de laranja, o xarope de ácer, o Dijon e a pimenta preta até obter uma mistura homogénea.
3. Retire o fiambre da embalagem e coloque-o numa assadeira, com o lado plano para baixo.
4. Com uma faca afiada, corte o fiambre num padrão cruzado em toda a camada de gordura no topo do fiambre.
5. Pincelar toda a parte superior do fiambre com 1/3 da cobertura preparada.
6. Cubra o fiambre com papel de alumínio (isto evita que o fiambre seque) e depois leve ao forno durante cerca de 2 horas - o fiambre está completamente cozinhado, por isso só precisa de aquecê-lo. Um termómetro de leitura instantânea deve ler cerca de 125°F no meio quando estiver suficientemente quente para servir.
7. Retire o fiambre do forno e remova a folha de alumínio. Pré-aqueça a grelha ou, se a sua grelha for demasiado pequena para caber o fiambre, aumente a temperatura do forno para 500°F. Pincele todo o fiambre com 1/3 da cobertura preparada.
8. Coloque o fiambre sob a grelha (ou no forno quente) durante 2-3 minutos para dourar e caramelizar a cobertura doce por cima. Observe cuidadosamente para se certificar de que a cobertura fica dourada e não queima.
9. Retire o presunto do forno, volte a cobri-lo com o papel de alumínio e deixe repousar durante pelo menos 15 minutos antes de o cortar.
10. Antes de cortar, pincele o presunto com o restante 1/3 da cobertura. Corte-o na espessura desejada e sirva-o. Se preferir, pode colocar o presunto inteiro numa travessa e decorar com arandos, rodelas de laranja e alecrim, e depois cortar à mesa.

Informação nutricional:

Quantidade por porção: Calorias: 186 Gorduras totais: 3g Gorduras saturadas: 0g Gorduras trans: 0g Gorduras insaturadas: 1g Colesterol: 29mg Sódio: 620mg Hidratos de carbono: 25g Fibra: 1g Açúcar: 21g Proteína: 11g

Na Wholefully, acreditamos que uma boa nutrição é muito mais do que apenas os números no painel de informação nutricional. Por favor, use a informação acima como apenas uma pequena parte do que o ajuda a decidir que alimentos são nutritivos para si.