• Salada de batata-doce com coentros e lima
  • Ingredientes
  • Instruções
    • • • Informação nutricional:
  • Qual é o seu acompanhamento vegetariano preferido?

Agora que estamos a mergulhar de cabeça numa dieta mais centrada nos vegetais, achei que já era altura de encontrar formas mais criativas de incorporar os vegetais nas nossas refeições diárias. Nos últimos anos, caímos na triste rotina das saladas. Fazia qualquer coisa para o jantar, percebia que precisávamos de mais vegetais e preparava uma salada.porque preciso das minhas folhas verdes.

Já chega, meus amigos.

Como parte da minha busca para expandir os meus horizontes de frutas e vegetais, também decidi limitar a minha ingestão das chamadas "saladas de culpa". Em vez disso, quero explorar o mundo dos acompanhamentos vegetarianos saborosos, interessantes e emocionantes. E este é um começo muito, muito bom. Os sabores são brilhantes e picantes e não há absolutamente nenhuma necessidade de me culparpara comer uma tigela cheia disto.

Eu sei que os ingredientes desta salada parecem um pouco invulgares (batata-doce crua? maçãs? rabanetes?), mas prometo que o resultado final é um acompanhamento vegetariano que está repleto de sabor latino. A batata-doce tem um sabor muito suave quando crua e, em vez disso, apenas absorve os sabores do molho, dando à salada uma crocância fantástica. Acho que isto seria fantástico servido em vez de alfacenum taco de peixe ou como acompanhamento de umas espetadas de camarão grelhado com lima.

Dá para perceber que tenho saudades dos grelhados de verão? É que eu tenho.

Salada de batata-doce com coentros e lima

Eu sei que os ingredientes desta salada parecem um pouco invulgares (batata-doce crua? maçãs? rabanetes?), mas prometo que o resultado final é um acompanhamento vegetariano que transborda de sabor latino.

Inspirado por: Vida inteira

Ingredientes

• 2 colheres de sopa de sumo de lima
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
• 1/2 colher de chá de gengibre moído
• Sal e pimenta, a gosto
• 1 maçã grande, sem caroço e cortada em juliana
• 1 batata-doce média, descascada e cortada em juliana
• 6 rabanetes, cortados em juliana
• 2 talos de aipo, cortados em cubos
• 4 cebolas verdes, cortadas em rodelas finas
• 1 punhado de coentros frescos, picados
• 1/4 chávena de sementes de sésamo torradas

Instruções

1. Misture todos os ingredientes do molho numa tigela e bata até ficarem bem combinados. Reserve.
2. Misture todos os ingredientes da salada numa tigela grande e mexa até ficarem bem combinados. Verta sobre o molho e mexa até ficar tudo revestido. Leve ao frigorífico durante uma hora ou mais para dar tempo a que os sabores se misturem. Mesmo antes de servir, cubra com sementes de sésamo torradas.

Informação nutricional:

Quantidade por porção: Calorias: 88 Gorduras totais: 5g Gorduras saturadas: 1g Gorduras trans: 0g Gorduras insaturadas: 4g Colesterol: 0mg Sódio: 57mg Hidratos de carbono: 10g Fibra: 2g Açúcar: 4g Proteína: 1g

Na Wholefully, acreditamos que uma boa nutrição é muito mais do que apenas os números no painel de informação nutricional. Por favor, use a informação acima como apenas uma pequena parte do que o ajuda a decidir que alimentos são nutritivos para si.

Qual é o seu acompanhamento vegetariano preferido?