• Brats assados na cerveja com chucrute rápido de maçã e cebola
  • Ingredientes
  • Instruções
    • • • Informação nutricional:
  • É um rafeiro? Ou pode traçar a sua ascendência num só país?

Já mencionei aqui antes que sou praticamente o clássico rafeiro americano. Fiz um pouco de pesquisa ancestral e a história registada nas linhas da minha família remonta tão longe neste país que somos quase tão puros como as estrelas e as riscas (incluindo uma sólida linha nativa americana).

Não tenho nenhuma avó grega que tenha vindo do velho país e que mal fale inglês. Não tenho primos não muito distantes a viver em belas casas na Toscânia que eu possa visitar numa viagem de mochila às costas. Não há certamente nenhuma propriedade familiar nas colinas da Suécia com o meu nome de família gravado nos portões (olá, cabelo moreno? olhos verdes? pele cor de azeitona?).

Parte de mim sente que há algo de muito fixe em estar tão enraizado na história deste meu país fantástico, mas às vezes vejo outros americanos que conseguem ser americanos e outra coisa qualquer e fico com tanta inveja desse tipo de história e singularidade. Eles conseguem identificar-se tão fortemente com o facto de serem americanos - e tudo o que isso significa - e também ser tão solidamente alemães ou irlandeses ou italianos ou gregos ouMexicana ou outra, e isso é algo que nunca comi.

Talvez seja por isso que me agarro tão fortemente ao que tenho - o lado alemão da minha linhagem. Talvez seja porque, sem dúvida, ser "alemão" é o laço mais próximo que tenho com qualquer herança para além das minhas raízes americanas. E mesmo isso é um exagero. A minha identificação com toda uma cultura é criada apenas a partir de histórias do meu pai sobre a sua mãe e a sua avó que cozinhavam receitas alemãs e eleÉ uma loucura que isso se tenha transformado numa identidade profundamente enraizada de que sou alemão, quando, na verdade, sou tão alemão como irlandês, americano nativo, britânico e praticamente tudo o resto que foi misturado no cadinho.

Mas eu estou a correr com a coisa alemã.

E uma das formas como eu (e toda a minha família) abraçamos a nossa pequena parcela de germanidade é através da comida. Durante muito tempo, torci o nariz ao chucrute. Provavelmente tem algo a ver com as taças gigantes e malcheirosas que estavam sempre na mesa de jantar quando eu era criança. Os meus pais (e especificamente o meu pai) são grandes fãs de chucrute - e não é uma comida muito infantil. E é incrível como é difícilO meu preconceito em relação ao chucrute manteve-se até há algumas semanas atrás. Para além de uma boa salsicha, não me conseguia dar ao trabalho de entrar no comboio do chucrute. Mas há algumas semanas atrás, estávamos a comer salsichas, e o meu pai convenceu-me finalmente a experimentar um pouco de chucrute em cima de uma salsicha com uma boa dose de mostarda picante e granulada.

Caramba, estava delicioso!

Não tenho a certeza se estou preparado para comer kraut à garfada, mas empilhado em cima de um brat quente, saboroso e bem temperado com uma grande linha de mostarda picante? É aí que está. Parece tolice, mas consegui ver o orgulho alemão nos olhos do meu pai quando dei aquela dentada. É como se, ao aceitar o kraut, tivesse feito bem aos meus antepassados alemães.

E, apenas algumas semanas depois, já estou a fazer o meu próprio chucrute. Os tempos estão a mudar.

Se está hesitante em relação ao chucrute, como eu estava, esta versão rápida e no fogão pode ser um bom trampolim para o colocar na porta dos amantes do chucrute. Não é tão azedo ou ... hum ... pungente como o seu primo diretamente do frasco. As maçãs e um toque de açúcar mascavado adicionam uma doçura que combina muito bem com a acidez do vinagre de cidra de maçã. Este é basicamente chucrute para pessoas que não gostamchucrute. Já agora, põe-no numa salsicha. Vais adorar, prometo. Ou pago-te pela tua cabeça de couve.

Está bem, provavelmente não, mas se não o adorarem, ficarei muito, muito surpreendida.

Brats assados na cerveja com chucrute rápido de maçã e cebola

Se está hesitante em relação ao chucrute, como eu estava, esta versão rápida e no fogão pode ser um bom trampolim para o fazer entrar na porta dos amantes do chucrute.

Ingredientes

• 1 colher de sopa de manteiga
• 4 salsichas grandes, não cozidas
• 2 garrafas de cerveja, divididas (o que gostar de beber)
• 2 colheres de sopa de azeite
• 2 chávenas de couve cortada em pedaços (cerca de metade de uma cabeça pequena)
• 1/2 chávena de maçã torta ralada (cerca de uma maçã)
• 1/2 chávena de cebola ralada (cerca de uma cebola pequena)
• 1/4 chávena de vinagre de cidra de maçã
• 1 colher de chá de mostarda seca
• 2 colheres de sopa de açúcar mascavado
• Sal e pimenta, a gosto

Instruções

1. Numa frigideira grande ou num forno holandês, derreta a manteiga em lume forte até a frigideira estar bem quente. Adicione as salsichas e aloure-as de ambos os lados para lhes dar um delicioso sabor a queimado. Depois de alouradas, reduza o lume para médio-baixo e adicione uma garrafa e meia de cerveja. Cozinhe até as salsichas estarem cozinhadas e cerca de metade da cerveja ter evaporado - cerca de 20 minutos.
2. Entretanto, para o chucrute, aqueça o azeite numa frigideira grande em lume médio-alto. Adicione a couve, as maçãs e as cebolas e cozinhe até a couve começar a murchar - cerca de 5 minutos. Adicione os restantes ingredientes do chucrute e a cerveja restante. Deixe ferver, reduza o lume e deixe cozinhar em lume brando até a couve estar muito tenra e o líquido ter sido reduzido a um molho espesso - cerca de 20 minutos.
3. Sirva colocando uma camada espessa de chucrute por cima de uma salsicha num pão e espalhe a mostarda picante. Também pode servir sem o pão, cortando as salsichas e servindo-as com mostarda para mergulhar.

Informação nutricional:

Quantidade por porção: Calorias: 605 Gorduras totais: 38g Gorduras saturadas: 13g Gorduras trans: 0g Gorduras insaturadas: 23g Colesterol: 79mg Sódio: 860mg Hidratos de carbono: 40g Fibra: 3g Açúcar: 21g Proteína: 15g

Na Wholefully, acreditamos que uma boa nutrição é muito mais do que apenas os números no painel de informação nutricional. Por favor, use a informação acima como apenas uma pequena parte do que o ajuda a decidir que alimentos são nutritivos para si.

É um rafeiro? Ou pode traçar a sua ascendência num só país?