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• Guia de conserva de salsa para principiantes
• O que é o molho de ananás e papaia?
• De que é feito este molho?
• De que tipo de pimentos preciso?
• Como posso conservar o molho de papaia e ananás?
  • Dica de leitura integral
• Quais são os melhores frascos para utilizar nesta receita?
• Em que é que se pode utilizar este molho de ananás para além das batatas fritas?
• É possível congelar o molho de papaia e ananás?
• Salsa de ananás e papaia com chili
  • Ingredientes
  • Instruções
    • • • Informação nutricional:

Quando chega a altura de enlatar salsa em cada verão, abasteço sempre as prateleiras da minha despensa com dois tipos: um lote grande de salsa de tomate clássica - que é tão versátil e é sempre um must-can para mim - e um lote de salsa de fruta como esta Salsa de Ananás Papaya Chili.

Esta salsa é doce, frutada, picante e viciante! Na nossa casa, comemo-la com fatias de pão pita grelhado, como condimento para peixe grelhado (especialmente tacos de peixe - yum!) e, honestamente, apenas à colherada! Devido aos seus elevados níveis de acidez, as salsas de fruta são receitas de enlatamento incrivelmente fáceis, perfeitas para principiantes.Se a sua família não se sentir segura com os produtos de conservas caseiros, pode sentir-se bem ao prepará-los para a sua família!

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Guia de conserva de salsa para principiantes

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O que é o molho de ananás e papaia?

A salsa de ananás é um molho frutado tipicamente feito com ananás (obviamente), ervas e pimentas para fazer um condimento deliciosamente doce e picante. A salsa de ananás pode ser feita fresca ou enlatada, como fazemos aqui.

De que é feito este molho?

Esta salsa é feita com ingredientes fáceis de encontrar em qualquer supermercado. Se tiver a sorte de viver numa região tropical, poderá conseguir obter estes ingredientes frescos no mercado dos agricultores locais.

• Papaia fresca: Uma papaia está madura quando é quase totalmente amarela e ligeiramente macia ao toque.
• Ananás fresco ou enlatado: Se tiver dificuldade em encontrar um ananás fresco maduro, os pedaços de ananás enlatado são suficientes!
• Passas de uva douradas
• O nível de acidez dos citrinos frescos varia, mas o nível de acidez do sumo de citrinos engarrafado está regulado de modo a garantir resultados consistentemente seguros.
• Sumo de ananás
• Pimentos do Chile
• Cebolinha verde
• Coentros
• Açúcar mascavado

De que tipo de pimentos preciso?

Tem alguma flexibilidade no que diz respeito ao tipo de pimento que utiliza, desde que respeite a quantidade medida (que é a proporção correcta para manter este molho suficientemente ácido para ser seguro para o enlatamento em banho-maria em casa):

• Pimentos de Anaheim - suaves
• Pimentos de banana picantes - suaves
• Pimentos Poblano - ligeiros a médios
• Chiles do Novo México (AKA: Hatch chiles)-fraco a médio

Como posso conservar o molho de papaia e ananás?

Embora este molho exija uma boa quantidade de cortes, isso é o mais complicado possível! Eis o que precisa de fazer para conservar este molho:

1. Prepare uma panela de banho-maria e aqueça os frascos em água a ferver até estarem prontos a utilizar. Lave as tampas com água morna e sabão e reserve as tampas e os anéis limpos.
2. Pique e prepare todos os ingredientes como indicado na receita.
3. Misture todos os ingredientes numa panela grande em lume médio-alto, mexendo sempre. Ferva suavemente até engrossar ligeiramente, cerca de 10 minutos.
4. Retire as bolhas de ar, limpe a borda do frasco e, em seguida, coloque a tampa e o anel no frasco - apenas até ficarem apertados com a ponta dos dedos. Coloque o frasco no enlatador e repita com os restantes frascos e o molho.
5. Leve a panela a ferver e, em seguida, processe durante 15 minutos, ajustando para a altitude. Desligue o lume, retire a tampa e aguarde 5 minutos antes de retirar os frascos (isto ajuda a evitar a sifonagem).
6. Retire os frascos e coloque-os numa tábua de cortar ou numa toalha e deixe arrefecer durante 12-24 horas. Verifique se as tampas estão bem fechadas - não devem fletir quando o centro é pressionado.

Dica de leitura integral

É fácil colocar um frasco de volta na prateleira se não precisar dele, mas é frustrante ter de parar a meio do enchimento dos frascos para preparar mais frascos se estes acabarem.

Quais são os melhores frascos para utilizar nesta receita?

Uma vez que este molho é mais frequentemente utilizado como condimento na nossa casa, guardamo-lo em pequenos frascos - enlatando-o em frascos de meio litro de boca normal Ball®. É a quantidade perfeita para servir com tacos de peixe sem sobras que se estraguem no fundo do frigorífico! Qualquer frasco de meio litro Ball® serve para esta receita.

Em que é que se pode utilizar este molho de ananás para além das batatas fritas?

Aqui estão as nossas formas favoritas de utilizar o molho de frutas:

• Sobreposto ao peixe grelhado - este molho de ananás é particularmente maravilhoso no salmão grelhado!
• Dentro de um taco de peixe - o sabor doce e picante combina lindamente com um pouco de repolho desfiado e peixe panado num taco!
• Para um aperitivo rápido, pincele um pouco de azeite em algumas pitas, grelhe-as até ficarem quentes e, em seguida, corte-as em fatias. Sirva a pita quente com o molho para um aperitivo fácil.

É possível congelar o molho de papaia e ananás?

Esta receita em particular foi concebida para ser enlatada, mas se não for o seu caso, esta receita pode definitivamente ser congelada. Prepare o molho através do passo de cozedura. Deixe o molho arrefecer completamente e, em seguida, coloque-o em frascos Ball® à temperatura ambiente e seguros para o congelador. Os frascos seguros para o congelador são frascos de boca larga sem ombros (gostamos de congelar coisas como este molho em frascos Ball® de boca larga). Estes frascostêm linhas na parte lateral do frasco para marcar o espaço de 1/2″ que precisa de deixar para permitir a expansão durante o congelamento.

O molho congelado pode durar até 6 meses.

Salsa de ananás e papaia com chili

Prepare este molho picante e doce de papaia e ananás para poder desfrutar do sabor dos trópicos durante todo o ano.

Receita gentilmente cedida pelos fabricantes dos produtos enlatados domésticos Ball®.

Ingredientes

• 4 chávenas de papaia descascada e sem sementes, cortada em cubos (cerca de 2 lb ou 2 med)
• 2 chávenas de ananás fresco descascado e cortado em cubos (cerca de metade de um ananás médio) ou ananás enlatado (cerca de 1 lata de 20 onças)
• 1 chávena de passas de uva douradas
• 1 chávena de sumo de limão
• 1/2 chávena de sumo de lima
• 1/2 chávena de sumo de ananás
• 1/2 chávena de pimentos Anaheim picados e sem sementes (podem ser utilizados pimentos poblano, do Novo México ou pimentos de banana picantes como substituto)
• 2 colheres de sopa de cebolinho verde finamente picado
• 2 colheres de sopa de coentros finamente picados
• 2 colheres de sopa de açúcar mascavado embalado

Instruções

1. Prepare uma panela de água a ferver. Aqueça os frascos em água a ferver até estarem prontos para serem utilizados. Não ferva. Lave as tampas em água morna com sabão e reserve-as com as tiras.
2. Misture todos os ingredientes numa panela grande de aço inoxidável e leve a ferver em lume médio-alto, mexendo sempre. Reduza o lume e deixe ferver suavemente, mexendo com frequência, até engrossar ligeiramente, cerca de 10 minutos.
3. Coloque o molho quente nos frascos quentes, deixando um espaço de 1/2 polegada para a cabeça. Remova as bolhas de ar. Limpe o rebordo do frasco. Coloque a tampa no centro do frasco e aplique a fita, ajustando-a até ficar apertada com a ponta dos dedos. Coloque o frasco na enlatadora de água a ferver. Repita até todos os frascos estarem cheios.
4. Processe os frascos durante 15 minutos, ajustando-os à altitude. Desligue o lume, retire a tampa e deixe os frascos repousar durante 5 minutos. Retire os frascos e deixe-os arrefecer durante 12-24 horas. Verifique se as tampas estão bem fechadas, pois não devem fletir quando o centro é pressionado.

Informação nutricional:

Quantidade por porção: Calorias: 28 Gordura Total: 0g Gordura Saturada: 0g Gordura Trans: 0g Gordura Insaturada: 0g Colesterol: 0mg Sódio: 3mg Hidratos de Carbono: 7g Fibra: 1g Açúcar: 6g Proteína: 0g

Na Wholefully, acreditamos que uma boa nutrição é muito mais do que apenas os números no painel de informação nutricional. Por favor, use a informação acima como apenas uma pequena parte do que o ajuda a decidir que alimentos são nutritivos para si.