• Bolachas com pepitas de chocolate e manteiga de amêndoa
  • Ingredientes
  • Instruções
  • Notas
    • • • Informação nutricional:

E se alguma vez comeu as fantásticas bolachas de chocolate da minha mãe, sabe que é preciso dizer alguma coisa para elevar estas bolachas acima delas.

A razão pela qual gosto tanto destas bolachas de manteiga de amêndoa não é apenas porque têm um sabor fantástico (têm mesmo), mas também porque, com apenas seis ingredientes no total, são maravilhosamente simples e, na verdade, um pouco saudáveis. Mas não do tipo "estou a mastigar um pedaço de cartão que é suposto saber a bolacha".para ser mais saudável.

Provei estas bolachas pela primeira vez em 2010, quando a minha cunhada, super preocupada com a saúde, me trouxe uma que tinha feito (na verdade, ela entregou-ma num saquinho na mesa da cozinha da minha sogra). Fiquei totalmente maravilhada - especialmente quando ela me disse que não tinham farinha!

Estas bolachas de manteiga de amêndoa são amanteigadas e tenras e doces e ricas e achocolatadas. São naturalmente sem glúten e sem lacticínios (se optar por pepitas de chocolate vegan). Tenho-as feito e adorado desde então!

Estas bolachas são totalmente sem farinha - e não estou a falar apenas da utilização de um substituto da farinha - sem farinhas estranhas ou farinhas ou gomas ou aditivos malucos que tem de encontrar numa loja especializada em alimentos saudáveis.

Na verdade, são tão macios e tenros que, quando os tirar do forno, vai pensar que é impossível que alguma vez se solidifiquem, mas prometo que se solidificam. Ao contrário de muitas bolachas, vai querer deixar estes bebés arrefecerem completamente na folha de bolachas antes de os mover. E nem pense em cozê-los até estarem sólidos - se o fizer, quando arrefecerem, ficarão duros como tijolos (confieNão há nada que um mergulho num copo de leite de amêndoa frio não resolva, mas é melhor errar para não ficar demasiado mole. Para mim, estão prontos por volta dos 10 minutos no meu forno.

Se se sentir tentado a tentar substituir o açúcar desta receita por um adoçante mais natural (por exemplo, mel ou xarope de ácer), resista à tentação. Já experimentei e não resulta. É necessário um adoçante seco para que a textura desta massa se mantenha firme. Se procura uma opção mais natural, experimente o açúcar de coco, o açúcar turbinado ou o sucanat - todos eles menos processados do que o granulado puroaçúcar branco.

E antes que pergunte, sim, pode utilizar manteiga de amendoim (ou manteiga de girassol) em vez da manteiga de amêndoa! Certifique-se apenas de que utiliza manteiga de amendoim natural sem açúcar e sem aditivos.

Mas, antes de ir trocar a manteiga de amêndoa, deixe-me dizer-lhe que não sou grande fã de manteiga de amêndoa - tenho problemas de textura com ela - mas adoro-a nestas bolachas. Estas bolachas são praticamente a única coisa em que uso manteiga de amêndoa.

Bolachas com pepitas de chocolate e manteiga de amêndoa

Estas bolachas com pepitas de chocolate e manteiga de amêndoa requerem apenas seis ingredientes, não contêm lacticínios nem glúten... e ainda assim conseguem ser decadentes e ricas!

Ingredientes

• 1 chávena de manteiga de amêndoa sem açúcar
• 2/3 chávena de açúcar granulado (açúcar de coco, turbinado e sucanat também funcionam)
• 1 ovo grande
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1/4 colher de chá de sal marinho
• 1/2 chávena de pepitas de chocolate meio amargo (use vegan se não tiver leite)

Instruções

1. Pré-aqueça o forno a 350°. Forre um tabuleiro de ir ao forno com papel vegetal ou um tapete de silicone e reserve.
2. Numa tigela média, misture todos os ingredientes até obter uma mistura homogénea e cremosa. Uma batedeira manual ou uma batedeira de pé pode facilitar um pouco este processo.
3. Coloque colheradas de sopa redondas no tabuleiro e pressione ligeiramente com o fundo de um copo para espalhar.
4. Coza no forno pré-aquecido durante 9 a 12 minutos ou até as bolachas começarem a estalar nas extremidades e ficarem ligeiramente castanhas. Ainda estarão muito moles - não espere que as bolachas fiquem firmes para as tirar do forno.
5. Deixe arrefecer durante cerca de 15 minutos no tabuleiro antes de transferir para uma grelha para arrefecer completamente. Guarde num recipiente hermético à temperatura ambiente até uma semana.

Notas

Pode substituir por manteiga de amendoim ou manteiga de sol, mas certifique-se de que são versões naturais e sem açúcar.

Informação nutricional:

Quantidade por porção: Calorias: 141 Gorduras totais: 9g Gorduras saturadas: 2g Gorduras trans: 0g Gorduras insaturadas: 7g Colesterol: 10mg Sódio: 70mg Hidratos de carbono: 13g Fibra: 2g Açúcar: 11g Proteína: 3g

Na Wholefully, acreditamos que uma boa nutrição é muito mais do que apenas os números no painel de informação nutricional. Por favor, use a informação acima como apenas uma pequena parte do que o ajuda a decidir que alimentos são nutritivos para si.