- Porque é que cortar cebolas nos faz chorar?
- Quais são as cebolas que mais o fazem chorar?
- Qual é a diferença entre cebolas cortadas em cubos, picadas, picadas e fatiadas?
- Que faca utiliza para cortar cebolas?
- Deve-se lavar as cebolas antes de as cortar?
- Como é que se cortam cebolas sem chorar?
- Como é que se corta uma cebola?
- Como é que se corta uma cebola em cubos?
- Como é que se pica uma cebola?
- Como é que se corta uma cebola?
- Como se conservam as cebolas cortadas?
- É possível guardar meia cebola?
![](/wp-content/uploads/guides/49/onwhmquo35.jpg)
Este tutorial sobre como cortar uma cebola vai melhorar as suas habilidades com a faca! Vamos ensinar-lhe como cortar em cubos, picar, fatiar e picar facilmente sem rasgar.
O número de receitas salgadas que começam com o corte de uma simples cebola em cubos é incrível! Pode acrescentar tanto sabor rico e em camadas ao seu jantar apenas pegando numa faca e numa tábua de cortar. Em sopas, em molhos, em saladas, em sanduíches - as cebolas são o rei da cozinha!
Mas se nunca cortou uma cebola antes, estes tipos podem ser intimidantes! Como é que as descasca? Como é que as corta? E como é que as corta sem chorar? Não se preocupe, nós tratamos de tudo! Hoje vamos abordar tudo o que sempre quis saber sobre como cortar cebolas.
Porque é que cortar cebolas nos faz chorar?
Vamos falar do elefante na sala - cortar cebolas pode ser doloroso! Quando se corta uma cebola, cada corte abre toneladas de células da cebola e os seus sucos são libertados. As enzimas e os aminoácidos ricos em enxofre agitam-se e formam uma reação química, que cria um produto químico chamado óxido-S sin-propanotilico. Este produto químico volátil vaporiza-se facilmente, o que significa que flutua no ar, vemO cérebro envia um sinal para que os olhos comecem a lacrimejar para se protegerem do irritante.
Dica de leitura integral
Aqueles que usam óculos são os mais prejudicados quando se trata de lágrimas de cebola, porque a bolsa de ar entre os nossos óculos e os globos oculares retém os vapores durante mais tempo. Retire os óculos (se ainda conseguir ver!) enquanto corta cebolas ou use lentes de contacto para ter menos dor.
![](/wp-content/uploads/guides/49/onwhmquo35-2.jpg)
Quais são as cebolas que mais o fazem chorar?
Devido à reação química, as cebolas que causam menos lágrimas são as que têm um teor de enxofre mais baixo. O enxofre é o que causa a "picada" nas cebolas, por isso, em geral, as cebolas mais suaves e doces (como a Vidalia, Walla Walla, etc.) causam menos irritação nos olhos. As cebolas amarelas e brancas não doces tendem a ser as piores culpadas pelas lágrimas.
Qual é a diferença entre cebolas cortadas em cubos, picadas, picadas e fatiadas?
Muito bem, aqui está o seu glossário de cebolas para que, da próxima vez que for cozinhar a partir de uma receita, saiba exatamente que tipo de corte fazer:
- Cebolas picadas: A cebola picada é o corte mais pequeno, no qual as cebolas são cortadas em pedaços muito finos.
- Cebolas cortadas em cubos: Este é o corte mais comum e é quando as cebolas são cortadas em pedaços médios.
- Cebolas picadas: Este é um pouco maior do que as cebolas cortadas em cubos.
- Cebolas cortadas em rodelas: São cebolas inteiras ou cortadas ao meio.
Que faca utiliza para cortar cebolas?
Uma faca afiada é fundamental não só para obter cortes bons e uniformes, mas também para ajudar a evitar rasgões! Cortes mais afiados significam que menos células da cebola são abertas, o que resulta numa menor libertação do gás irritante
Uma faca de cozinha grande e afiada é a melhor opção em termos de tamanho, pois permite-lhe obter uma boa vantagem e cortar a cebola numa série de cortes únicos.
Deve-se lavar as cebolas antes de as cortar?
A maioria das pessoas não lava as cebolas antes de as cortar. A pele de papel da cebola actua como uma casca protetora.
Como é que se cortam cebolas sem chorar?
É difícil garantir uma sessão de corte de cebola sem lágrimas, mas temos alguns truques que podem ajudá-lo a tornar as lágrimas menos debilitantes.
- Utilize variedades mais doces de cebolas, como a Walla Walla ou a Vidalia.
- Certifique-se de que utiliza uma faca muito afiada.
- Retire os óculos (se possível) antes de cortar. Se não for possível, pode comprar óculos de esqui para colocar por cima dos óculos. Confie em nós, funciona!
- Investir num par de óculos de proteção para a cebola.
- Congele a cebola durante 5-10 minutos antes de a cortar. O arrefecimento ajuda a reduzir a libertação do gás irritante.
- Manter a extremidade da raiz da cebola intacta.
- Se tudo o resto falhar, invista numa picadora de alta qualidade e corte dessa forma!
Como é que se corta uma cebola?
A cebola picada é o primeiro corte que lhe vamos ensinar. As cebolas picadas são normalmente pedaços maiores que podem ser utilizados em sopas, caldos e guisados. É frequente ver receitas que pedem uma "picada grosseira" - isso significa apenas que os pedaços não precisam de ficar iguais para a receita.
- Cortar uma cebola ao meio.
- Coloque uma metade, com o lado cortado para baixo, na tábua de cortar e, em seguida, utilize a faca para cortar a extremidade do caule da cebola.
- Com os dedos, retire a camada exterior da casca da cebola e deite-a fora (guarde-a para fazer caldo!).
- Coloque a cebola com o lado plano para baixo novamente e, em seguida, faça cortes paralelos da extremidade da raiz até a extremidade cortada, espaçados cerca de 1/2 ″.
- Cortando perpendicularmente aos primeiros cortes, cortar a cada 1/2″ ou mais.
- Utilize as mãos para separar as camadas de cebola, se desejar.
Dica de leitura integral
Quando segurar a cebola para a cortar, faça-o com os dedos enrolados ou com os nós dos dedos, para evitar que os dedos fiquem no caminho da faca.
Como é que se corta uma cebola em cubos?
A cebola cortada em cubos é a forma como muitas receitas começam - precisa mesmo de dominar esta habilidade básica com a faca se vai cozinhar com frequência. Por vezes, verá as receitas listarem "cubos pequenos" ou "cubos médios" - isso é apenas um indicador do tamanho dos pedaços de cebola que devem ter quando terminados. Este é exatamente o mesmo processo que a cebola picada, os cortes são apenas mais próximos uns dos outros.
- Cortar uma cebola ao meio.
- Coloque uma metade, com o lado cortado para baixo, na tábua de cortar e, em seguida, utilize a faca para cortar a extremidade do caule da cebola.
- Com os dedos, retire a camada exterior da casca da cebola e deite-a fora (guarde-a para fazer caldo!).
- Coloque a cebola com o lado plano para baixo novamente e, em seguida, faça cortes paralelos da extremidade da raiz até a extremidade cortada, espaçados em cerca de 1/4 ″.
- Cortando perpendicularmente aos primeiros cortes, cortar a cada 1/4″ mais ou menos.
- Utilize as mãos para separar as camadas de cebola, se desejar.
Como é que se pica uma cebola?
As cebolas picadas são pedaços muito pequenos, normalmente utilizados quando a cebola não está a ser cozinhada - como em salsas ou molhos para salada. Isto permite-lhe obter o sabor da cebola numa dentada sem ter tanta cebola que a sobrecarregue.
- Faça um pequeno corte na sua cebola.
- Colocar todos os pedaços de cebola na tábua de cortar.
- Balance a faca para a frente e para trás, passando várias vezes sobre a pilha de cebola para fazer pedaços pequenos e uniformes.
- Podem ser necessárias várias passagens para obter uma pequena carne picada.
Como é que se corta uma cebola?
As cebolas fatiadas são uma das mais fáceis de fazer! As cebolas fatiadas são frequentemente utilizadas em pickles e sanduíches de cebola. Verá que algumas receitas pedem fatias "finas" ou "grossas" - isto é um indicador de quão próximos os cortes devem ser.
- Cortar uma cebola ao meio.
- Coloque uma metade, com o lado cortado para baixo, na tábua de cortar e, em seguida, utilize a faca para cortar a extremidade do caule da cebola.
- Com os dedos, retire a camada exterior da casca da cebola e deite-a fora (guarde-a para fazer caldo!).
- Colocar novamente a cebola com o lado plano para baixo e cortar paralelamente à raiz da cebola em fatias iguais.
- Faça os seus cortes próximos uns dos outros para obter fatias finas, ou mais afastados para obter fatias mais grossas.
Como se conservam as cebolas cortadas?
As cebolas cortadas conservam-se bem num recipiente hermético no frigorífico - pode facilmente obter 7 a 10 dias de conservação. Cortar previamente as cebolas é uma excelente forma de poupar tempo.
É possível guardar meia cebola?
Só precisa de metade de uma cebola? Não há problema. Pegue na outra metade da cebola e coloque-a num frasco de conservas de boca larga, num saco com fecho de correr ou embrulhe-a com um guarda-cebolas. A metade da cebola conserva-se bem no frigorífico durante 7 a 10 dias.
Pode parecer estranho a primeira vez que vai cortar uma cebola em cubos, mas a coisa mais importante a ter em conta nas habilidades com a faca é que a prática leva à perfeição! Quanto mais cozinhar e cortar cebolas, melhor será a sua memória muscular e em breve estará a cortar cebolas num instante.