Doce, salgado e estaladiço, o milho caramelizado é um petisco totalmente viciante que é super fácil de fazer em casa e é perfeito para a noite de cinema em família! Este é um projeto de cozinha familiar divertido que pode preparar no fogão em apenas alguns minutos!

Fizemos questão de fazer a nossa receita de milho caramelizado utilizando apenas ingredientes que provavelmente já tem à mão - não é necessário xarope de milho! Esta é uma óptima receita para saborear em casa ou embalar para oferecer. É também um componente essencial das mundialmente famosas pipocas Chicago Mix. Vamos lá estourar!

O milho caramelizado é o mesmo que o milho de chaleira?

Para o milho de chaleira, os grãos de pipoca são adoçados com açúcar apenas o suficiente para lhe dar um sabor ligeiramente doce, enquanto que para o milho de caramelo, os grãos de pipoca são encharcados em caramelo para lhe dar um sabor rico, doce e crocante!

Como posso fazer pipocas de caramelo perfeitas em casa?

Primeiro, tem de fazer um lote de pipocas simples. Rebente os grãos e deixe as pipocas arrefecerem completamente.

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Aqui preferimos pipocas estaladas ao ar (esta é a máquina de pipocas de que gostamos), mas as pipocas de micro-ondas também servem, desde que sejam pipocas simples sem sabor.

Enquanto arrefece, pode fazer o molho de caramelo:

  1. Forre os tabuleiros de ir ao forno com papel vegetal ou um tapete de silicone. Vai arrepender-se na hora da limpeza se saltar este passo! Também pode pulverizar os tabuleiros de ir ao forno com spray de cozinha para facilitar a limpeza. Depois, misture a manteiga, o açúcar mascavado e o sal.
  2. Ferva durante 4 minutos, mexendo ocasionalmente com uma espátula de silicone, para cozinhar o açúcar mascavado até obter um caramelo.
  3. Juntar um pouco de extrato de baunilha.
  4. Junte o bicarbonato de sódio e deixe cozinhar durante 1 minuto.
  5. Nesta altura, o caramelo deve estar muito fofo e deve ser retirado do lume.
  6. Espalhe o caramelo sobre as pipocas e mexa para cobrir todos os pedaços. Espalhe as pipocas com caramelo nos seus tabuleiros (forrados!) numa única camada para arrefecerem e ficarem estaladiças.

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Quer fazer Cracker Jack caseiro? É muito fácil, basta juntar alguns amendoins (ou amêndoas, cajus, nozes ou outros frutos secos) às pipocas antes de adicionar o caramelo.

E se eu não tiver uma caçarola de fundo grosso?

É mais fácil trabalhar com uma caçarola de fundo pesado porque regula melhor o calor durante o processo de cozedura do caramelo, mas se a sua caçarola for um pouco fina, mantenha o lume brando e fique de olho no caramelo, e tudo correrá bem!

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Muitas pessoas têm uma panela de ferro fundido esmaltado na cozinha, e essa é uma óptima opção para fazer caramelo!

Quanto tempo duram as pipocas de caramelo?

Uma vez que está a cozer a maior parte da humidade do caramelo, as suas pipocas durarão bastante tempo num recipiente hermético - desfrute-as dentro de 2-3 meses.

Por que é que as minhas pipocas de caramelo estão moles?

Ah, esta é uma questão fácil de resolver - o seu milho caramelizado está em borracha porque não cozinhou o caramelo durante tempo suficiente! Estamos a tentar chegar à fase de "hard crack", que é de 300°F num termómetro de doces. São necessários cerca de 4-5 minutos de fervura forte para lá chegar.

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Se não tiver um termómetro para doces, pode fazer o teste da água fria: coloque um pouco do caramelo num copo de água fria. Quando o caramelo estiver pronto, formará fios quebradiços na água que se partem quando os dobrar.

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Receita de pipocas de caramelo caseiras

Rendimento: 12 porções Tempo de preparação: 10 minutos Tempo de cozedura: 20 minutos Tempo total: 30 minutos

Com apenas alguns ingredientes, pode fazer as suas próprias pipocas de caramelo em casa! Aprenda a fazer este doce snack de cinema da forma mais fácil, sem necessidade de xarope de milho.

Ingredientes

  • 1 chávena de manteiga sem sal
  • 1 chávena de açúcar mascavado claro embalado
  • 1/2 colher de chá de sal marinho fino
  • 2 colheres de chá de extrato de baunilha
  • 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 15 chávenas de pipocas estouradas simples (cerca de 1/2 chávena de grãos não estourados)

Instruções

  1. Forre dois tabuleiros de ir ao forno com papel vegetal ou um tapete de silicone e reserve.
  2. Numa panela média, em lume médio, misture a manteiga, o açúcar mascavado e o sal.
  3. Enquanto mexe continuamente, leve a mistura de manteiga a ferver. Deixe ferver durante 4 minutos, mexendo ocasionalmente para evitar queimar. Adicione o extrato de baunilha, mexendo bem para combinar. Nesta altura, o caramelo deve estar na fase de rachar (um termómetro de doces deve ler 300°F, ou veja as notas se não tiver um termómetro de doces).
  4. Adicione o bicarbonato de sódio e deixe ferver durante mais 1 minuto. A mistura deve ficar muito fofa e espumosa. Retire do lume.
  5. Coloque as pipocas estouradas numa tigela muito grande e, em seguida, regue com o molho de caramelo. Utilize uma colher para dobrar as pipocas até que todos os grãos estejam cobertos.
  6. Deite o milho caramelizado nos tabuleiros de forno preparados e deixe arrefecer completamente.

Notas

  • Se não tiver um termómetro para doces, pode fazer o teste da água fria: coloque um pouco do caramelo num copo de água fria. Quando o caramelo estiver pronto, formará fios quebradiços na água e os fios partir-se-ão quando os dobrar.
Informação nutricional:
Rendimento: 12 Porções: 1,25 chávenas

Quantidade por porção: Calorias: 250 Gorduras totais: 19g Gorduras saturadas: 10g Gorduras trans: 1g Gorduras insaturadas: 7g Colesterol: 41mg Sódio: 222mg Hidratos de carbono: 20g Fibra: 1g Açúcar: 15g Proteína: 1g

Na Wholefully, acreditamos que uma boa nutrição é muito mais do que apenas os números no painel de informação nutricional. Por favor, use a informação acima como apenas uma pequena parte do que o ajuda a decidir que alimentos são nutritivos para si.

© Cassie Johnston Cozinha: Americano / Categoria: Lanches