• Rolo de carne sem carne com dois feijões
  • Ingredientes
    • Para a cobertura:
    • Para o rolo de carne:
  • Instruções
    • • • Informação nutricional:
  • Quais são as suas coberturas preferidas para uma sandes de rolo de carne?

O rolo de carne da minha mãe é uma lenda.

Relegado para as histórias de terror da cantina da escola primária e para as comédias de televisão, o rolo de carne tende a ser mal visto, mas prometo-vos que o rolo de carne da minha mãe vai mudar a opinião até do mais firme dos opositores do rolo de carne.

Dito isto, este não é o rolo de carne da minha mãe.

Porque, bem, a dieta de eliminação não permite carne vermelha, muito menos um quilo inteiro de vaca moída. tecnicamente não devia chamar-se "rolo de carne". Devia chamar-se apenas "pão". Mas isso soa-me a nojo. Quem quer comer apenas "pão"?

Porque esta versão vegan do clássico americano foi adaptada a partir do génio simplista da receita da minha mãe. Utilizei dois tipos diferentes de feijão, aveia e grãos de girassol para aproximar a textura do rolo de carne e depois recheei-o com todo o tipo de sabores deliciosos. A melhor parte do rolo de carne da minha mãeé o melaço de açúcar mascavado e o glacé de ketchup que se coloca por cima do rolo de carne e fica todo pegajoso e caramelizado.

Será que isto substitui uma fatia de rolo de carne bem quente da cozinha da minha mãe? Não. Mas é uma boa aproximação vegan e sem glúten. E completamente delicioso empilhado ao lado de um lugar de puré de batata e feijão verde cozido a vapor. Fiquei realmente muito feliz com os resultados deste. O rolo manteve a sua forma bem, era um pouco pegajoso e um pouco quebradiço (tal como o "verdadeiro"O verdadeiro teste do rolo de carne: como é que ele resiste ao teste da sanduíche do dia seguinte?

Bem, eu diria que passou com distinção.

Um dia, partilharei convosco a receita da minha mãe, mas, por agora, terão de experimentar a versão vegan.

Rolo de carne sem carne com dois feijões

Esta versão vegan do clássico americano é feita com dois tipos diferentes de feijão para criar a textura perfeita do rolo de carne.

Ingredientes

Para a cobertura:

• 1/2 chávena de ketchup
• 1/4 de chávena de água
• 2 colheres de sopa de melaço
• 2 colheres de sopa de mostarda
• 1 colher de chá de malagueta em pó

Para o rolo de carne:

• 1 chávena de aveia
• 1 cebola pequena, cortada em cubos
• 1/2 pimento verde grande, cortado em cubos
• 2 dentes de alho
• 1/2 chávena de grãos de girassol
• 1 lata de grão-de-bico, escorrido e enxaguado
• 1 lata de feijões pinto, escorridos e passados por água
• 2 colheres de sopa de piri-piri em pó
• 2 colheres de sopa de molho Worcestershire vegan
• Sal e pimenta, a gosto

Instruções

1. Pré-aqueça o forno a 375°.
2. Numa tigela pequena, bata todos os ingredientes da cobertura e reserve.
3. Num processador de alimentos, pulse a aveia até ficar bem picada, mas não em pó.
4. Adicione a cebola, o pimento verde, o alho e os grãos de girassol e pulse novamente até ficarem bem combinados.
5. Adicione o grão-de-bico, os feijões pinto, o chili em pó, o Worcestershire, o sal e a pimenta. Pulse até que os feijões estejam quase em puré. Deixe um pouco de textura.
6. Coloque a mistura de feijão numa forma de pão untada e alise.
7. Verter a cobertura sobre a mistura de feijão.
8. Leve ao forno durante 30-35 minutos ou até que a cobertura esteja caramelizada e o pão esteja sólido.

Informação nutricional:

Quantidade por porção: Calorias: 303 Gorduras totais: 9g Gorduras saturadas: 1g Gorduras trans: 0g Gorduras insaturadas: 6g Colesterol: 0mg Sódio: 1370mg Hidratos de carbono: 48g Fibra: 8g Açúcar: 14g Proteína: 12g

Na Wholefully, acreditamos que uma boa nutrição é muito mais do que apenas os números no painel de informação nutricional. Por favor, use a informação acima como apenas uma pequena parte do que o ajuda a decidir que alimentos são nutritivos para si.

Quais são as suas coberturas preferidas para uma sandes de rolo de carne?

Eu gosto de ser simples e pôr um monte de mostarda. Ótimo!