• Sopa de Tortilha de Frango em Panela Lenta
  • Ingredientes
    • Para a sopa:
    • Para as coberturas:
  • Instruções
  • Notas
    • • • Informação nutricional:

Sei que há por aí alguns aficionados da sopa que podem desfrutar de uma tigela bem quente em qualquer altura do ano, mas o meu amor pela sopa só começa realmente a aparecer na mesma altura em que o tempo fica suficientemente fresco para eu querer voltar a usar meias.

Mais alguém não usa meias de abril a setembro? Só eu? Vivo no campo. Sinceramente, é uma sorte eu ter sapatos calçados.

Agora que as temperaturas baixaram (e esperamos que assim se mantenham), o meu fogão lento ganhou um espaço semi-permanente na minha bancada.

(E, antes que perguntem, esta é a minha panela de cozedura lenta. Adoro-a. Recebi-a como prenda de casamento, o que significa que já a tenho há quase uma década. Utilizo-a várias vezes por semana. Continua a ser o máximo).

Sei que a cozedura lenta se tornou muito popular nos últimos anos - e acho que toda essa atenção é totalmente merecida. Pode cozinhar lentamente quase tudo! Presunto com mel, costeletas de churrasco, manteiga de abóbora, puré de batata, salada de Natal. Na verdade, houve algumas vezes na minha vida em que desejei ter mais do que um fogão lento para poder cozinhar lentamente várias coisas ao mesmo tempo (estou a olhar parapara si, jantar de Ação de Graças).

Se não tem experiência com a panela de cozedura lenta, embora eu diga que há muito poucas regras para a cozedura lenta, há algumas recomendações que, pessoalmente, sugiro que siga. Em primeiro lugar, geralmente evito carnes magras na panela de cozedura lenta. Sei que muitas pessoas fazem caçarolas de peito de frango e sopas de peru moído e coisas do género na panela de cozedura lenta, mas pessoalmente acho que aum longo tempo de cozedura tende a secar a carne magra.

Prefiro optar por um corte de carne mais gordo, que aguente o longo tempo de cozedura, e é por isso que utilizo coxas de frango nesta receita de sopa. A gordura adicional da carne escura ajuda o frango a manter-se húmido e tenro, mesmo depois de estar oito horas ao lume.

A segunda coisa importante a ter em conta com a panela de cozedura lenta é que se trata de um método de cozedura muito húmido - ao contrário, por exemplo, do forno ou do grelhador. Com a tampa aberta, a panela de cozedura lenta transforma-se basicamente numa sala de vapor para os alimentos.

Isto significa que tudo o que quiser que tenha uma textura estaladiça, crocante ou em borracha terá provavelmente de ser adicionado apenas no final da cozedura na panela de cozedura lenta ou no momento de servir, para evitar que se transforme numa papa completa.

Se nunca comeu sopa de tortilha de frango antes, esta foi criada com base no princípio de adicionar a crocância no final. O que torna a sopa de tortilha tão divertida (para além do sabor fantástico) é a forma como é servida. Enche-se uma tigela com pedaços frescos de abacate e tiras de tortilha de milho quentes e estaladiças e, em seguida, deita-se a sopa quente por cima. As tiras de tortilha transformam-se em "massa" na sopa,e o abacate fica quente e cremoso.

Honestamente, depois de juntar tudo, é muito menos parecido com uma sopa, e muito mais saudável, reconfortante e totalmente aconchegante como um guisado. Algumas pessoas fazem a sua sopa de tortilha de frango um pouco mais líquida e fina, eu prefiro algo que se acumule alegremente numa colher.

Sopa de Tortilha de Frango em Panela Lenta

A diversão desta sopa de tortilha de frango de cozedura lenta vem das misturas! Abacate maduro, tiras de tortilha estaladiças, queijo derretido e coentros frescos são a minha forma preferida de a servir.

Ingredientes

Para a sopa:

• 4 dentes de alho, picados
• 1 cebola grande, cortada em cubos
• 1 jalapeño, sem sementes e sem costelas, picado
• 4 chávenas de caldo de galinha
• 1 lata de 14 onças de tomates em cubos
• 1 frasco de 16 onças da sua salsa favorita
• 1 lata de 6 onças de pasta de tomate
• 1 quilo de coxas de frango
• 1 colher de sopa de cominhos moídos
• 1 colher de sopa de malagueta em pó
• 1 colher de chá de orégãos
• Sal e pimenta, a gosto
• 1 lata de canjica de 28 onças, escorrida

Para as coberturas:

• Óleo vegetal
• Tortilhas de milho
• Abacates maduros, cortados em pedaços grandes
• Queijo Monterey Jack, ralado
• Coentros frescos, picados
• Creme de leite

Instruções

1. Coloque todos os ingredientes da sopa, exceto a canjica, na bacia de uma panela de cozimento lento. Mexa bem. Tape a panela de cozimento lento e cozinhe durante 6-8 horas em lume brando ou 4-6 horas em lume alto.
2. Quando estiver pronto a servir, desfie as coxas de frango com dois garfos e, em seguida, junte a canjica. Verifique o tempero, adicionando mais sal e pimenta, se desejar.
3. Aqueça o óleo vegetal num forno holandês em lume médio-alto. Corte as tortilhas de milho em tiras finas e frite-as no óleo durante 1-2 minutos de cada lado, até ficarem estaladiças. Transfira-as para um prato forrado com papel absorvente para arrefecerem e ficarem estaladiças.
4. Para servir a sopa, coloque algumas das tiras de tortilha, pedaços de abacate e queijo numa tigela. Coloque a sopa quente por cima. Cubra com mais tiras de tortilha, abacate, queijo, coentros e natas azedas, se desejar.

Notas

Nunca utilizou canjica antes? Pode encontrar latas de canjica no corredor de alimentos internacionais da sua mercearia. Tem uma textura inchada e mastigável incrível que realmente acrescenta algum interesse a esta sopa (mas pode totalmente deixá-la de fora se não a conseguir encontrar). A canjica tende a ficar um pouco mole se a deixar cozinhar lentamente durante todo o tempo. Basta atirá-la para o final e deixá-la aquecer mesmo antes deservir.

Informação nutricional:

Quantidade por porção: Calorias: 352 Gorduras totais: 18g Gorduras saturadas: 4g Gorduras trans: 0g Gorduras insaturadas: 12g Colesterol: 84mg Sódio: 1473mg Hidratos de carbono: 31g Fibra: 8g Açúcar: 10g Proteína: 21g

Na Wholefully, acreditamos que uma boa nutrição é muito mais do que apenas os números no painel de informação nutricional. Por favor, use a informação acima como apenas uma pequena parte do que o ajuda a decidir que alimentos são nutritivos para si.