• Puré de batata doce com manteiga castanha
  • Ingredientes
  • Instruções
  • Notas
    • • • Informação nutricional:

Respondam-me a uma pergunta: vocês têm batatas doces (ou inhames, que na verdade são algo completamente diferente) na vossa mesa de Ação de Graças? E se tiverem, são daquelas que têm três chávenas de açúcar e mini marshmallows em cima?

A nossa batata-doce no dia do peru tem um streusel de açúcar mascavado e nozes por cima (é tão fantástico como parece), mas, tirando isso, é a mesma bomba de açúcar que a maioria das pessoas tem nas suas mesas. Não sei exatamente quem decidiu que batata-doce com mais açúcar do que uma tarte de abóbora não é uma sobremesa, mas servimos essas batatas doces como acompanhamentomesmo ao lado do nosso peru.

Esta receita de batata-doce em particular é uma herança de família muito apreciada (não acredito que ainda não a tenha partilhado convosco - fá-lo-ei!), e nunca a conseguirão tirar da nossa mesa de Ação de Graças. Tradições.

Mas se a sua família é um pouco mais recetiva a mudanças, posso sugerir uma forma diferente de servir batata-doce neste Dia da Turquia? Deixe de lado o puré de batata branca, deixe de lado a caçarola de batata-doce e, em vez disso, faça dois coelhos com uma só cajadada deliciosa e prepare uma bela tigela de puré de batata-doce! Fácil, delicioso, saudável e ainda super festivo.

O puré de batata-doce é feito praticamente da mesma forma que o puré de batata normal. Descasque e corte as batatas-doces, coza-as até ficarem tenras, triture-as e adicione a manteiga, o leite (animal, de soja, de nozes, etc.) e o sal. Sirva.

Uma das coisas que mais gosto nas batatas-doces é o facto de elas se situarem entre o saboroso e o doce. Esse espírito independente é o que faz com que as batatas-doces sejam um par maravilhoso para todos os tipos de sabores. Aqui, utilizei manteiga dourada rica em nozes e extrato de baunilha de Bourbon de Madagáscar de alta qualidade da Nielsen-Massey para fazer as batatas-doces cantarem.

Penso que investir em extractos de alta qualidade é uma das melhores coisas que pode fazer para melhorar os seus cozinhados - especialmente durante as férias. Uma baunilha de boa qualidade transformará totalmente os seus cozinhados de férias! Pode parecer um grande investimento (especialmente quando as imitações custam apenas uma fração do preço), mas penso que pode realmente sentir a diferença.

Eu costumava ser uma daquelas pessoas que não gostava de pagar mais de 10 dólares por um frasco minúsculo de extrato de baunilha verdadeiro, quando podia comprar um frasco de imitação por 2 dólares. Mas depois fui presenteada com um frasco de vidro minúsculo de extrato de baunilha puro de boa qualidade há alguns anos e, após a minha primeira fornada de bolachas de açúcar, converti-me completamente.Descobri também que, na minha cozinha, o produto verdadeiro parecia esticar muito mais do que o produto de imitação. Tive de utilizar 2 a 3 vezes a quantidade do produto no frasco, o que não fez com que o preço de mais de 10 dólares fosse tão mau.

Já chega de falar de extrato de baunilha (mas, a sério, se conseguir, compre um bom frasco), vamos falar de manteiga castanha.

Se nunca dourou manteiga antes, é uma daquelas coisas de cozinha que parece muito extravagante e complicada, mas é super simples (e honestamente, super impressionante). A manteiga é fantástica "crua", mas quando cozinhada em lume brando até começar a dourar, fica com um sabor a nozes, rico, tostado e a caramelo que é de outro mundo.

Pode adicioná-la a pratos doces ou salgados para dar um sabor agradável de assado lentamente - sem assar lentamente. Sim, dourar a manteiga acrescenta um passo extra (e se estiver com pouco tempo e stressado no dia do peru, não o faça - ninguém saberá!

Puré de batata doce com manteiga castanha

Este puré de batata-doce é a alternativa perfeita às caçarolas de batata-doce normalmente servidas no Dia de Ação de Graças.

Ingredientes

• 4 batatas-doces médias, descascadas e cortadas em quartos
• 1/2 chávena (1 stick) de manteiga
• 1 colher de chá de extrato de baunilha {recomendado: Nielsen-Massey Madagascar Bourbon}
• 1/2-1 chávena de leite (animal ou vegetal)
• Sal e pimenta, a gosto

Instruções

1. Coloque as batatas-doces numa panela grande e cubra com água. Deixe ferver em lume alto e continue a ferver até ficarem tenras - cerca de 10 minutos. Escorra as batatas-doces.
2. Volte a colocar a panela vazia no fogão, em lume médio-baixo, e adicione a manteiga. Cozinhe a manteiga até obter uma cor de caramelo claro, mexendo sempre para não queimar.
3. Adicione as batatas doces de volta à panela e amasse até ficarem macias. Retire do lume. Adicione a baunilha, 1/2 chávena de leite, sal e pimenta a gosto. Continue a amassar. Adicione mais leite, se necessário, para obter a cremosidade desejada.

Notas

• Tanto a manteiga sem sal como a manteiga com sal funcionam na perfeição para esta receita, basta ajustar os temperos em conformidade quando esmagar as batatas doces.

• Se estiver a utilizar uma panela escura, pode ser necessário colocar um pouco da manteiga num prato branco para verificar a cor enquanto está a dourar.

Informação nutricional:

Quantidade por porção: Calorias: 72 Gorduras totais: 0g Gorduras saturadas: 0g Gorduras trans: 0g Gorduras insaturadas: 0g Colesterol: 0mg Sódio: 78mg Hidratos de carbono: 16g Fibra: 3g Açúcar: 5g Proteína: 2g

Na Wholefully, acreditamos que uma boa nutrição é muito mais do que apenas os números no painel de informação nutricional. Por favor, use a informação acima como apenas uma pequena parte do que o ajuda a decidir que alimentos são nutritivos para si.