• Rolinhos de repolho com bagas de trigo
  • Ingredientes
  • Instruções
    • • • Informação nutricional:
  • Tem algum alimento que tenha descoberto graças ao seu cônjuge ou parceiro?

Uma das coisas interessantes de ser casado (ou de estar numa relação a longo prazo - platónica, romântica, o que for!) é descobrir todas as tradições familiares e as peculiaridades que acompanham a outra pessoa. Nunca me tinha apercebido até à faculdade que nem todas as famílias eram exatamente como a minha. Nem todas as famílias comiam biscoitos e molho ao pequeno-almoço de domingo de manhã. Nem todas as famílias iam aNem todas as famílias dão todos os anos uma festa de 4 de julho enorme e desagradável.

Ao longo dos anos, o meu querido marido mencionou "rolos de couve" algumas vezes na minha presença. Eu nunca tinha comido rolos de couve. Nunca tinha visto um rolo de couve. Não fazia ideia do que eram rolos de couve. Na verdade, se alguma coisa me pareceu ser algo como um embrulho de alface chinês - e esta rapariga não come comida chinesa.

Por isso, quando começámos a receber repolho gigante atrás de repolho gigante na nossa CSA todas as semanas, pensei que talvez fosse altura de mergulhar no mundo dos rolos de repolho. Se o pior acontecesse, podia comer uma tigela de cereais ao jantar.

Acontece que os rolos de couve de que Craig falou não só não são comida chinesa (embora eu tenha a certeza de que há algo semelhante na cozinha chinesa), como também são um prato bastante comum nos lares norte-americanos. Aparentemente, são uma "coisa", quem diria?

Oh sim, é verdade, toda a gente menos eu.

Os rolos de repolho são folhas de repolho (duh) recheadas com um recheio saboroso - normalmente carne de vaca, salsicha, arroz e aromáticos - e depois cozidos sob um manto de molho de tomate até que tudo esteja saboroso e delicioso. Adivinhe: eu gosto de rolos de repolho!

Se nunca trabalhou com bagas de trigo antes, pode encontrá-las na maior parte das lojas de produtos naturais (de vez em quando recebemo-las na nossa CSA) e são o grão inteiro da planta do trigo.O processo pelo qual passaram foi o de remover a casca não comestível à volta da baga. Não se pode obter mais trigo integral do que isto!

Adoro as bagas de trigo porque mantêm uma mastigação muito agradável, mesmo quando cozinhadas durante longos períodos de tempo. Algumas pessoas podem não gostar da mastigação, por isso, se preferir menos exercício para a mandíbula, pode substituir por farro, arroz integral ou freekeh. Também acho que as lentilhas seriam um excelente substituto, repleto de proteínas.

Uma palavra de cautela em relação aos rolos de couve - estes não são definitivamente uma refeição para a semana. Requerem bastantes passos e mais de duas horas do início ao fim. Guarde este prato para um domingo, quando lhe apetecer experimentar algo novo. Felizmente, a receita faz o suficiente para que possa guardá-los no frigorífico para as sobras durante toda a semana - reaquecem lindamente.

Desfrutar!

Rolinhos de repolho com bagas de trigo

Estes rolos de couve com bagas de trigo são uma refeição saudável para o fim de semana.

Ingredientes

• 2 chávenas de bagas de trigo cruas
• 4 chávenas de caldo de legumes
• 1 cabeça de couve
• 1 colher de sopa de manteiga
• 2 dentes de alho, picados
• 1 cebola grande, cortada em cubos
• 1 pimento verde grande, cortado em cubos
• 1 colher de chá de tempero italiano
• 1/2 chávena de ketchup
• 1/2 colher de chá de sementes de funcho
• 2 colheres de sopa de xarope de ácer (ou açúcar mascavado)
• 2 colheres de sopa de vinagre de sidra de maçã
• 2 colheres de sopa de molho Worcestershire (use vegan, se puder)
• 8 onças de queijo creme, amolecido
• Sal e pimenta, a gosto
• 2 latas de 14 onças de tomate em cubos

Instruções

1. Pré-aqueça o forno a 350°. Misture os bagos de trigo e o caldo numa panela média em lume alto. Deixe ferver, reduza o lume e deixe cozinhar em lume brando até os bagos de trigo estarem tenros e o líquido ter sido absorvido - cerca de 20 minutos. Reserve.
2. Enquanto as bagas de trigo cozinham, encha uma panela grande com água e leve a ferver. Depois de ferver, deite toda a cabeça de couve na água e cozinhe até as folhas exteriores ficarem tenras e verdes brilhantes, cerca de 10 minutos. Retire a couve da água com cuidado (vai estar quente!) e escorra-a em papel absorvente. Quando estiver suficientemente fresca para ser manuseada, retire as folhas exteriores grandes (vai precisar de pelo menos 16) eCorte a base do caule grosso. Corte o restante repolho em cubos e reserve.
3. Entretanto, aqueça a manteiga em lume médio numa frigideira grande ou num forno holandês. Depois de derretida, adicione o alho e cozinhe até ficar perfumado e tenro, cerca de 3 minutos. Em seguida, adicione a cebola e os pimentos verdes e cozinhe até ficarem tenros, cerca de 10 minutos.
4. Adicione a restante couve cortada em cubos, o tempero italiano, o ketchup, as sementes de funcho, o xarope de ácer, o vinagre de cidra de maçã, o molho inglês, o queijo creme, o sal e a pimenta. Reduza o lume para baixo e deixe cozinhar em lume brando durante 10 minutos.
5. Num liquidificador, bata as duas latas de tomate em cubos até ficarem bem homogéneas.
6. Para montar os rolos de repolho, deite uma pequena quantidade de puré de tomate no fundo de uma caçarola 9x13. Para cada rolo, coloque cerca de 1/2 chávena da mistura de bagas de trigo no meio de uma das folhas de repolho. Enrole firmemente e coloque na caçarola preparada. Continue com as restantes folhas e recheio até a caçarola estar cheia. Deite o restante molho de tomate por cima dos rolos de repolho.rolos.
7. Coza no forno pré-aquecido durante 40-45 minutos ou até ficar com bolhas e dourado. Retire do forno e deixe repousar durante 10-15 minutos antes de servir.

Informação nutricional:

Quantidade por porção: Calorias: 290 Gorduras totais: 12g Gorduras saturadas: 7g Gorduras trans: 0g Gorduras insaturadas: 4g Colesterol: 32mg Sódio: 778mg Hidratos de carbono: 41g Fibra: 8g Açúcar: 17g Proteína: 9g

Na Wholefully, acreditamos que uma boa nutrição é muito mais do que apenas os números no painel de informação nutricional. Por favor, use a informação acima como apenas uma pequena parte do que o ajuda a decidir que alimentos são nutritivos para si.

Tem algum alimento que tenha descoberto graças ao seu cônjuge ou parceiro?