• ¿Qué es el condimento para ennegrecer?
• ¿Cómo se utiliza el condimento para ennegrecer?
• ¿No necesito un adobo?
• ¿Con qué acompañar esta receta de filete de atún?
• ¿Se puede comer poco hecho el filete de atún?
• ¿Por qué mi filete de atún está duro?
• ¿Quieres más recetas como ésta?
• Y eche un vistazo a los favoritos de los lectores.
• Receta de filete de atún ennegrecido a la parrilla con salsa de mango y aguacate
  • Ingredientes
    • Para el condimento ennegrecedor:
    • Para la salsa de mango y aguacate:
    • Para los filetes de atún ennegrecido a la parrilla:
  • Instrucciones
  • Notas
    • • • Información nutricional:

Una de mis variedades de pescado favoritas para cocinar y comer es el atún de aleta amarilla. Por desgracia, es uno de los pescados más caros del mercado, así que sólo lo comemos cuando está de oferta.

Hace poco, los dioses del supermercado nos sonrieron y nos hicimos con dos filetes de atún a un precio (relativamente) bajo. ¿Mi forma favorita de comer atún? ¡Asado a la parrilla!

Índice

¿Qué es el condimento para ennegrecer?

El condimento ennegrecedor es una mezcla de especias que se frota sobre una pieza de proteína antes de chamuscarla o asarla a fuego fuerte, lo que le da a la carne o al pescado esas clásicas marcas negras de la parrilla.

El condimento se vende premezclado en el supermercado y es fácil y cómodo, pero como hay que ponerlo muy espeso para hacer la costra, es fácil acabar con un bote de 5 $ en dos comidas, lo que no es bueno para el bolsillo. Por suerte, el condimento para ennegrecer está compuesto casi exclusivamente de cosas que probablemente ya tengas en tu especiero.

¿Cómo se utiliza el condimento para ennegrecer?

El condimento ennegrecedor es estupendo para potenciar el sabor del pollo o las gambas, y tengo en mente preparar una hamburguesa de portabella ennegrecida en el futuro.

El condimento para ennegrecer se puede utilizar de muchas maneras, pero normalmente se pone en una capa gruesa sobre un trozo de carne y luego esa carne se fríe (en un bote lleno de aceite por lo general) para hacer una corteza picante y sabrosa.

Nosotros cocinamos nuestros filetes de atún a la parrilla. Para conseguir la misma corteza que cuando se fríen en una sartén, basta con rociar el filete sazonado con aceite en aerosol antes de colocarlo en las rejillas de la parrilla. ¿Es exactamente lo mismo? Por supuesto que no, pero es igual de delicioso y sabroso.

¿No necesito un adobo?

No, si utiliza nuestra receta de filetes de atún a la plancha, ya que los filetes de atún se doran rápidamente en la plancha a fuego fuerte, el adobo no le servirá de mucho.

¿Con qué acompañar esta receta de filete de atún?

Cubrimos nuestros filetes de atún con una salsa de mango y aguacate maravillosamente brillante y sabrosa que es deliciosa por sí sola, pero realmente brilla cuando se apila encima del atún picante.

¿Se puede comer poco hecho el filete de atún?

El atún es un pescado muy magro y puede secarse rápidamente, por lo que debe cocinarlo hasta que se dore por fuera y esté un poco caliente en el centro, pero todavía rosado.

¿Por qué mi filete de atún está duro?

Recuerde: cuando cocine atún, cocínelo sólo hasta que esté caliente en el centro, pero aún muy poco hecho. Sé que comer pescado poco hecho da miedo, pero el atún puede quedar increíblemente seco cuando se cocina del todo. Si le pone demasiado nervioso comer pescado poco hecho, asegúrese de incluir algún tipo de salsa (salsa tártara, salsa de mostaza, remoulade, etc.) con los filetes de atún para añadir humedad. ¡Que aproveche!

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Receta de filete de atún ennegrecido a la parrilla con salsa de mango y aguacate

Esta deliciosa receta de filete de atún ennegrecido es fácil de hacer en media hora. La salsa de mango y aguacate aporta un toque dulce y mucha textura.

Ingredientes

Para el condimento ennegrecedor:

• 2 cucharadas de pimentón
• 1 cucharada de orégano seco
• 1 cucharada de tomillo seco
• 1 1/2 cucharaditas de pimienta negra
• 1 cucharadita de pimienta de cayena, o al gusto
• 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo
• 1/2 cucharadita de sal kosher

Para la salsa de mango y aguacate:

• 1 cebolleta, cortada en rodajas finas
• 1 cucharada de zumo de lima recién exprimido
• 1 mango ataulfo maduro, cortado en trozos pequeños
• 1 aguacate haas maduro, cortado en trozos pequeños
• 1/4 taza de cilantro fresco picado
• Sal marina, al gusto
• Pimienta negra recién molida, al gusto

Para los filetes de atún ennegrecido a la parrilla:

• 2 filetes de atún de aleta amarilla (6-8 onzas cada uno)
• 2 cucharadas de condimento para ennegrecer
• Spray de cocina

Instrucciones

1. Para preparar la mezcla de condimentos, bata todos los ingredientes y guárdela en un recipiente hermético. La mezcla se conservará bien durante al menos tres meses.
2. Para preparar la salsa de mango y aguacate, mezcle todos los ingredientes en un bol mediano. Pruébelos y rectifique los condimentos si lo desea.
3. Para hacer los filetes de atún ennegrecido a la parrilla, calienta una parrilla a fuego alto (o una sartén de parrilla en la estufa a fuego medio-alto).
4. Cubra los filetes de atún con el condimento ennegrecedor por todos los lados y, a continuación, rocíe la parte superior e inferior con aceite en aerosol.
5. Añada los filetes a la parrilla caliente y cocínelos durante 1-2 minutos por cada lado, o hasta que se hayan formado marcas negras en la parrilla pero el interior esté todavía poco hecho. Sírvalos calientes cubiertos con salsa de mango y aguacate.

Notas

• Pruebe a utilizar pimentón ahumado en lugar de pimentón normal (o una cucharada de cada) en el condimento ennegrecedor para obtener un sabor más ahumado y picante.
• Con una cucharadita de pimienta de cayena en el condimento, el plato final tendrá un nivel de picante medio, así que no dude en ajustar la cantidad a sus preferencias.
• Ya sé que comer pescado poco hecho da miedo, pero el atún es un pescado muy magro y puede secarse rápidamente. Cocinar el pescado completamente hace que se seque y no esté tan sabroso.
• Los mangos ataulfo o champán (los pequeños con piel amarilla) son los mejores porque no son tan fibrosos, pero también puedes utilizar un mango rojo. Si no encuentras mangos, la salsa también está deliciosa con piña, melocotones o fresas. Necesitarás aproximadamente una taza de fruta troceada.

Información nutricional:

Cantidad por ración: Calorías: 636 Grasas totales: 37g Grasas saturadas: 11g Grasas trans: 0g Grasas insaturadas: 22g Colesterol: 147mg Sodio: 5499mg Hidratos de carbono: 21g Fibra: 13g Azúcar: 2g Proteínas: 58g

En Wholefully, creemos que una buena nutrición es mucho más que los números que aparecen en el panel de información nutricional. Por favor, utilice la información anterior sólo como una pequeña parte de lo que le ayuda a decidir qué alimentos son nutritivos para usted.