• ¿Qué necesito para hacer esta receta de empanadillas de salmón?
• ¿Cómo debo servir estos pasteles de salmón?
• ¿Qué debo buscar en una lata de salmón?
• Hay espinas en mi salmón enlatado. ¿Tengo que quitarlas todas?
• ¿Puedo hacer estas empanadillas de salmón sin gluten?
• ¿Cómo hago pasteles de salmón?
  • Consejo integral
• ¡Ayuda! ¡Mis hamburguesas de salmón se están deshaciendo!
• No tengo salmón en lata, pero sí atún en lata. ¿Servirá?
• ¿Cómo se recalientan las empanadillas de salmón?
• ¿Con qué acompañar esta receta de pastel de salmón?
• ¿Se pueden congelar las hamburguesas de salmón?
• Receta fácil de empanadillas de salmón
  • Ingredientes
  • Instrucciones
  • Notas
    • • • Información nutricional:

La mayoría de los que crecimos cenando en familia tenemos algunas comidas que recordamos con mucha frecuencia, y para mí una de las más importantes eran las empanadillas de salmón. Un plato de empanadillas de salmón recién fritas con una guarnición de macarrones con queso y guisantes congelados era lo habitual en mi casa cuando era pequeña. Décadas después, las empanadillas de salmón como las que hacía mamá siguen rotando constantemente en mi casa.

Los pasteles de salmón son una forma maravillosa de obtener todo el glorioso sabor y nutrición del salmón en una comida fácil de preparar entre semana. Puede utilizar filetes de salmón fresco o congelado para hacer estos pasteles, pero en realidad están hechos para salmón en lata, que es más asequible que el fresco, fácil de trabajar, fácilmente disponible y una gran opción para tener en su despensa.¡los haters engullirán estos pasteles!

¿Qué necesito para hacer esta receta de empanadillas de salmón?

Aunque se pueden hacer pasteles de salmón con filetes de salmón frescos o congelados (véanse las notas de la receta), aquí recomiendo que se utilice salmón en conserva. El sabor es muy parecido, pero el salmón en conserva hace que los pasteles sean mucho más fáciles y rápidos de preparar. Además, ¡es mucho más barato!

Para el resto de los ingredientes, tienes opciones: puedes usar hierbas frescas, o puedes quedarte con cosas que probablemente ya tengas en tu despensa. El salmón es la estrella del espectáculo aquí, después de todo, así que si no tienes eneldo o perejil fresco a mano, ¡no hay problema!

Si no tienes huevos, no pasa nada: puedes preparar unas empanadillas de salmón estupendas. Si tienes semillas de chía o de lino molidas, puedes sustituir los huevos combinando 2 cucharadas de semillas con 6 cucharadas de agua, o 2 cucharadas de gelatina en polvo mezcladas con agua.

¿Cómo debo servir estos pasteles de salmón?

Las hamburguesas de salmón quedan muy bien cubiertas con salsa tártara, salsa remoulade o salsa tzatziki. Mi hija prefiere mojar las suyas en nata agria (prefiere mojar casi todo en nata agria). Yo las sirvo con cuchillo y tenedor, pero también se pueden servir encima de verduras o incluso en un panecillo pequeño para hacer deslizadores de salmón.

¿Qué debo buscar en una lata de salmón?

El salmón rojo o rosado salvaje de Alaska es lo mejor de lo mejor cuando se trata de salmón en conserva. En nuestra casa preferimos el salmón rosado porque tiene un sabor ligeramente menos a pescado.

Hay espinas en mi salmón enlatado. ¿Tengo que quitarlas todas?

El proceso de enlatado, mezcla y cocción rompe las espinas hasta hacerlas totalmente comestibles (e incluso una buena fuente de calcio).

¿Puedo hacer estas empanadillas de salmón sin gluten?

Cambia el pan rallado por un tercio de taza de harina de almendras blanqueada y dos cucharadas de harina de coco, y estarás comiendo pasteles de salmón sin gluten en un abrir y cerrar de ojos. Bonus: ¡Esto también hace que las hamburguesas sean paleo y aptas para Whole30!

¿Cómo hago pasteles de salmón?

Una vez que tengas los ingredientes en orden, esto es todo lo que tienes que hacer para preparar las hamburguesas de salmón:

1. Mézclelo todo con un tenedor en un bol grande, procurando no romper demasiado el salmón, y déjelo reposar unos minutos.
2. Forme empanadillas con la mezcla y fríalas en una sartén caliente en 2 o 3 tandas a fuego medio. Nosotros preferimos utilizar manteca de cerdo o aceite de aguacate, pero también puede servir un poco de mantequilla derretida con aceite de oliva.
3. Pase las empanadillas de salmón terminadas a un plato forrado con papel absorbente para que absorba parte del aceite mientras cocina el resto de las empanadillas.

Consejo integral

Algunas personas utilizan galletas saladas trituradas en lugar de pan rallado en la receta.

¡Ayuda! ¡Mis hamburguesas de salmón se están deshaciendo!

El salmón en conserva varía en cuanto a humedad y contenido graso, por lo que si las empanadillas parecen deshacerse, puede que sea necesario añadir más "pegamento" en forma de huevo. Basta con añadir otro huevo, además de un poco más de pan rallado, hasta obtener una consistencia muy pegajosa.

También es importante no manipular los pasteles de salmón una vez que estén en la sartén. Colóquelos en el aceite, ¡y no los mueva! Deje que adquieran una corteza sólida en el exterior antes de darles la vuelta, esto ayudará a mantenerlos unidos. Repita con el otro lado.

No tengo salmón en lata, pero sí atún en lata. ¿Servirá?

Las empanadillas de atún son igualmente deliciosas. Para la receta de abajo, necesitará entre 5 y 6 latas de atún de 6 onzas. Todo lo demás en la receta funciona como está escrito con atún.

¿Cómo se recalientan las empanadillas de salmón?

Nosotros recalentamos las sobras de pastel de salmón en el horno tostador a 350°F hasta que están crujientes y bien calientes. También puedes recalentarlas en el horno convencional o en una sartén. Yo evitaría el microondas, no sólo hace que las empanadillas queden empapadas, ¡sino que además apesta toda la casa!

¿Con qué acompañar esta receta de pastel de salmón?

En nuestra casa, nos encanta acompañar los pasteles de salmón con guarniciones clásicas como macarrones con queso, patatas fritas con boniato o ensalada de patata, y siempre nos aseguramos de tener algo fresco y verde al lado: ¡una ensalada verde fresca es siempre un éxito en nuestra casa!

¿Se pueden congelar las hamburguesas de salmón?

De hecho, siempre duplico esta receta y guardo la mitad en el congelador para una cena fácil más tarde. Recomiendo congelar antes de cocinar, simplemente forme las hamburguesas como indica la receta y luego congélelas en un recipiente apto para el congelador con papel pergamino para dividir las capas de hamburguesas. También puede congelar las hamburguesas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y, una vez congeladas, transferir las hamburguesas a una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.bolsas de congelación.

Descongele las hamburguesas congeladas en el frigorífico y, a continuación, cocínelas en una sartén del mismo modo que las hamburguesas frescas.

Receta fácil de empanadillas de salmón

Con salmón enlatado, fresco o congelado, esta Receta fácil de empanadillas de salmón es una cena rápida que satisface a toda la familia. Incluso a los que odian el pescado les encantan estas empanadillas de salmón.

Ingredientes

• 2 latas de salmón de 14,75 onzas escurridas (consulte las notas sobre el uso de filetes frescos o congelados)
• 2 huevos grandes (la gelatina, el lino y los huevos de chía también funcionan, véanse las notas)
• 1/2 taza de pan rallado panko
• 1/4 de taza de perejil fresco picado o 2 cucharadas de perejil seco
• 1 cucharada de alcaparras escurridas y picadas, opcional
• 1 cucharada de eneldo fresco picado o 1 cucharadita de eneldo seco
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
• 1/4 a 1/2 cucharadita de sal (ver notas)
• Aceite de aguacate, aceite de coco u otro aceite con alto punto de humo, para cocinar
• Eneldo fresco, gajos de limón, salsa tártara o salsa remoulade, para servir

Instrucciones

1. En un bol mediano, mezcle el salmón escurrido, el huevo, el pan rallado, el perejil, las alcaparras (si las utiliza), el eneldo, el ajo en polvo, la cebolla en polvo y la sal. Con un tenedor, mezcle bien la mezcla, pero no rompa demasiado el salmón, ya que querrá que queden copos de buen tamaño. Aparte la mezcla y déjela reposar unos 5 minutos.
2. Mientras tanto, precalentar una sartén grande a fuego medio-alto. Añadir suficiente aceite de cocina para cubrir toda la superficie con una capa de 1/4-1/2" de aceite.
3. Forme 12 hamburguesas con la mezcla de salmón, de unos 2 1/3" de diámetro por 1" de alto. Coloque las hamburguesas en la sartén caliente, asegurándose de no llenar demasiado la sartén; dependiendo del tamaño de su sartén, puede que tenga que hacer 2 o 3 tandas.
4. Freír a fuego medio-alto durante 6-7 minutos cada una, o hasta que la parte de abajo esté crujiente y dorada. No mover las tortitas de salmón mientras se están cocinando, o podrían desmoronarse. Dar la vuelta con cuidado, y freír durante otros 4-5 minutos o hasta que la otra parte esté crujiente y dorada. Pasar a un plato forrado con papel absorbente para escurrir, y repetir con el resto de las tortitas formadas.
5. Sírvelo cubierto con salsa tártara o salsa remoulade, además de gajos de limón fresco y eneldo fresco, si lo deseas.

Notas

• Si opta por utilizar alcaparras (que añaden un maravilloso sabor salado), utilice menos sal: 1/4 de cucharadita. Si no utiliza alcaparras, utilice 1/2 cucharadita de sal. Tenga en cuenta también que el contenido de sodio de las conservas de salmón puede variar mucho. Si trabaja con una marca nueva, puede mezclar los pasteles utilizando 1/4 de cucharadita de sal, freír una albóndiga pequeña de la mezcla para probar el sabor y, a continuación, ajustar la sal deallí.

• No se recomienda preparar este plato en el robot de cocina, ya que el salmón se convierte rápidamente en una pasta, lo que hace que los pasteles de salmón sean poco apetitosos.
• Puede sustituir los polvos por cebolla y ajo frescos picados; sin embargo, tendrá que saltear las verduras frescas antes de añadirlas a la mezcla, ya que las tortas de salmón no se cocinan el tiempo suficiente por sí solas para ablandar las verduras frescas.
• El proceso de enlatado, mezcla y cocción rompe las espinas hasta hacerlas totalmente comestibles (e incluso una buena fuente de calcio).
• Puede preparar esta receta con filetes de salmón frescos o congelados descongelados, asándolos primero en un horno a 400°F hasta que estén escamados (unos 7-12 minutos, dependiendo del grosor de los filetes). A continuación, desmenuce el salmón y utilícelo como lo haría con el salmón enlatado. El salmón fresco y congelado no contiene sodio, así que utilice 1/2 cucharadita de sal en la mezcla de los pasteles de salmón.
• Esta receta funciona bien con huevos de gelatina, lino y chía. Para hacer dos huevos de lino o chía, combine 2 cucharadas de semillas de chía o semillas de lino molidas con 6 cucharadas de agua tibia y deje reposar durante 5 minutos o hasta que espese y se gelifique. Para hacer dos huevos de gelatina, combine 2 cucharadas de gelatina en polvo sin sabor con 2 cucharadas de agua fría (a temperatura ambiente está bien). Deje reposar durante uno o dos minutos para que florezca. A continuación, remuevaen 4 cucharadas de agua hirviendo enérgicamente hasta que se disuelva la gelatina. Deje reposar la mezcla durante 1-2 minutos para que espese y gelifique.

• Puedes hacer estos pasteles de salmón paleo y aptos para Whole30 utilizando 1/3 de taza de harina de almendras blanqueada y 2 cucharadas de harina de coco en lugar de pan rallado.
• Sí, puede hornear estos pasteles de salmón. Hornéelos en una bandeja para hornear engrasada o forrada con un tapete de silicona a 375 °F durante 15-18 minutos, o hasta que estén dorados. No quedarán tan crujientes como la versión frita, pero seguirán estando deliciosos.
• Esta receta también funciona de maravilla con atún en lata.

Información nutricional:

Cantidad por ración: Calorías: 477 Grasas totales: 32g Grasas saturadas: 8g Grasas trans: 0g Grasas insaturadas: 21g Colesterol: 168mg Sodio: 629mg Hidratos de carbono: 15g Fibra: 2g Azúcar: 2g Proteínas: 32g

En Wholefully, creemos que una buena nutrición es mucho más que los números que aparecen en el panel de información nutricional. Por favor, utilice la información anterior sólo como una pequeña parte de lo que le ayuda a decidir qué alimentos son nutritivos para usted.