• O milho caramelizado é o mesmo que o milho de chaleira?
• Como posso fazer pipocas de caramelo perfeitas em casa?
  • Dica de leitura integral
  • Dica de leitura integral
• E se eu não tiver uma caçarola de fundo grosso?
  • Dica de leitura integral
• Quanto tempo duram as pipocas de caramelo?
• Por que é que as minhas pipocas de caramelo estão moles?
  • Dica de leitura integral
• Receita de pipocas de caramelo caseiras
  • Ingredientes
  • Instruções
  • Notas
    • • • Informação nutricional:

Doce, salgado e estaladiço, o milho caramelizado é um petisco totalmente viciante que é super fácil de fazer em casa e é perfeito para a noite de cinema em família! Este é um projeto de cozinha familiar divertido que pode preparar no fogão em apenas alguns minutos!

Fizemos questão de fazer a nossa receita de milho caramelizado utilizando apenas ingredientes que provavelmente já tem à mão - não é necessário xarope de milho! Esta é uma óptima receita para saborear em casa ou embalar para oferecer. É também um componente essencial das mundialmente famosas pipocas Chicago Mix. Vamos lá estourar!

O milho caramelizado é o mesmo que o milho de chaleira?

Para o milho de chaleira, os grãos de pipoca são adoçados com açúcar apenas o suficiente para lhe dar um sabor ligeiramente doce, enquanto que para o milho de caramelo, os grãos de pipoca são encharcados em caramelo para lhe dar um sabor rico, doce e crocante!

Como posso fazer pipocas de caramelo perfeitas em casa?

Primeiro, tem de fazer um lote de pipocas simples. Rebente os grãos e deixe as pipocas arrefecerem completamente.

Dica de leitura integral

Aqui preferimos pipocas estaladas ao ar (esta é a máquina de pipocas de que gostamos), mas as pipocas de micro-ondas também servem, desde que sejam pipocas simples sem sabor.

Enquanto arrefece, pode fazer o molho de caramelo:

1. Forre os tabuleiros de ir ao forno com papel vegetal ou um tapete de silicone. Vai arrepender-se na hora da limpeza se saltar este passo! Também pode pulverizar os tabuleiros de ir ao forno com spray de cozinha para facilitar a limpeza. Depois, misture a manteiga, o açúcar mascavado e o sal.
2. Ferva durante 4 minutos, mexendo ocasionalmente com uma espátula de silicone, para cozinhar o açúcar mascavado até obter um caramelo.
3. Juntar um pouco de extrato de baunilha.
4. Junte o bicarbonato de sódio e deixe cozinhar durante 1 minuto.
5. Nesta altura, o caramelo deve estar muito fofo e deve ser retirado do lume.
6. Espalhe o caramelo sobre as pipocas e mexa para cobrir todos os pedaços. Espalhe as pipocas com caramelo nos seus tabuleiros (forrados!) numa única camada para arrefecerem e ficarem estaladiças.

Dica de leitura integral

Quer fazer Cracker Jack caseiro? É muito fácil, basta juntar alguns amendoins (ou amêndoas, cajus, nozes ou outros frutos secos) às pipocas antes de adicionar o caramelo.

E se eu não tiver uma caçarola de fundo grosso?

É mais fácil trabalhar com uma caçarola de fundo pesado porque regula melhor o calor durante o processo de cozedura do caramelo, mas se a sua caçarola for um pouco fina, mantenha o lume brando e fique de olho no caramelo, e tudo correrá bem!

Dica de leitura integral

Muitas pessoas têm uma panela de ferro fundido esmaltado na cozinha, e essa é uma óptima opção para fazer caramelo!

Quanto tempo duram as pipocas de caramelo?

Uma vez que está a cozer a maior parte da humidade do caramelo, as suas pipocas durarão bastante tempo num recipiente hermético - desfrute-as dentro de 2-3 meses.

Por que é que as minhas pipocas de caramelo estão moles?

Ah, esta é uma questão fácil de resolver - o seu milho caramelizado está em borracha porque não cozinhou o caramelo durante tempo suficiente! Estamos a tentar chegar à fase de "hard crack", que é de 300°F num termómetro de doces. São necessários cerca de 4-5 minutos de fervura forte para lá chegar.

Dica de leitura integral

Se não tiver um termómetro para doces, pode fazer o teste da água fria: coloque um pouco do caramelo num copo de água fria. Quando o caramelo estiver pronto, formará fios quebradiços na água que se partem quando os dobrar.

Receita de pipocas de caramelo caseiras

Com apenas alguns ingredientes, pode fazer as suas próprias pipocas de caramelo em casa! Aprenda a fazer este doce snack de cinema da forma mais fácil, sem necessidade de xarope de milho.

Ingredientes

• 1 chávena de manteiga sem sal
• 1 chávena de açúcar mascavado claro embalado
• 1/2 colher de chá de sal marinho fino
• 2 colheres de chá de extrato de baunilha
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 15 chávenas de pipocas estouradas simples (cerca de 1/2 chávena de grãos não estourados)

Instruções

1. Forre dois tabuleiros de ir ao forno com papel vegetal ou um tapete de silicone e reserve.
2. Numa panela média, em lume médio, misture a manteiga, o açúcar mascavado e o sal.
3. Enquanto mexe continuamente, leve a mistura de manteiga a ferver. Deixe ferver durante 4 minutos, mexendo ocasionalmente para evitar queimar. Adicione o extrato de baunilha, mexendo bem para combinar. Nesta altura, o caramelo deve estar na fase de rachar (um termómetro de doces deve ler 300°F, ou veja as notas se não tiver um termómetro de doces).
4. Adicione o bicarbonato de sódio e deixe ferver durante mais 1 minuto. A mistura deve ficar muito fofa e espumosa. Retire do lume.
5. Coloque as pipocas estouradas numa tigela muito grande e, em seguida, regue com o molho de caramelo. Utilize uma colher para dobrar as pipocas até que todos os grãos estejam cobertos.
6. Deite o milho caramelizado nos tabuleiros de forno preparados e deixe arrefecer completamente.

Notas

• Se não tiver um termómetro para doces, pode fazer o teste da água fria: coloque um pouco do caramelo num copo de água fria. Quando o caramelo estiver pronto, formará fios quebradiços na água e os fios partir-se-ão quando os dobrar.

Informação nutricional:

Quantidade por porção: Calorias: 250 Gorduras totais: 19g Gorduras saturadas: 10g Gorduras trans: 1g Gorduras insaturadas: 7g Colesterol: 41mg Sódio: 222mg Hidratos de carbono: 20g Fibra: 1g Açúcar: 15g Proteína: 1g

Na Wholefully, acreditamos que uma boa nutrição é muito mais do que apenas os números no painel de informação nutricional. Por favor, use a informação acima como apenas uma pequena parte do que o ajuda a decidir que alimentos são nutritivos para si.