• Rolinhos de lasanha de salmão com parmesão
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  • Gosta ou não gosta de salmão?

Um dos meus objectivos para 2012 era fazer a transição da minha dieta para uma dieta centrada nos vegetais. Não tenciono tornar-me vegetariana ou vegana tão cedo, mas sinto que não estou muito consciente da utilização de produtos de origem animal na minha dieta. Atiro queijo e bacon para cima das coisas como se fosse o meu trabalho, sem pensar realmente nos benefícios ou consequências para o ambiente e para a saúde.

Há alguns anos, passámos a utilizar apenas carnes, ovos e produtos lácteos criados de forma ética. Embora tenha sido um salto fantástico, gostaria de analisar não só as fontes dos nossos produtos de origem animal, mas também os tipos. Isso significa mais proteínas animais magras, como peixe e marisco, e menos receitas que utilizem os quatroNão sou fã de cortar totalmente nos alimentos, mas acho que está na altura de reequilibrar a nossa carteira de carnes.

Isto não significa que não vá encontrar frango, carne de vaca, borrego ou porco de vez em quando - meu, eu adoro bacon - mas significa que, se as coisas correrem como planeado, vai ver menos.

Esta receita é um exemplo perfeito. No passado, provavelmente teria feito esta receita com frango, salsicha ou carne de vaca moída. E usaria cerca de três vezes a quantidade de queijo. Estou a aprender que um pouco pode ir longe quando se trata de produtos de origem animal (especialmente quando se paga 5 dólares por um pequeno tijolo de queijo biológico). O resultado final é algo incrivelmente delicioso, decadente mas não pesadoE até são divertidos! Quem é que não quer uns rolinhos de delícias no seu prato?

Se não for fã de salmão (ouvi dizer que existem pessoas assim... esquisitas), pode substituí-lo por qualquer peixe de que goste. Imagino que até camarão ou frango seriam deliciosos. Se se sentir particularmente decadente, lagosta seria fantástico.

Rolinhos de lasanha de salmão com parmesão

Os rolos de lasanha de salmão e parmesão são uma reviravolta deliciosa no seu prato de massa favorito.

Ingredientes

• Spray de cozinha
• 12 onças de filetes de salmão
• 2 cenouras, descascadas e cortadas em pedaços
• 4 onças de queijo creme
• 1 chávena de leite magro
• 1 colher de chá de endro seco
• 1/4 chávena de mozarela ralada
• 1/2 chávena de parmesão ralado, dividido
• 3 colheres de sopa de cebolinha verde cortada
• 1/2 chávena de pão ralado
• 12 massas de lasanha de grão inteiro, cozinhadas conforme as instruções

Instruções

1. Pré-aqueça o forno a 350°. Coloque os filetes de salmão, com a pele virada para baixo, numa assadeira revestida com spray de cozinha. Coza no forno pré-aquecido durante 8-10 minutos ou até ficarem opacos e escamosos. Reserve.
2. Num tacho médio, em lume brando, misture as cenouras, o queijo creme, o leite, o endro, o sal e a pimenta. Aqueça até o queijo creme derreter. Junte a mozzarella e 1/4 de chávena de parmesão até derreter. Retire do lume. Retire 1/2 chávena da mistura e reserve. No tacho, junte as cebolas verdes, o pão ralado e os filetes de salmão. Mexa até ficar bem misturado e o salmão ficar partido em pedaços pequenos.
3. Coloque 2 colheres de sopa de recheio na extremidade de cada massa de lasanha e enrole firmemente. Coloque o lado da costura para baixo num tabuleiro de 11x13 revestido com spray de cozinha. Quando todos os rolos estiverem no tabuleiro, coloque a mistura de queijo reservada sobre os rolos e cubra com o restante parmesão. Leve ao forno pré-aquecido durante 20-25 minutos ou até o queijo estar a borbulhar.

Informação nutricional:

Quantidade por porção: Calorias: 687 Gorduras totais: 27g Gorduras saturadas: 11g Gorduras trans: 0g Gorduras insaturadas: 13g Colesterol: 94mg Sódio: 488mg Hidratos de carbono: 70g Fibra: 5g Açúcar: 7g Proteína: 40g

Na Wholefully, acreditamos que uma boa nutrição é muito mais do que apenas os números no painel de informação nutricional. Por favor, use a informação acima como apenas uma pequena parte do que o ajuda a decidir que alimentos são nutritivos para si.

Gosta ou não gosta de salmão?