• Como é que faço pãezinhos de fermento caseiros a partir do zero?
  • Dica de leitura integral
• Mas... nunca trabalhei com levedura antes!
• Trabalhar com fermento continua a ser intimidante. Posso fazer pãezinhos sem fermento?
• De que tipo de levedura necessito?
• E se eu não tiver uma batedeira?
• Qual é a melhor forma de moldar estes pãezinhos de fermento fáceis de fazer?
• Como é que faço crescer a massa?
• Como é que sei se os meus rolos já subiram o suficiente?
• Posso fazer estes pãezinhos com antecedência?
• Posso congelar estes rolos de levedura antes de os cozer?
• É possível cozer estes pãezinhos diretamente do congelamento?
• O que posso fazer com as sobras de pãezinhos de fermento?
• É possível congelar as sobras de pãezinhos de jantar?
• As minhas dicas para fazer os melhores pãezinhos de fermento fáceis:
• Receita fácil de pãozinho amanteigado com fermento
  • Ingredientes
  • Instruções
    • Instruções para a batedeira
    • Instruções para a máquina de fazer pão
    • Instruções de utilização da taça e da colher
      • • Informação nutricional:

Tenho muita sorte em pertencer a uma família de cozinheiros incríveis. Não quero dizer que somos muito bons, mas às vezes somos quase gourmet (e outras vezes fazemos cachorros com chili, mas tudo bem). Não consigo pensar num único adulto da minha família que não seja extremamente bom na cozinha (ou na grelha ou no fumeiro). É uma dádiva maravilhosa poder desfrutar de tantas refeições deliciosas preparadas pelosas pessoas de quem mais gosto.

Sabe aquelas bolinhas de massa que vêm 4.000 por saco na secção do congelador? Coloca-as numa assadeira e deixa-as crescer enquanto prepara o jantar, depois coze-as e toda a gente fica a ouvir os seus pãezinhos perfeitamente fofos e amanteigados enquanto vocêTenta esconder o saco no lixo para que ninguém saiba que tens medo de cozinhar com fermento. Sim, essas bolinhas de massa fazem parte da minha vida desde que me lembro.

Bem, já não, amigos, já não. Porque eu aperfeiçoei a receita de pãezinhos de fermento FÁCEIS do zero. Estes pãezinhos não falham e ficam prontos num instante. O resultado é um pãozinho fofo e tenro, mas suficientemente robusto para fazer uma boa sandes de peru ou fiambre depois do jantar de Natal. Você consegue fazer isto!

Como é que faço pãezinhos de fermento caseiros a partir do zero?

Fazer pãezinhos com fermento é fácil! Requer um pouco de tempo - mas a maior parte desse tempo é tempo de levedura sem mãos. Aqui está o que vai fazer:

1. Misture a massa (mais sobre isso abaixo). Tudo o que precisa é de água morna, fermento, um ovo, manteiga, mel, farinha e sal. É mesmo isso!
2. Amasse a massa. Eu faço isto com uma batedeira, mas também incluí instruções para utilizar uma máquina de fazer pão ou amassar à mão na receita.
3. Forme rolos com a massa.
4. Deixe os rolos crescerem. Esta é a parte que demora mais tempo e não é preciso fazer nada!
5. Pincele com manteiga derretida e leve ao forno durante 12-15 minutos.
6. Desfrute de pãezinhos de jantar saborosos e fofos!

Dica de leitura integral

Embora normalmente utilizemos manteiga simples, também pode pincelar estes rolos de levedura com manteiga de alho parmesão antes de os cozer para dar ainda mais sabor.

Mas... nunca trabalhei com levedura antes!

Sei que muitas pessoas consideram a cozedura com fermento intimidante, mas assim que lhe apanharem o jeito, vão perguntar-se porque é que alguma vez tiveram medo. Há muitos padeiros hardcore por aí que lhe darão regras e requisitos muito específicos sobre como trabalhar com fermento - pode definitivamente ser uma ciência - mas eu honestamente não acho que tenha de ser assim tão complicado.

As minhas sugestões quando se trata de trabalhar com leveduras são bastante simples:

• Certifique-se de que a levedura é fresca -Eu gosto de guardar o meu num frasco de conserva fechado no frigorífico ou no congelador e comprar uma nova embalagem de poucos em poucos meses. Sinceramente, se o guardar no congelador, durará praticamente indefinidamente.
• Não mate a sua levedura com água quente -A levedura faz o seu trabalho em espaços quentes, à temperatura ambiente, ou mesmo em temperaturas mais frias (embora muito mais lentamente do que em temperaturas quentes), mas a água muito quente mata a levedura.

Trabalhar com fermento continua a ser intimidante. Posso fazer pãezinhos sem fermento?

Uma receita tradicional de pão de jantar é feita com fermento - e não há como contornar isso. Achamos que qualquer pessoa pode cozinhar com fermento, mas se ainda estiver preocupado, recomendamos que experimente alguns dos nossos pães rápidos que podem funcionar em vez de pãezinhos de jantar:

• Pão de soda irlandês
• Pão de cerveja com cheddar e cebolinho
• Biscoitos de cheddar
• Biscoitos de gota fáceis

De que tipo de levedura necessito?

Esta receita requer levedura seca ativa para obter os melhores resultados. A levedura instantânea tem o seu lugar, mas vai querer a levedura seca ativa para estes pãezinhos!

E se eu não tiver uma batedeira?

Quase sempre faço toda a minha massa na minha batedeira, mas caso não esteja loucamente apaixonado por uma KitchenAid vermelha como eu, também incluí instruções para fazer estes rolos de fermento amanteigados à mão e numa máquina de fazer pão.

Qual é a melhor forma de moldar estes pãezinhos de fermento fáceis de fazer?

Há duas formas de dar forma a estes pãezinhos - ou na forma normal, ou como adoráveis pãezinhos de trevo! A forma de ambos os tipos de pãezinhos é feita por peso - é assim que se obtêm pãezinhos de tamanho mais igual, que cozinham uniformemente.

• Para fazer pãezinhos de forma regular: Retire cerca de 40 gramas de massa e enrole-a numa bola do tamanho de uma bola de golfe. Coloque os rolos com uma distância de 1,5 cm entre si num tabuleiro untado para levedar até dobrarem de tamanho.
• Para fazer pãezinhos em forma de trevo: Retire três porções de cerca de 13 gramas de massa cada uma e forme pequenas bolas. Deite as três bolas nas formas untadas de um tabuleiro de muffins, tape e deixe crescer até dobrar de tamanho.

Como é que faço crescer a massa?

Quando se trata de levedar massa com fermento, existem muitas formas de acelerar ou abrandar a levedura (dependendo das suas necessidades). Se tiver pouco tempo e precisar que a massa levede rapidamente, aqui estão algumas opções:

• Utilizar o forno. Muitos fornos modernos têm uma definição de "prova". Ligue-a e coloque a sua massa coberta para levedar. Se não tiver essa definição, a luz do forno também liberta frequentemente calor suficiente. Ou então, ligue o seu forno a uma temperatura baixa (200°F ou inferior) durante alguns minutos, depois desligue-o e coloque a massa no forno quente (mas desligado!).
• Utilizar a lareira/fogão a lenha/forno. A lareira é um excelente local para deixar a massa levedar. Os fogões a lenha, os radiadores e outras fontes de calor radiante quentes (mas não demasiado quentes) também são uma boa opção. Certifique-se apenas de que roda a massa se a fonte de calor for unidirecional (como a de uma lareira).
• Experimente a parte de cima do frigorífico. A parte de cima do nosso frigorífico está bem tostada e a sua também pode estar. Experimente.
• Em cima de uma taça com água a ferver. Esta é a minha dica favorita, e a que sempre funciona para mim. Ferva água numa chaleira. Despeje em uma tigela grande. Coloque a panela/tigela de massa coberta em cima da tigela de água. O calor do vapor faz maravilhas para fazer a massa aparecer rapidamente!
• Em cima de uma almofada de aquecimento. Este é um truque fantástico! Pegue numa almofada de aquecimento, coloque-a em lume médio e coloque a frigideira em cima da almofada de aquecimento.
• Experimenta lá fora. Isto não se aplica em novembro no Indiana, mas em agosto? É melhor acreditar que vou pôr a minha massa a crescer ao sol de 90 graus no terraço das traseiras.

Como é que sei se os meus rolos já subiram o suficiente?

Recomendamos que decida quando é que os seus pãezinhos acabam de crescer, verificando o volume e não o tempo. Pretende que os seus pãezinhos dupliquem de tamanho antes de os colocar no forno. Em algumas cozinhas, isto pode acontecer tão rapidamente quanto uma hora. Em cozinhas mais frias, pode precisar de três ou quatro horas. Terá mais sucesso se seguir a aparência em vez do tempo.

Posso fazer estes pãezinhos com antecedência?

Pode prepará-los com um a dois dias de antecedência, fazendo uma levedura lenta no frigorífico. Temperaturas inferiores a 50°F farão com que a atividade da levedura quase pare. Coloque a massa coberta no frigorífico e depois leve-a a levedar durante cerca de uma hora antes de a cozer.

Para preparar os seus pãezinhos com mais de um ou dois dias de antecedência, leia as instruções de congelação!

Posso congelar estes rolos de levedura antes de os cozer?

E, claro, para fechar o círculo, pode congelar estes pãezinhos na fase de massa (antes de crescerem), colocá-los num saco e tê-los prontos para uma refeição sempre que precisar de pão para molhar. Basta congelá-los numa folha de papel vegetal coberta de papel vegetal e, depois de congelados, guardá-los num saco de congelação com fecho de correr. Para cozer, coloque as bolas de massa congeladas numa forma untada, cerca de 1/2Deixe crescer num local quente até descongelar e pelo menos duplicar de volume. Coza como se fossem frescos.

É possível cozer estes pãezinhos diretamente do congelamento?

Não, tem de deixar as bolas de massa aquecer e levedar até duplicarem de tamanho antes de as cozer. Se não o fizer, terá tijolos duros em vez de pãezinhos macios e fofos!

O que posso fazer com as sobras de pãezinhos de fermento?

Use-os para fazer pequenas sanduíches ao pequeno-almoço, sirva-os ao almoço com sopa e salada, ou use-os para absorver todos os sucos deliciosos do seu peru, frango ou fiambre. Também dariam uns divertidos sliders! Use-os para fazer fantásticas sanduíches de peru assado ou de fiambre com mel.as possibilidades são infinitas!

É possível congelar as sobras de pãezinhos de jantar?

Alinhe os seus pãezinhos cozinhados num tabuleiro e congele-os até ficarem sólidos. Transfira-os para um saco de congelação com fecho de correr ou para um recipiente de vidro para guardar alimentos e guarde-os no congelador até três meses. Para utilizar, descongele-os à temperatura ambiente durante 30-60 minutos ou aqueça-os no micro-ondas durante 20-30 segundos.

As minhas dicas para fazer os melhores pãezinhos de fermento fáceis:

• Se a mistura de levedura não borbulhar e espumar após alguns minutos, a sua levedura pode estar inativa e deve deitar fora a mistura e tentar novamente com levedura fresca.
• Utilize uma balança de cozinha para distribuir a massa e certificar-se de que os pãezinhos têm o mesmo tamanho para uma cozedura uniforme.

Desfrutar!

Receita fácil de pãozinho amanteigado com fermento

Esta receita de Rolos de Levedura Amanteigados FÁCEIS vai fazer de si a estrela do jantar de Ação de Graças!

Ingredientes

• 1 chávena (210g) de água morna, não demasiado quente (~105°F)
• 3 colheres de sopa (70g) de mel
• 2 1/4 colheres de chá (1 pacote, 8g) de fermento ativo seco
• 1 ovo grande (48g, sem casca), batido
• 1/2 chávena (1 stick, 113g) de manteiga, derretida, e mais para pincelar
• 3 1/2 chávenas (480 g) de farinha para todos os fins, mais 1/4-1 chávena adicional (34-136 g) de farinha
• 1 colher de chá (8g) de sal
• Spray de cozinha

Instruções

Instruções para a batedeira

1. Na tigela de uma batedeira equipada com o gancho para massa, adicione a água, o fermento e o mel. Ligue o volume baixo e misture por apenas alguns segundos, até combinar. Deixe fermentar por cerca de 5 minutos, até borbulhar e espumar - é assim que você sabe que o fermento está ativo. Se o fermento não estiver ativo, jogue-o fora e comece novamente com fermento fresco.
2. Adicione o ovo, a manteiga, 3 1/2 chávenas de farinha e o sal. Ligue em lume brando e misture até ficar bem combinado. Adicione a restante farinha, 1/4 de chávena de cada vez, até a massa não ficar muito pegajosa, mas ainda macia e maleável (pode não precisar de toda a farinha).
3. Coloque a batedeira em velocidade média e deixe-a amassar a massa durante 5-7 minutos, ou até a massa ficar macia, suave e não tão pegajosa.
4. Pulverize uma assadeira de 11 x 13 polegadas com spray de cozinha. Forme pequenas bolas com a massa - cerca de 40 gramas cada, ou um pouco maior do que o tamanho de uma bola de golfe - e coloque-as na assadeira preparada, espaçando-as cerca de 1/2 polegada.
5. Cubra o tabuleiro com película aderente e deixe crescer num local quente até duplicar de tamanho (cerca de uma hora na minha cozinha, mas os seus resultados podem variar).
6. Pré-aqueça o forno a 350°F. Depois de os rolos terem crescido, pincele os topos com manteiga derretida e depois leve ao forno pré-aquecido durante 12-15 minutos, ou até os topos estarem dourados. Pincele com mais manteiga derretida imediatamente antes de servir.

Instruções para a máquina de fazer pão

1. Na panela da máquina de fazer pão, misture a água, o fermento e o mel. Mexa durante alguns segundos, até combinar. Deixe fermentar durante cerca de 5 minutos, até fazer bolhas e espuma - é assim que sabe que o fermento está ativo. Se o fermento não estiver ativo, deite-o fora e comece de novo com fermento fresco.
2. Adicione o ovo, a manteiga, 3 1/2 chávenas de farinha e o sal. Ligue a máquina no ciclo de massa. Verifique após alguns minutos de mistura e adicione mais farinha se necessário (procura uma massa ligeiramente pegajosa e macia). Pode não precisar de toda a farinha.
3. Quando a massa tiver terminado de amassar na máquina de pão, desligue a máquina e retire a massa.
4. Pulverize uma assadeira de 11 x 13 polegadas com spray de cozinha. Forme pequenas bolas com a massa - cerca de 40 gramas cada, ou um pouco maior do que o tamanho de uma bola de golfe - e coloque-as na assadeira preparada, espaçando-as cerca de 1/2 polegada.
5. Cubra o tabuleiro com película aderente e deixe crescer num local quente até duplicar de tamanho (cerca de uma hora na minha cozinha, mas os seus resultados podem variar).
6. Pré-aqueça o forno a 350°F. Depois de os rolos terem crescido, pincele os topos com manteiga derretida e depois leve ao forno pré-aquecido durante 12-15 minutos, ou até os topos estarem dourados. Pincele com mais manteiga derretida imediatamente antes de servir.

Instruções de utilização da taça e da colher

1. Numa tigela grande, misture a água, a levedura e o mel. Mexa durante alguns segundos até obter uma mistura homogénea. Deixe fermentar durante cerca de 5 minutos, até formar bolhas e espuma - é assim que sabe que a levedura está ativa. Se a levedura não estiver ativa, deite-a fora e comece de novo com levedura fresca.
2. Adicione o ovo, a manteiga, 3 1/2 chávenas de farinha e o sal. Mexa até ficar bem misturado. Depois, adicione a restante farinha, 1/2 chávena de cada vez, até a massa não ficar muito pegajosa, mas ainda macia e maleável (pode não precisar de toda a farinha).
3. Deite a massa numa superfície de trabalho enfarinhada e amasse durante 7 a 10 minutos, até a massa ficar macia, suave e não tão pegajosa.
4. Pulverize uma assadeira de 11 x 13 polegadas com spray de cozinha. Forme pequenas bolas com a massa - cerca de 40 gramas cada, ou um pouco maior do que o tamanho de uma bola de golfe - e coloque-as na assadeira preparada, espaçando-as cerca de 1/2 polegada.
5. Cubra o tabuleiro com película aderente e deixe crescer num local quente até duplicar de tamanho (cerca de uma hora na minha cozinha, mas os seus resultados podem variar).
6. Pré-aqueça o forno a 350°F. Depois de os rolos terem crescido, pincele os topos com manteiga derretida e depois leve ao forno pré-aquecido durante 12-15 minutos, ou até os topos estarem dourados. Pincele com mais manteiga derretida imediatamente antes de servir.

Informação nutricional:

Quantidade por porção: Calorias: 71 Gordura Total: 0g Gordura Saturada: 0g Gordura Trans: 0g Gordura Insaturada: 0g Colesterol: 8mg Sódio: 4mg Hidratos de Carbono: 14g Fibra: 1g Açúcar: 0g Proteína: 2g

Na Wholefully, acreditamos que uma boa nutrição é muito mais do que apenas os números no painel de informação nutricional. Por favor, use a informação acima como apenas uma pequena parte do que o ajuda a decidir que alimentos são nutritivos para si.