Kendra Monosi
Os rabanetes e eu temos uma história interessante. amado Mas eu sempre gostei de rabanetes. recolha Há algo de insanamente satisfatório em puxar aqueles topos verdes e espinhosos e um bolbo vermelho escarlate (ou uma longa raiz, no caso da variedade do mercado de Cincinnati que estamos a cultivar este ano) aparece e é tão bonito, vibrante e estimulante!
Quando era criança, apanhava rabanete atrás de rabanete, mas nunca os comia. Eram demasiado picantes e pungentes para mim. Apesar de essa tendência se ter prolongado até à idade adulta, aprendi a tolerar rabanetes. Especialmente quando cortados em fatias finas, para não ter de morder um pedaço enorme do picante estaladiço.
Agora que estamos a cultivar os nossos próprios rabanetes, descobri que estou a adorar redescobrir este legume que antes colocava apenas na caixa das "saladas". Estamos a cultivar duas variedades - Early Scarlet Globe e Cincinnati Market - e são alguns dos rabanetes mais doces e suaves que já comi. Têm um sabor tão agradável e delicado em comparação com os rabanetes que comi na loja (ou os da minhainfância). Acho que posso gostar de rabanetes?
Uma das minhas descobertas favoritas na minha jornada de amor ao rabanete - você pode comer as verduras! Durante anos, tenho jogado verduras de rabanete no composto, mas acontece que elas são um verde saboroso, nutritivo e tenro que você pode usar como couve, espinafre ou acelga. Eu esperava que as verduras tivessem aquela mordida picante que os rabanetes têm, mas as verduras são suaves e terrosas. Eu acho que, se alguma coisa, eles têm gosto deFuncionam lindamente como base para outros sabores (como manteiga e alho, ver abaixo) e, se quiser, combinam muito bem com o bolbo de rabanete mais picante e saboroso.
Os rabanetes são muito fáceis de cultivar e, desde a semente até à colheita, são um dos vegetais mais rápidos da horta. Plantámos as nossas sementes de rabanete há cerca de seis semanas e temos mais rabanetes crescidos do que sabemos o que fazer com eles.
Temos comido os nossos bolbos de rabanete crus em muitas saladas (e noutra receita de rabanete que vou preparar em breve), mas tenho guardado as verduras num saquinho no frigorífico até ter o suficiente para fazer estas tostas. Adoramos comer tostas vegetarianas como esta - são o almoço leve perfeito e super saborosas e saudáveis.
Se não tiver acesso a uma fonte inesgotável de folhas de rabanete como eu tenho, pode facilmente substituí-las pelas suas folhas verdes escuras preferidas. Acho que isto ficaria incrível com acelga (e os caules do arco-íris ficariam especialmente bonitos). Já comeu couves-de-bruxelas? São fantásticas e ficariam deliciosas com estas portabellas carnudas e queijo de cabra cremoso. Se se sentir particularmente decadente,pode pôr-se um ovo a escorrer por cima e comer com garfo e faca.
Espero tê-lo convencido a não deitar os topos dos rabanetes no composto da próxima vez que for buscar um lote à loja ou ao mercado do agricultor.
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Tostas verdes de portabella e rabanete com queijo de cabra
Rendimento: 2 porções Tempo de preparação: 5 minutos Tempo de cozedura: 20 minutos Tempo total: 25 minutosNão deite fora as verduras de rabanete, faça estas tostas de portabella e rabanete com queijo de cabra.
Ingredientes
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de azeite
- 2 dentes de alho, picados
- 2 cápsulas de portabella, cortadas em fatias finas
- 2 chávenas de folhas de rabanete, picadas
- Sal e pimenta, a gosto
- 2 fatias de pão de trigo integral
- 1/2 chávena de queijo de cabra esmigalhado
Instruções
- Pré-aqueça a grelha.
- Numa frigideira grande, em lume médio, derreta a manteiga e o azeite. Adicione o alho e cozinhe até ficar perfumado e tenro, cerca de três minutos. Adicione os cogumelos e salteie até ficarem macios, cerca de 5 minutos. Adicione as folhas de rabanete, sal e pimenta e cozinhe até as folhas ficarem macias, cerca de mais 5 minutos.
- Retire as verduras e os cogumelos do lume e divida-os entre as duas fatias de pão. Divida o queijo de cabra por dois e polvilhe por cima das tostas. Coloque na grelha e grelhe até o queijo derreter e ficar ligeiramente castanho - cerca de dois minutos.
Informação nutricional:
Rendimento: 2 Porções: 1 tostaQuantidade por porção: Calorias: 399 Gorduras totais: 26g Gorduras saturadas: 13g Gorduras trans: 0g Gorduras insaturadas: 11g Colesterol: 41mg Sódio: 952mg Hidratos de carbono: 25g Fibra: 7g Açúcar: 3g Proteína: 20g
Na Wholefully, acreditamos que uma boa nutrição é muito mais do que apenas os números no painel de informação nutricional. Por favor, use a informação acima como apenas uma pequena parte do que o ajuda a decidir que alimentos são nutritivos para si.
© Cassie Johnston Cozinha: Americano / Categoria: Almoços
P.S. Enviando um milhão de abraços a todas as vítimas dos tornados desta semana. Já passei por um ou dois tornados na minha vida e não desejaria isso ao meu pior inimigo. Por mais tristes que tenham sido as tempestades desta semana, elas servem como um grande lembrete de como é importante fazer um kit de emergência para a sua família. Acredite em mim, pode ser um salva-vidas figurativo e literal.