• Porque é que as pipocas do cinema sabem melhor?
• O que é que preciso para fazer pipocas de cinema?
• Qual é o melhor óleo para pipocas?
  • Dica de leitura integral
• Posso fazer pipocas com manteiga em vez de óleo?
• Como é que se faz manteiga de cinema para as pipocas?
  • Dica de leitura integral
• Não posso simplesmente usar ghee em vez de clarificar a manteiga?
• Existe uma forma mais rápida de clarificar a manteiga?
• Muito bem, ensina-me a fazer pipocas no fogão!
  • Dica de leitura integral
• Tenho pipocas e manteiga clarificada. E agora?
  • Dica de leitura integral
• É possível fazer pipocas de cinema numa máquina de fazer pipocas ou no micro-ondas?
• Receita de pipocas de cinema amanteigadas
  • Ingredientes
  • Instruções
    • • • Informação nutricional:
• Quer mais receitas de pipocas como esta?
• E veja estes favoritos dos leitores!

Sou uma verdadeira amante de pipocas, certificada e de carteirinha! Sou-o desde criança, quando os meus pais me entregavam um pequeno copo de plástico vermelho com pipocas estaladiças para as saborear enquanto nos aconchegávamos para ver filmes quase todas as noites.

O meu amor pelas pipocas levou-me a baldes de pipocas de cinema durante as noites de namoro quando era adolescente, a partilhar sacos de pipocas de micro-ondas com os meus colegas de dormitório na faculdade e, finalmente, à minha própria cozinha com a minha própria família, onde Aperfeiçoei absolutamente o melhor método para fazer pipocas amanteigadas, estaladiças e salgadas ao estilo do cinema, em casa, no fogão .

Dica de leitura integral

Fazer pipocas de cinema no fogão é muito mais económico do que sacos de pipocas para micro-ondas. Pelo custo de uma caixa de pipocas para micro-ondas, pode obter quatro vezes essa quantidade de milho para pipocas no fogão!

Porque é que as pipocas do cinema sabem melhor?

Há três coisas que tornam as pipocas de cinema deliciosas: manteiga, sal e ÓLEO DE COCO. Aposto que não estava à espera desta última! A maior parte dos cinemas cozinha as pipocas com uma mistura de óleo de coco, o que acrescenta uma profundidade e uma doçura interessantes às pipocas. Nunca diria "Ei, estas pipocas sabem a coco!", mas diria definitivamente "Ei, estas pipocas não sabem bem!" sem ele.

O que é que preciso para fazer pipocas de cinema?

Para uma grande quantidade de pipocas (o suficiente para satisfazer 2 a 4 pessoas que gostam de ir ao cinema), vai precisar de

• 1/2 chávena de grãos de milho para rebentar - gosto de usar pipocas germinadas porque o milho germinado pode ser mais fácil de digerir, mas o milho normal também serve!
• 2 colheres de sopa de óleo de coco - Para obter o melhor sabor, procure óleo de coco "virgem" ou "não refinado".
• 1/2 chávena (1 stick) de manteiga - com ou sem sal, qualquer uma serve.
• Sal fino - gosto de sal marinho, mas o sal de mesa normal também serve.

Qual é o melhor óleo para pipocas?

O óleo de coco é o melhor óleo para estourar pipocas. O óleo de coco virgem (ou seja, não refinado) é o que faz com que as pipocas tenham o mesmo sabor do cinema. O óleo de coco refinado funciona do ponto de vista do método, mas não dá o mesmo sabor de cinema.

Dica de leitura integral

A manteiga e o sal tornam as pipocas deliciosas, mas o verdadeiro sabor de concessão de cinema vem da cozedura das pipocas em óleo de coco. Não salte esta parte!

Posso fazer pipocas com manteiga em vez de óleo?

Usar manteiga para estourar os grãos parece que adicionaria outra camada de sabor amanteigado às pipocas, mas eu não o recomendo. A manteiga tem um ponto de fumo muito mais baixo do que o óleo de coco, o que torna difícil obter pipocas deliciosas em vez de pipocas queimadas.

Como é que se faz manteiga de cinema para as pipocas?

A verdade é que a "manteiga" da banca de concessão é, na verdade, óleo com sabor a manteiga. Mas em casa, pode usar a verdadeira! Mas antes de derreter a manteiga e de a deitar por cima, é importante clarificar a manteiga para evitar que as pipocas fiquem empapadas Isto deve-se ao facto de a manteiga ter um elevado teor de água.

Dica de leitura integral

A manteiga derretida torna as pipocas empapadas devido ao seu elevado teor de água. Certifique-se de que clarifica a manteiga antes de a deitar.

Parece complicado, mas clarificar a manteiga é, na verdade, muito fácil no micro-ondas e remove a água o suficiente para deixar as pipocas amanteigadas e perfeitamente estaladiças:

1. Coloque um pedaço de manteiga num copo medidor de vidro, pois vai precisar de usar o bico mais tarde.
2. Leve ao micro-ondas em potência alta durante 30-40 segundos ou até a manteiga estar toda derretida e espumosa.
3. Deixe a manteiga arrefecer durante 1-2 minutos. Deverá começar a ver a manteiga a separar-se em três camadas - espuma, manteiga clarificada e sólidos do leite. Não se preocupe se as camadas não estiverem muito claras. Não estamos à procura da perfeição, apenas de eliminar água suficiente para manter as pipocas estaladiças.
4. Pegue numa colher e retire o máximo de espuma que conseguir, não sendo necessário ser perfeito.
5. Ficará com uma camada muito clara e muito amarela de manteiga clarificada, com uma camada de sólidos de leite por baixo.
6. Quando chegar a altura de preparar as pipocas, verta a manteiga clarificada clara e amarela sobre as pipocas, deixando os sólidos do leite para trás.

Também pode fazer este processo com uma panela no fogão, se não tiver micro-ondas. Basta aquecer a manteiga até fazer espuma e depois seguir os passos 3-6 acima.

Não posso simplesmente usar ghee em vez de clarificar a manteiga?

O Ghee é uma manteiga clarificada que pode ser guardada em prateleiras e que é perfeita para derreter e regar as pipocas.

Existe uma forma mais rápida de clarificar a manteiga?

Se clarificar a sua manteiga parece ser um passo irritante para fazer cada vez que faz pipocas para o cinema (na verdade não é, é provavelmente um processo de dois minutos), pode fazer um grande lote de manteiga clarificada e guardá-la no frigorífico num frasco durante meses de cada vez. Depois, basta derreter um pouco quando precisar. Como a maior parte da água e dos sólidos do leite são removidos da manteiga quando esta é clarificada, elaconserva-se durante muito mais tempo do que a manteiga normal.

Muito bem, ensina-me a fazer pipocas no fogão!

Para começar, vai querer uma panela grande com tampa. Porquê? Bem, as pipocas expandem-se! Não recomendo que use uma panela pesada (como um forno holandês), porque vai precisar de agitar a panela durante todo o processo de estourar. E, meu, o ferro fundido é difícil de agitar.

Dica de leitura integral

Certifique-se de que utiliza uma panela grande e bonita para fazer pipocas no fogão. As pipocas expandem-se!

Agora que já escolheu a sua panela, eis o método que vai seguir para fazer as pipocas:

1. Coloque a panela em lume alto e adicione o óleo de coco.
2. Quando o óleo estiver completamente derretido, adicione os grãos de milho para pipocas.
3. Agite a panela de modo a que cada grão receba uma boa camada de óleo de coco e fique mais ou menos numa única camada.
4. De vez em quando, agite bem o tacho para misturar os grãos e evitar que se queimem.
5. Depois de o primeiro grão estourar, coloque a tampa da panela, ligeiramente entreaberta para libertar o vapor, porque se não o fizer, as pipocas voarão por toda a cozinha.
6. Enquanto as pipocas estão a estourar, continue a agitar a panela com frequência para evitar que se queimem. Dentro de alguns minutos, vai ouvir as pipocas a estourar mais devagar. Desligue o fogão e deixe repousar durante alguns minutos.

Tenho pipocas e manteiga clarificada. E agora?

Agora, pegue no seu copo medidor de manteiga e comece a passá-la lentamente para as pipocas. No início, não verá nada mais do que manteiga clarificada amarela clara e brilhante.

Mas quando chegar ao fim da parte clarificada, vai começar a ver aquela terceira camada branca e opaca - os sólidos do leite. Pare imediatamente! Só queremos a manteiga clarificada nas nossas pipocas - não os sólidos do leite.

Dica de leitura integral

Os sólidos de leite da manteiga clarificada são uma óptima adição a molhos para massas, omeletes e produtos de pastelaria para dar um pouco de cremosidade.

Mexa muito bem as pipocas para se certificar de que cada grão recebe um toque de manteiga. Polvilhe com a quantidade desejada de sal (se utilizou manteiga com sal, é melhor não colocar muito sal no início). Também pode adicionar outros condimentos (sal de alho, mistura para rancho, etc.) durante esta fase - mas eu sou um purista e normalmente utilizo apenas sal como cobertura para as pipocas.

É possível fazer pipocas de cinema numa máquina de fazer pipocas ou no micro-ondas?

Adoramos a nossa máquina de estourar em casa, mas para obter um verdadeiro e autêntico sabor de cinema, vai precisar de pegar no óleo de coco e numa panela e fazê-las no fogão. Se não conseguir acabar com a sua máquina de estourar ou cozinhar no micro-ondas, as pipocas estouradas com manteiga clarificada e sal continuam a ser incrivelmente deliciosas!

Receita de pipocas de cinema amanteigadas

Não precisa de ir ao cinema para desfrutar das melhores pipocas de sempre! Desfrute das delícias amanteigadas em casa com este simples tutorial passo-a-passo.

Ingredientes

• 1/2 chávena (1 stick) de manteiga, sem sal ou com sal
• 2 colheres de sopa de óleo de coco
• 1/2 chávena de grãos de milho para pipocas
• Sal, a gosto

Instruções

1. Coloque a manteiga num copo de medição de vidro com um bico. Leve ao micro-ondas em potência alta durante 30-40 segundos até formar espuma. Deixe arrefecer durante 1-2 minutos, para permitir que as camadas se separem.
2. Com uma colher, retire cuidadosamente a espuma da manteiga e deite-a fora (não é preciso ser perfeito, basta retirar o máximo que conseguir). Ponha a manteiga de lado enquanto faz as pipocas.
3. Numa panela de sopa grande com tampa, derreta o óleo de coco em lume alto. Adicione os grãos de pipocas e mexa para cobrir todos os grãos.
4. Agite a panela frequentemente para evitar que se queime. Assim que o primeiro grão estalar (cerca de um minuto ou dois), coloque imediatamente a tampa na panela, mas deixe-a entreaberta para que o vapor possa sair.
5. Continue a agitar a panela frequentemente até que os estalos abrandem. Quando abrandarem, retire a panela do lume e deixe-a repousar durante alguns minutos enquanto os últimos grãos estalam.
6. Quando todos os grãos tiverem acabado de rebentar, passe lentamente a manteiga sobre as pipocas, parando quando chegar à parte opaca da manteiga derretida (ver fotografia no post). Deite fora a manteiga restante ou guarde-a para outra utilização.
7. Mexa as pipocas e tempere-as com a quantidade de sal desejada.

Informação nutricional:

Quantidade por porção: Calorias: 66 Gorduras totais: 7g Gorduras saturadas: 6g Gorduras trans: 0g Gorduras insaturadas: 1g Colesterol: 0mg Sódio: 153mg Hidratos de carbono: 1g Fibra: 0g Açúcar: 0g Proteína: 0g

Na Wholefully, acreditamos que uma boa nutrição é muito mais do que apenas os números no painel de informação nutricional. Por favor, use a informação acima como apenas uma pequena parte do que o ajuda a decidir que alimentos são nutritivos para si.

Quer mais receitas de pipocas como esta?

• Milho com caramelo. Com apenas alguns ingredientes (e sem xarope de milho), pode fazer as suas próprias pipocas de caramelo em casa
• Chicago Mix Popcorn. Você ter para experimentar esta mistura de pipocas com queijo e milho caramelizado.
• Receita de milho de chaleira. A forma mais simples de fazer em casa o snack doce e salgado preferido de toda a gente.
• Temperos para pipocas. Estes temperos foram feitos para as sementes de abóbora assadas, mas são igualmente saborosos nas pipocas!

E veja estes favoritos dos leitores!

• Penne Rosa é o nosso imitador de restaurante preferido - e é também uma das nossas receitas mais populares entre os leitores.
• Aprender como fazer iogurte com o nosso guia completo, incluindo respostas a todas as suas perguntas frequentes.
• Quer um pouco batidos para preparar A nossa equipa tem três métodos para preparar smoothies com antecedência.
• Sopa de Tortilha de Frango em Panela Lenta é bom por si só, mas ainda melhor com misturas como tiras de tortilha, abacate e creme azedo.
• Adultos e crianças adoram estes almôndegas de frango sobre a massa ou mergulhados em molho.
• Aprender como cortar um ananás com o nosso tutorial passo a passo.