• Vinagrete cremoso de abacate
  • Ingredientes
  • Instruções
  • Notas
    • • • Informação nutricional:

Esta publicação foi actualizada em janeiro de 2016.

No nosso jantar do Dia dos Namorados, na semana passada, o chefe serviu-nos uma salada de entrada que era incrível. Uma cama de batatas roxas assadas, cobertas com rúcula fresca, chalotas, espargos raspados e amêndoas torradas, tudo temperado com um vinagrete de abacate cremoso e ácido. Era tão ridiculamente boa que o meu marido chegou a meio do prato, olhou para a cerveja e disse: "Esta salada é tão deliciosa queesqueci-me completamente de beber a cerveja".

Uma salada a ganhar a uma cerveja? Deve ser algo de especial. Ainda para mais, pensava que detestava rúcula, mas neste prato estava absolutamente perfeita. Obviamente, foi o trabalho de um chef bem treinado e talentoso. As camadas de sabores e texturas eram complexas e interessantes. E se o Babyface tivesse tocado na sua cerveja, saberia que combinava na perfeição com a pequena dose de Upland Wheat que estávamos a beberservido.

Basicamente, era o deus das saladas.

Se era possível fazer com que eu quisesse enfiar verduras no meu buraco da torta, tinha de aproveitar esse génio na minha própria cozinha. Depois de pensar um pouco, percebi que a verdadeira super estrela da salada era o vinagrete. Embora todos os elementos individuais fossem fantásticos e se juntassem numa bela sinfonia vegetariana, o vinagrete era o que realmente definiaTudo pronto.

Duvido muito que alguma vez venha a preparar uma salada de rúcula, batatas roxas assadas e espargos raspados, mas talvez esteja disposta a colocar um pouco desse vinagrete numa mistura normal de verduras e a cobri-la com algumas amêndoas torradas. E foi o que fiz. Atrevo-me a dizer que estava quase tão boa como a salada que nos foi servida?

O abacate neste molho torna-o tão sedoso e cremoso que vai ser difícil acreditar que não tem leite. Use um bom azeite e sumo de limão fresco e brilhante e terá um novo molho caseiro. Este produto vive agora numa garrafa (gostamos destas garrafas para molhos de salada caseiros) no nosso frigorífico.

Os abacates estão repletos de gorduras saudáveis, fibras e vitamina K. A polpa do abacate também ajuda o corpo a absorver dois antioxidantes essenciais - o licopeno e o beta-caroteno. Se quiser garantir que o seu corpo obtém todos os antioxidantes possíveis da sua salada de jardim, basta adicionar um pouco de abacate ou este molho e o seu corpo irá absorvê-los imediatamente.

As gorduras saudáveis dos abacates e do azeite ajudam o trato digestivo a absorver os nutrientes, ajudam a manter a inflamação baixa e ajudam a diminuir o risco de doenças cardíacas. Aposto que o seu frasco de molho ranch não pode dizer o mesmo.

Vinagrete cremoso de abacate

Este vinagrete cremoso de abacate é saudável, delicioso e fica pronto em menos de cinco minutos.

Ingredientes

• 1 abacate maduro
• 1/4 chávena de vinagre de vinho branco
• Sumo de um limão (utilize um bom espremedor de citrinos, como este)
• Sal e pimenta, a gosto
• 3/4 de chávena de azeite virgem extra

Instruções

1. Num processador de alimentos, misture o abacate, o vinagre, o sumo de limão, o sal e a pimenta. Coloque o processador em funcionamento até ficar muito suave e cremoso.
2. Com o processador a funcionar em velocidade baixa, introduza o azeite através da ranhura até obter uma mistura homogénea.

Notas

Algumas pessoas disseram que esta receita é demasiado azeda para o seu gosto. Voltei a testar a receita algumas vezes e reformulei-a para a tornar um pouco menos picante.

Informação nutricional:

Quantidade por porção: Calorias: 222 Gorduras totais: 24g Gorduras saturadas: 3g Gorduras trans: 0g Gorduras insaturadas: 20g Colesterol: 0mg Sódio: 39mg Hidratos de carbono: 3g Fibra: 2g Açúcar: 0g Proteína: 1g

Na Wholefully, acreditamos que uma boa nutrição é muito mais do que apenas os números no painel de informação nutricional. Por favor, use a informação acima como apenas uma pequena parte do que o ajuda a decidir que alimentos são nutritivos para si.