• Resumo da receita
  • Ao utilizar peru magro moído, toneladas de folhas verdes escuras e quinoa, obtém-se uma sopa nutricionalmente poderosa e incrivelmente saborosa.
• Sopa de casamento italiana com quinoa
  • Ingredientes
    • Para as almôndegas:
    • Para a sopa:
  • Instruções
  • Notas
    • • • Informação nutricional:
  • Qual é a sua forma preferida de consumir folhas verdes escuras?

Resumo da receita

Ao utilizar peru magro moído, toneladas de folhas verdes escuras e quinoa, obtém-se uma sopa nutricionalmente poderosa e incrivelmente saborosa.

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Infelizmente, a instrutora deu uma aula sobre nutrição na gravidez e, infelizmente, falou durante cerca de 15 minutos sobre a importância das verduras de folha escura para as mulheres grávidas. E, infelizmente, as verduras de folha escura estão fortemente na minha lista de "não levar para lado nenhum".Consegui colocar alguns punhados de espinafres num batido aqui ou ali, mas, na maior parte das vezes, o meu corpo não quer ter nada a ver com verduras.

Não vou comer saladas de couve crua tão cedo, mas talvez consiga incluir algumas folhas verdes nas minhas refeições diárias, como nesta sopa de casamento italiana, que contém quatro chávenas de couve e duas chávenas de espinafres.

Por vezes, as sopas podem parecer um pouco leves, o que é ótimo quando estão 95°, mas quando estão 30° e a nevar (como no dia em que fiz esta sopa), queremos algo com um pouco de peso - e esta sopa tem algum peso!

Muitas das receitas de sopa de casamento italiana têm massa, mas o Craig não está a comer massa neste momento, por isso, substituí-a por quinoa cheia de proteínas. A quinoa foi uma adição tão divertida à sopa! Não só acrescentou uma tonelada de nutrição, como também parecia um pouco como uma massa minúscula.

Espero que este seja apenas o primeiro passo para trazer as verduras de volta à minha vida. Talvez acabe por voltar ao meu estado normal de amante das verduras.

Desfrutar!

Sopa de casamento italiana com quinoa

Ao utilizar peru magro moído, toneladas de folhas verdes escuras e quinoa, obtém-se uma sopa nutricionalmente poderosa e incrivelmente saborosa.

Ingredientes

Para as almôndegas:

• 1 libra de peru moído
• 1 ovo
• 3/4 de chávena de pão ralado (se necessário, utilize pão sem glúten)
• 2 colheres de sopa de salsa seca
• 1 dente de alho, picado
• 1/2 colher de chá de sementes de funcho
• 1/2 colher de chá de pimenta preta
• 1/2 colher de chá de sal
• 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
• 1 colher de sopa de orégãos secos

Para a sopa:

• 1 colher de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 cebola grande, cortada em cubos
• 2 cenouras grandes, descascadas e cortadas em cubos
• 2 talos de aipo, cortados em cubos
• 1 dente de alho, picado
• 1 lata de feijão branco, escorrido
• 4 chávenas de couve-galega, cortada em pedaços pequenos
• 2 chávenas de espinafres
• 8 chávenas de caldo de galinha
• 1/2 chávena de quinoa

Instruções

1. Numa tigela grande, misture todos os ingredientes das almôndegas, forme bolas de carne de 1" e reserve.
2. Aqueça o azeite e a manteiga em lume médio-alto num forno holandês grande ou numa panela de sopa. Adicione as almôndegas e sele-as de todos os lados, retire as almôndegas da panela.
3. Adicione a cebola, as cenouras, o aipo e o alho. Cozinhe até ficarem tenros e perfumados, cerca de 10 minutos. Adicione o feijão branco, a couve, os espinafres e o caldo de galinha. Deixe ferver, reduza o lume e deixe cozinhar em lume brando durante cerca de 10 minutos ou até as verduras murcharem.
4. Adicione a quinoa e as almôndegas e continue a cozinhar durante mais 25-30 minutos ou até a quinoa estar macia.

Notas

Mantenha esta sopa sem glúten usando pão ralado sem glúten nas almôndegas!

Informação nutricional:

Quantidade por porção: Calorias: 364 Gorduras totais: 16g Gorduras saturadas: 4g Gorduras trans: 0g Gorduras insaturadas: 9g Colesterol: 93mg Sódio: 1469mg Hidratos de carbono: 32g Fibra: 7g Açúcar: 4g Proteína: 26g

Na Wholefully, acreditamos que uma boa nutrição é muito mais do que apenas os números no painel de informação nutricional. Por favor, use a informação acima como apenas uma pequena parte do que o ajuda a decidir que alimentos são nutritivos para si.

Qual é a sua forma preferida de consumir folhas verdes escuras?