Como congelar morangos

Como é que se congelam morangos sem que fiquem moles?
Os morangos devem ser lavados antes de serem congelados?
É melhor congelar os morangos inteiros ou cortados em pedaços?
Ok, ensina-me a congelar morangos!
- Dica de leitura integral
Que recipientes devo utilizar para congelar morangos frescos?
- Dica de leitura integral
Quanto tempo duram os meus morangos congelados no congelador?
O que posso fazer com morangos congelados? É necessário descongelá-los primeiro?
Como congelar morangos

Todos os anos, em maio, apanho cerca de 30 quilos de morangos frescos, vermelhos e maduros. Embora muitas destas belas bagas vão diretamente para a boca da minha família, também consigo guardar algumas para congelar.

Os morangos são uma das minhas frutas favoritas para congelar, porque o congelamento preserva muito bem o sabor, e os morangos congelados são estupendamente versáteis! Adoramos usar morangos congelados em compotas, batidos, batatas fritas, tartes e papas de aveia. Os morangos congelados são uma forma maravilhosa de trazer um pouco do verão para o inverno!

Como é que se congelam morangos sem que fiquem moles?

Sejamos honestos, faça o que fizer, os morangos congelados nunca vão ter a mesma textura depois de descongelados que teriam se fossem frescos. Mas pode ajudar os morangos a manter a sua forma e a evitar que fiquem pastosos se seguir algumas regras simples:

Evite utilizar morangos demasiado maduros - se estiverem vermelhos escuros e já estiverem muito moles antes de irem para o congelador, ficarão moles quando os descongelar.
Congele os morangos numa única camada num tabuleiro de ir ao forno antes de os transferir para os recipientes. Grandes aglomerados de bagas congeladas irão descongelar de forma desigual, tornando-as mais propensas a ficarem estragadas.
Lave os morangos antes de os congelar, para eliminar qualquer bolor ou bactéria que possa ajudar os morangos a decomporem-se mais rapidamente.

Os morangos devem ser lavados antes de serem congelados?

Para os morangos biológicos, é recomendado, mas não absolutamente necessário. Uma lavagem suave em água fria para remover qualquer sujidade antes de congelar é suficiente. Para os morangos cultivados convencionalmente, sugerimos absolutamente que lave bem as bagas antes de congelar.

Uma advertência: se estiver a planear utilizar as bagas para obter leveduras selvagens para a produção de cerveja ou vinho, não lave as bagas antes de as congelar, pois isso irá remover as leveduras selvagens.

É melhor congelar os morangos inteiros ou cortados em pedaços?

Depende do fim a que se destinam os morangos! Nós utilizamos a maior parte dos nossos morangos congelados para batidos, por isso optamos por morangos inteiros porque é mais simples. Se quiser fazer tartes ou batatas fritas, talvez queira optar por morangos fatiados. Ou talvez queira fazer um pouco de ambos.

Ok, ensina-me a congelar morangos!

O processo para congelar morangos é super simples:

Lave os morangos. Basta enxaguá-los suavemente com água fria.

Retirar os cascos. Agora é necessário remover as folhas verdes e o miolo branco mais duro. Pode fazê-lo com uma faca afiada ou - a minha ferramenta preferida - com um descascador de morangos! Se planeia congelar muitos morangos regularmente, vale a pena comprar um. Comprei o meu por 2 dólares numa plantação de morangos local há 10 anos e ainda funciona maravilhosamente bem.

Hora de congelar! Espalhe os morangos numa única camada num tabuleiro de forno e coloque-o no congelador. Quando estiverem congelados, está pronto a seguir em frente!

Passe os morangos para os recipientes de congelação. Coloque os morangos nos recipientes ou sacos de congelação, etiquete-os e feche-os! Não se esqueça de espremer o máximo de ar possível.

Dica de leitura integral

Congelamos primeiro os morangos (congelando-os num tabuleiro de ir ao forno) para que sejam fáceis de medir mais tarde e fáceis de descongelar uniformemente.

Que recipientes devo utilizar para congelar morangos frescos?

Os recipientes que utiliza para congelar os seus morangos dependem de alguns factores. Quanto espaço tem no congelador? Como planeia utilizar os seus frutos? Qual é a sua opinião pessoal sobre a utilização de plástico para armazenar os seus alimentos?

Eis as quatro principais formas de conservar os morangos congelados:

Recipientes de vidro para armazenamento de alimentos - Ocupam mais espaço, mas são reutilizáveis e totalmente seguros para o congelador. Também se empilham muito bem, o que é ótimo numa arca ou num congelador vertical.
Frascos de vidro para conservas - Também ocupam mais espaço do que os sacos de plástico, mas cabem melhor em pequenos recantos do seu congelador. Certifique-se de que procura frascos seguros para o congelador (os que têm lados direitos).
Sacos de congelação com fecho de correr - São os mais económicos das opções e ocupam menos espaço, mas também são de plástico de utilização única e têm a vida útil mais curta no congelador.
Sacos de selagem a vácuo - Esta é a forma de poupar mais espaço e de obter uma vida útil mais longa dos seus frutos congelados, mas requer a compra de um equipamento especial e a utilização de plásticos de utilização única. A selagem a vácuo não é a melhor opção se planear apanhar apenas um pouco de cada vez (como uma mão cheia de frutos para um batido) porque é difícil voltar a selar os sacos depois de abertos.

Não existe uma resposta certa ou errada e, de facto, no nosso congelador, verá uma combinação de todas estas quatro opções. Para o nosso transporte de morangos todos os anos, normalmente coloco a maior parte em sacos de litro e galão selados a vácuo.

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Você deve Congele os morangos antes de os colocar no selador a vácuo. Se não o fizer, a pressão do vácuo vai esmagar os morangos e sugar o sumo para dentro do selador.

Quanto tempo duram os meus morangos congelados no congelador?

Sem selagem a vácuo, os morangos devem ser consumidos num prazo de 8 a 12 meses. Se os tiver selado a vácuo, os morangos congelados podem durar até 2 a 3 anos!

O que posso fazer com morangos congelados? É necessário descongelá-los primeiro?

Os morangos são uma das coisas mais versáteis que se pode congelar! A necessidade de os descongelar primeiro depende da forma como os vai utilizar. Aqui estão algumas ideias que temos para os utilizar (e dizemos-lhe se precisa de os descongelar primeiro ou não):

Pode usar morangos congelados para fazer compota! De facto, é um dos meus truques preferidos - normalmente encontro-me a fazer compota de morango em janeiro, quando a cozinha está menos ocupada. Tanto a nossa Compota de Agave de Bagas Mistas como a nossa Compota de Morango e Ruibarbo funcionam perfeitamente com morangos congelados (não descongelados).
Descongele primeiro as bagas e depois misture-as no Strawberry Cheesecake Overnight Oats.
Use morangos congelados e não descongelados para fazer Smoothies frescos e cremosos!
Margaritas de morango com pepino congelado: use morangos congelados não descongelados para um cocktail frutado.
Para o nosso jarro de Mojitos de Morango, deve descongelar os morangos antes de os misturar.
Descongele as bagas e corte-as em fatias para as utilizar em parfaits de fruta e iogurte.
Bata morangos congelados e não descongelados com bananas congeladas para fazer o nosso delicioso creme Strawberry Banana Soft Serve "Nice" Cream.
Utilize os morangos congelados e não descongelados na sua receita favorita de crumble de morango ou de crocante crocante. Se estiver a fazer uma tarte, descongele primeiro os morangos para evitar que a crosta fique empapada.

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