Kendra Monosi- Porque é que cortar cebolas nos faz chorar?
- Quais são as cebolas que mais o fazem chorar?
- Qual é a diferença entre cebolas cortadas em cubos, picadas, picadas e fatiadas?
- Que faca utiliza para cortar cebolas?
- Deve-se lavar as cebolas antes de as cortar?
- Como é que se cortam cebolas sem chorar?
- Como é que se corta uma cebola?
- Como é que se corta uma cebola em cubos?
- Como é que se pica uma cebola?
- Como é que se corta uma cebola?
- Como se conservam as cebolas cortadas?
- É possível guardar meia cebola?
Este tutorial sobre como cortar uma cebola vai melhorar as suas habilidades com a faca! Vamos ensinar-lhe como cortar em cubos, picar, fatiar e picar facilmente sem rasgar.
O número de receitas salgadas que começam com o corte de uma simples cebola em cubos é incrível! Pode acrescentar tanto sabor rico e em camadas ao seu jantar apenas pegando numa faca e numa tábua de cortar. Em sopas, em molhos, em saladas, em sanduíches - as cebolas são o rei da cozinha!
Mas se nunca cortou uma cebola antes, estes tipos podem ser intimidantes! Como é que as descasca? Como é que as corta? E como é que as corta sem chorar? Não se preocupe, nós tratamos de tudo! Hoje vamos abordar tudo o que sempre quis saber sobre como cortar cebolas.
Porque é que cortar cebolas nos faz chorar?
Vamos falar do elefante na sala - cortar cebolas pode ser doloroso! Quando se corta uma cebola, cada corte abre toneladas de células da cebola e os seus sucos são libertados. As enzimas e os aminoácidos ricos em enxofre agitam-se e formam uma reação química, que cria um produto químico chamado óxido-S sin-propanotilico. Este produto químico volátil vaporiza-se facilmente, o que significa que flutua no ar, vemO cérebro envia um sinal para que os olhos comecem a lacrimejar para se protegerem do irritante.
Dica de leitura integral
Aqueles que usam óculos são os mais prejudicados quando se trata de lágrimas de cebola, porque a bolsa de ar entre os nossos óculos e os globos oculares retém os vapores durante mais tempo. Retire os óculos (se ainda conseguir ver!) enquanto corta cebolas ou use lentes de contacto para ter menos dor.
Quais são as cebolas que mais o fazem chorar?
Devido à reação química, as cebolas que causam menos lágrimas são as que têm um teor de enxofre mais baixo. O enxofre é o que causa a "picada" nas cebolas, por isso, em geral, as cebolas mais suaves e doces (como a Vidalia, Walla Walla, etc.) causam menos irritação nos olhos. As cebolas amarelas e brancas não doces tendem a ser as piores culpadas pelas lágrimas.
Qual é a diferença entre cebolas cortadas em cubos, picadas, picadas e fatiadas?
Muito bem, aqui está o seu glossário de cebolas para que, da próxima vez que for cozinhar a partir de uma receita, saiba exatamente que tipo de corte fazer:
- Cebolas picadas: A cebola picada é o corte mais pequeno, no qual as cebolas são cortadas em pedaços muito finos.
- Cebolas cortadas em cubos: Este é o corte mais comum e é quando as cebolas são cortadas em pedaços médios.
- Cebolas picadas: Este é um pouco maior do que as cebolas cortadas em cubos.
- Cebolas cortadas em rodelas: São cebolas inteiras ou cortadas ao meio.
Que faca utiliza para cortar cebolas?
Uma faca afiada é fundamental não só para obter cortes bons e uniformes, mas também para ajudar a evitar rasgões! Cortes mais afiados significam que menos células da cebola são abertas, o que resulta numa menor libertação do gás irritante
Uma faca de cozinha grande e afiada é a melhor opção em termos de tamanho, pois permite-lhe obter uma boa vantagem e cortar a cebola numa série de cortes únicos.
Deve-se lavar as cebolas antes de as cortar?
A maioria das pessoas não lava as cebolas antes de as cortar. A pele de papel da cebola actua como uma casca protetora.
Como é que se cortam cebolas sem chorar?
É difícil garantir uma sessão de corte de cebola sem lágrimas, mas temos alguns truques que podem ajudá-lo a tornar as lágrimas menos debilitantes.
- Utilize variedades mais doces de cebolas, como a Walla Walla ou a Vidalia.
- Certifique-se de que utiliza uma faca muito afiada.
- Retire os óculos (se possível) antes de cortar. Se não for possível, pode comprar óculos de esqui para colocar por cima dos óculos. Confie em nós, funciona!
- Investir num par de óculos de proteção para a cebola.
- Congele a cebola durante 5-10 minutos antes de a cortar. O arrefecimento ajuda a reduzir a libertação do gás irritante.
- Manter a extremidade da raiz da cebola intacta.
- Se tudo o resto falhar, invista numa picadora de alta qualidade e corte dessa forma!
Como é que se corta uma cebola?
A cebola picada é o primeiro corte que lhe vamos ensinar. As cebolas picadas são normalmente pedaços maiores que podem ser utilizados em sopas, caldos e guisados. É frequente ver receitas que pedem uma "picada grosseira" - isso significa apenas que os pedaços não precisam de ficar iguais para a receita.
- Cortar uma cebola ao meio.
- Coloque uma metade, com o lado cortado para baixo, na tábua de cortar e, em seguida, utilize a faca para cortar a extremidade do caule da cebola.
- Com os dedos, retire a camada exterior da casca da cebola e deite-a fora (guarde-a para fazer caldo!).
- Coloque a cebola com o lado plano para baixo novamente e, em seguida, faça cortes paralelos da extremidade da raiz até a extremidade cortada, espaçados cerca de 1/2 ″.
- Cortando perpendicularmente aos primeiros cortes, cortar a cada 1/2″ ou mais.
- Utilize as mãos para separar as camadas de cebola, se desejar.
Dica de leitura integral
Quando segurar a cebola para a cortar, faça-o com os dedos enrolados ou com os nós dos dedos, para evitar que os dedos fiquem no caminho da faca.
Como é que se corta uma cebola em cubos?
A cebola cortada em cubos é a forma como muitas receitas começam - precisa mesmo de dominar esta habilidade básica com a faca se vai cozinhar com frequência. Por vezes, verá as receitas listarem "cubos pequenos" ou "cubos médios" - isso é apenas um indicador do tamanho dos pedaços de cebola que devem ter quando terminados. Este é exatamente o mesmo processo que a cebola picada, os cortes são apenas mais próximos uns dos outros.
- Cortar uma cebola ao meio.
- Coloque uma metade, com o lado cortado para baixo, na tábua de cortar e, em seguida, utilize a faca para cortar a extremidade do caule da cebola.
- Com os dedos, retire a camada exterior da casca da cebola e deite-a fora (guarde-a para fazer caldo!).
- Coloque a cebola com o lado plano para baixo novamente e, em seguida, faça cortes paralelos da extremidade da raiz até a extremidade cortada, espaçados em cerca de 1/4 ″.
- Cortando perpendicularmente aos primeiros cortes, cortar a cada 1/4″ mais ou menos.
- Utilize as mãos para separar as camadas de cebola, se desejar.
Como é que se pica uma cebola?
As cebolas picadas são pedaços muito pequenos, normalmente utilizados quando a cebola não está a ser cozinhada - como em salsas ou molhos para salada. Isto permite-lhe obter o sabor da cebola numa dentada sem ter tanta cebola que a sobrecarregue.
- Faça um pequeno corte na sua cebola.
- Colocar todos os pedaços de cebola na tábua de cortar.
- Balance a faca para a frente e para trás, passando várias vezes sobre a pilha de cebola para fazer pedaços pequenos e uniformes.
- Podem ser necessárias várias passagens para obter uma pequena carne picada.
Como é que se corta uma cebola?
As cebolas fatiadas são uma das mais fáceis de fazer! As cebolas fatiadas são frequentemente utilizadas em pickles e sanduíches de cebola. Verá que algumas receitas pedem fatias "finas" ou "grossas" - isto é um indicador de quão próximos os cortes devem ser.
- Cortar uma cebola ao meio.
- Coloque uma metade, com o lado cortado para baixo, na tábua de cortar e, em seguida, utilize a faca para cortar a extremidade do caule da cebola.
- Com os dedos, retire a camada exterior da casca da cebola e deite-a fora (guarde-a para fazer caldo!).
- Colocar novamente a cebola com o lado plano para baixo e cortar paralelamente à raiz da cebola em fatias iguais.
- Faça os seus cortes próximos uns dos outros para obter fatias finas, ou mais afastados para obter fatias mais grossas.
Como se conservam as cebolas cortadas?
As cebolas cortadas conservam-se bem num recipiente hermético no frigorífico - pode facilmente obter 7 a 10 dias de conservação. Cortar previamente as cebolas é uma excelente forma de poupar tempo.
É possível guardar meia cebola?
Só precisa de metade de uma cebola? Não há problema. Pegue na outra metade da cebola e coloque-a num frasco de conservas de boca larga, num saco com fecho de correr ou embrulhe-a com um guarda-cebolas. A metade da cebola conserva-se bem no frigorífico durante 7 a 10 dias.
Pode parecer estranho a primeira vez que vai cortar uma cebola em cubos, mas a coisa mais importante a ter em conta nas habilidades com a faca é que a prática leva à perfeição! Quanto mais cozinhar e cortar cebolas, melhor será a sua memória muscular e em breve estará a cortar cebolas num instante.